Среда, 23.01.2019, 06:48
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт от ipro-sport
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 22.01.2019
Ответов: 0
Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 19.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Белорусская кухня
31.10.2011, 01:29


Белорусская кухня




Холодник по белорусски 


Мелко нарезанный,перебранный и промытый щавель залейте кипятком или бульоном и варите 5-7 минут. Разотрите с солью зеленый лук,нарежьте огурцы,белок крутых яиц(желток разотрите) .Все это залейте холодным отваром щавеля и перемешайте. Перед подачей на стол добавьте соль,сахар,сметану,укроп.

Щавель 0.5кг.,огурцы 2шт., лук зеленый 50г.,яйца 2 шт.,сметана,соль,сахар,уксус,укроп по вкусу.


--------------------



Бабка


В сырой тертый картофель положить муку,обжаренный со шпиком лук,перец,посолить и все перемешать. Положить в кастрюлю или глубокую сковороду смазанную жиром и поставить в духовой шкаф для запекания. Картофельную бабку подать к столу с маслом или молоком в горячем виде.

На 16 шт. картофеля- муки 2 ч.л., луковицы 2шт., шпика 50г., сливочного масла 2 ст.,соль.

----------------------------

Яйца фаршированные с грибами с томатом



У сваренных вкрутую яиц срезают тупой конец и чайной ложкой вынимают желток.
Лук мелко шинкуют и поджаривают до золотистого цвета; сушеные грибы отваривают, рубят, поджаривают и соединяют с луком и рублеными желтками.
Полученным фаршем заполняют белки.
 Подают яйца под соусом, приготовленным из острого томатного соуса, майонеза и сметаны, украсив зеленью.

яйцо - 6 шт.
грибы белые (сушеные) - 20г
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное - 1 ст. л.
майонез - 2 ст. л.
острый томатный соус - 1 ч. л.
сметана - 2 ст. л.


----------------------

Суп картофельный с клецками


Нарезать картофель мелкими кубиками и положить в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкими полукольцами) спассеровать на сале, нарезанном мелкими кубиками и растопленный.

Когда лук поджарится до золотистого цвета, ложкой с отверстиями собрать его со сковороды и на том же сале спассеровать морковь, нарезав её тонкой соломкой.Когда морковь будет готова, все содержимое сковороды, пассерованый лук, лавровый лист и перец положить в картофельный отвар (картофель должен уже 10-15 минут вариться при слабом кипении).

Вместе с луком и морковью в кипящий бульон опустить клецки и варить суп еще 7-10 минут.Для клецек замесить довольно крутое тесто из муки, воды (или молока), сливочного масла, яиц и соли. Для этого размягченное масло растереть с яичными желтками, постепенно вводя молоко и муку, затем тесто посолить и тщательно вымесить до эластичной однородной массы.

Яичные белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускать в кипящий бульон. Клецки лучше разварятся в кастрюле, накрытой крышкой.

Готовые клецки всплывут на поверхность.

вода - 4 стакана
картофель - 3-4 шт.
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1-2 шт.
сало - 40 г.
лавровый лист - 1-2 шт.
перец горошком - 2-3 шт.
соль
для клецек:
мука пшеничная - 4-5 ст. л.
масло или маргарин -1 ст. л.
яйцо - 1 шт.
молоко или вода - 1/2 стакана
соль.


--------------------------

Картофель, фаршированный говядиной



В очищенном картофеле сделать отверстие выемкой или ножом, приготовить мясной фарш и заполнить им отверстия.
Затем обжарить, сложить в глубокий противень, слегка полить сметаной и довести до готовности в духовке.
 При подаче посыпать зеленью и полить оставшейся сметаной, смешанной с жиром, в котором картофель запекать.


картофель - 4-5 шт.
говядина - 400г
лук репчатый - 3 шт.
томат-паста - 4 ст. л.
морковь - 2 шт.
мука - 3 ст. л.
жир - 5 ст. л.
сметана - 1/2 стакана.


-------------------------

Колдуны


Замочить грибы в холодной воде, отварить.

Воду слить, грибы порубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить.Свинину порубить ножом, соединить с сырым нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить, не обжаривать.

Сырой картофель натереть на терке. Отжать сок, дать ему отстояться, после чего сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофелю, посолить и перемешать. Сформовать лепешки, в центр которых положить комочек грибного или мясного фарша. Закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в масле.

Сложить в латку, залить сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут.Подавать горячими со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, моченными брусникой или яблоками.

Можно подать к мясному или грибному бульону.

картофель - 12 шт.
мука - 2 ст. л.
масло сливочное - 3 ст. л.
сметана - 1 стакан
соль
для грибного фарша:
грибы сушенные - 40г
лук репчатый - 1 шт.
масло сливочное - 2 ст. л.
для мясного фарша:
свинина жирная - 400г.
лук репчатый - 1 шт.
соль и перец - по вкусу.

--------------------------

Борщ белорусский



Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой.
 Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут.
Свеклу сварить в кожуре, очистить и нашинковать. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варить 10-15 минут. В конце заправить борщ сахаром и уксусом.
При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.

косточки свиные - 100г
грудинка говяжья - 80г
сосиски - 20г
свекла - 80г
картофель - 1-2 шт.
морковь - 1/3 шт.
корень петрушки - 10г
лук репчатый - 1/3 шт.
томат-пюре - 1 ст. л.
сало свиное (топленое) - 10г
мука - 1/2 ч. л.
сахар - 1 ч. л.
уксус 3%-ный - 1/2 ч. л.
сметана - 1/5 ч. л.
лавровый лист - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
соль и зелень - по вкусу.


-----------------------

Драники, фаршированные грибами


Драники можно нафаршировать грибами (мясной, рыбный фарш не подходит, так как это продукты белковой группы). Для этого подготовленную картофельную массу выложить в виде лепешек на сильно разогретую сковороду, положить на каждую фарш и сверху закрыть картофельной массой.

Обжарить со всех сторон до появления румяной корочки.Грибной фарш. Сушеные грибы отварить и мелко нарубить, добавить поджаренный нашинкованный лук, влить немного грибного бульона, чтобы фарш был сочнее.

Посолить и тщательно перемешать.

грибы (сушеные) - 150г
растительное масло - 2-3 ст.л.
лук репчатый - 2 шт.
грибной бульон - 1/4 стакана
соль - по вкусу.

----------------------------

Крупеня


Грибы замочить на 3–4 ч, промыть, снова залить 3 л воды. Варить 2–3 ч. Отвар процедить, уварить до объема 1 л.

Картофель нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, измельчить и пассеровать на слабом огне.

Перловку и фасоль отварить отдельно до полуготовности. Грибы отжать и нарезать, отвар довести до кипения, положить в него все ингредиенты, варить до готовности на слабом огне.За 3 мин. до конца приправить и добавить лавровый лист. Подавать со сметаной и зеленью.

белые грибы (сухие) - 30г
картофель - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1/2 шт.
растительное масло - 1 ст.л.
перловая крупа - 2 ст.л.
белая фасоль - 2 ст.л.
грибной отвар (крепкий) - 1 л.

------------------------

Клецки из бульбы с мясом



Натереть сырой картофель на терке, положить на сито и дать стечь жидкости; добавить соль, муку и перемешать.
Из этой смесь формируют клецки, внутрь которых закладывают мясной фарш, и варят в подсоленной воде до готовности, как пельмени.
 Подают со сметаной.


картофель - 7-8 шт.
мука пшеничная - 1 стакан
говядина (мякоть) - 300г
лук репчатый - по вкусу
соль, перец, тмин - по вкусу.



----------------------------

Картофель, фаршированный говядиной



В очищенном картофеле сделать отверстие выемкой или ножом, приготовить мясной фарш и заполнить им отверстия.

Затем обжарить, сложить в глубокий противень, слегка полить сметаной и довести до готовности в духовке.

При подаче посыпать зеленью и полить оставшейся сметаной, смешанной с жиром, в котором картофель запекать.

картофель - 4-5 шт.
говядина - 400г
лук репчатый - 3 шт.
томат-паста - 4 ст. л.
морковь - 2 шт.
мука - 3 ст. л.
жир - 5 ст. л.
сметана - 1/2 стакана.


-------------------------------

Клецки из картофеля с мясом



Натереть сырой картофель на терке, положить на сито и дать стечь жидкости; добавить соль, муку, яйца и перемешать.

Из этой смесь формируют клецки, внутрь которых закладывают мясной фарш, и варят в подсоленной воде до готовности, как пельмени.

 Подают со сметаной.

картофель - 7-8 шт.
мука пшеничная - 1 стакан
яйцо - 1-2 шт.
говядина (мякоть) - 300г
лук репчатый - соль
перец - по вкусу
тмин - по вкусу.

--------------------------------

Драчена картофельная



Сырой очищенный картофель натереть на терке, смешать с мукой, сырым яйцом, посолить, добавить молотый черный перец, соду и мелко нарезанный, жаренный на сале лук.

Глубокую сковороду смазать жиром, выложить в нее картофельную массу ровным слоем и поставить в духовку запекаться.

Подавать драчену горячей со сметаной или растопленным сливочным маслом.


картофель - 6 шт.
мука пшеничная - 1-2 ст. л.
яйцо - 1 шт.
сало - 30г
лук репчатый - 1-2 шт.
масло сливочное - по вкусу
сметана - по вкусу
сода - щепотку
соль и перец - по вкусу.

-----------------------------------------

Каша по-витебски



Картофель отварить, протереть, развести теплым молоком. В приготовленную массу добавить промытую крупу, перемешать и поставить в духовку на 30-40 минут.

Перед подачей полить маслом.

картофель - 8 шт.
крупа (перловка, пшено, рис, гречка) - 1 стакан
молоко - 1.5 стакана
масло сливочное - 2 ст. л.

------------------------------------

Бигос по-белорусски


Мясо, нарезанное кусочками, соединить с разогретым кипящим салом, обжарить со всех сторон, засыпать сверху перцем, рубленным луком, лавровым листом и сверху заложить капустой, нарезанной соломкой, луком и рубленной ветчиной, затем луком и помидорами, яблоками.

Затем вновь капустой и еще раз посыпать остатками пряностей, посолить и поставить тушить в духовке на 1 час или медленном огне на плите 1.5 часа.

Если к концу тушения на плите жидкость в бигоcе начнет сильно выкипать, можно долить немного кипятка и довести тушение до конца.

свинина (или говядина) -500г
ветчина -150г
нутряное сало - 3 ст. л.
капуста - 750г
лук репчатый - 4 шт.
помидоры - 2 шт.
яблоки антоновские (можно любые кислые) - 3-4 шт.
лавровый лист - 3 шт.
перец черный - 10 горошин
чеснок - 1 головка
соль по вкусу

------------------------------





Идет обновление...



Далее

Рецепты пользователей

Назад



Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: белорусская кухня
Просмотров: 4361 | Загрузок: 0 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 1
1 таня   (01.02.2012 16:58)
я считаю что, белорусская кухня самая классная!!! люблю все. особенно драники с капустой.

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.