Суббота, 19.01.2019, 01:11
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 18.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Английская кухня
30.10.2011, 19:15


Английская кухня



Сандвичи с огурцом Любимое английское угощение. Основа такого бутерброда-тонкий намазанный маслом ломоть хлеба со срезанными корочками. Хлеб можно взять белый,черный,поджаренный или свежий как кому нравится. На него положить кусочки огурцов,помидоров,редиски,крутых яиц,листики зеленого салата и обязательно веточку укропа или петрушки. На бутерброде может лежать горкой 1ч.л. Мясного салата,кусочек колбасы.

---------------------

Салат английский


 Курицу отваривают,охлаждают,отделяют от костей мясо и нарезают ломтиками. Отваренные грибы и соленые очищенные огурцы нарезают кусочками.Сельдерей моют,очищают и нарезают соломкой. Все продукты перемешивают ,заправляют майонезом с горчицей,солят по вкусу.

Курица 460г.,корень сельдерея200г.,грибы шампиньоны 160г.,огурцы соленые 50г.,майонез120г.,горчица20г.,соль.



----------------------




Утка по английски Молодую птицу потрошат ,обсушивают,солят ,перчат. Мелко нарезанный лук пассеруют в масле вместе с предварительно ошпаренным кипятком и нарезанным соломкой беконом,затем добавляют хлебные крошки,размешивают и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Приготовленным таким образом фаршем набивают тушки птицы и зашивают их. Фаршированную птицу смазывают маслом,кладут в кастрюлю и запекают, иногда поливая маслом. При подаче на стол птицу разрезают вдоль(пополам) и заливают соком в котором запекалась птица. Подают с овощным салатом

Утка 1 кг.,хлеб черствый пшеничный 140г.,лук репчатый 80г.,масло сливочное 60г.,бекон 120г.,перец черный молотый,зелень петрушки,соль.


-----------------------------

Ростбиф по-английски



Вначале готовится маринад, овощи мелко нарезают, добавляют сахар, растительное масло, перец и все тщательно перемешивают до тех пор, пока не начнет выделяться овощной сок.
 В готовый маринад уложить кусочки мяса и оставить в прохладное место на сутки. Через 24 часа мясо очистить от овощей, запанировать в муке и обжарить в сковороде на сильно разогретом свином жиру со всех сторон. Затем на 15-20 мин. сковороду с мясом поставить в духовку (следите, чтобы мясо внутри было розовым).
 Готовый ростбиф нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон, уложить на подогретое блюдо и полить соком, образовавшимся при жарке. В качестве гарнира подойдет картофель (жареный или пюре), овощи и овощной салат.


мясо говяжье (вырезка) - 400г
мука пшеничная - 40г
свиной жир - 80г
соль по вкусу

для маринада:
лук репчатый - 1-2 луковицы среднего размера
морковь - 2-3 шт.
корень сельдерея - 80г
корень петрушки - 80г
масло растительное - 80г
сахар - 2 ст. л.
лавровый лист - 1 шт.
молотый черный перец и душистый перец по вкусу

-------------------------

Запеканка с лососем


Чтобы приготовить соус, надо растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить муку и готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 мин.

В отдельной кастрюле подогреть молоко, не доводя до кипения. Снять с огня и постепенно перелить в масло, постоянно взбивая. Вскипятить и готовить 2 мин. Приправить и отставить.

В большой сковороде подогреть масло. Добавить лук, лосось, пикшу, грибы и обжаривать 2 мин. Снять с огня и добавить оливки, кориандр и соус бешамель. Переложить все в керамическую форму для духовки.Разогреть духовку до 180С . Отварить картофель целиком в соленой воде 10 мин.

Слить и порезать тонкими ломтиками, выложить на рыбу -- это верхний слой запеканки. Смазать маслом и посыпать сыром. Запекать 20 мин.

оливковое масло - 2 ст.л.
лук-шалот (мелко порезанный) - 2 шт. 
лосось (порезанное филе) - 300г
пикша (порезанное филе) - 300г
грибы (порезанные) - 85г
черные оливки (порезанные) - 85г
кориандр (свежий) - 2 ст.л. 
картофель (большой очищенный) - 4 шт.
растопленное масло - 25г
сыр пармезан (тертый) - 4 ст.л. 
для соуса Бешамель:
масло - 1 ст.л.
мука - 2 ст.л.
молоко - 300 мл.


----------------------------------

Печеная говядина с корочкой из хрена


Нагрейте духовку до 200С. Рассчитайте время приготовления мяса, исходя из веса: 20 минут на каждые 500 г плюс дополнительные 20 минут.

Запеките мясо в духовке, примерно за 45 минут до окончания времени добавьте овощи. Во время запекания регулярно поливайте мясо образующимся соком.Растопите масло и вотрите в него хлебные крошки, травы и приправьте солью и перцем. Охладите. Выньте мясо из духовки за 15 минут до окончания времени, намажьте его хреном и сверху покройте смесью масла и крошек.

Поставьте обратно в духовку. Когда мясо готово (по расчету), переложите его на тарелку и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать.Для подливы: в стоящий на среднем огне сотейник налейте вино и помешивайте.

Смешайте кукурузную муку с небольшим количеством воды, добавьте к вину, влейте говяжий бульон и, помешивая, варите 2-3 минуты до загустения.

говядина (мясо, с ребрышками с одной стороны) - 1.6 кг
лук-шалотт - 16 шт. 

для корочки:
масло сливочное - 25г
белые хлебные крошки (свежие) - 125г
тимьян (мелко порубленный) - 10г 


петрушка (мелко порубленный) - 20г
соль, черный перец - по вкусу 


хрен или соус с хреном - 2 ст.л.
для подливы:
красное вино - 150 мл
кукурузная мука - 1 ч.л.
говяжий бульон - 150 мл.


----------------------------

Яйца пашот по-английски



Приготовить гренки и оставить их на сковороде.
 Яйца отварить, очистить и уложить на гренки, посыпать тертым сыром и полить растопленным маслом.
 Сковороду поставить на две минуты в сильно разогретую духовку. При подаче к столу блюдо оформить салатом.


яйцо - 2 шт.
белый хлеб - 30г
сыр (тертый) - 10г
сливочное масло - 15г
зеленый салат - 5г.


----------------------------
    

Яблочный пирог Сложный



Просеять муку с солью, растереть с маслом, размешать с сахарной пудрой и заварным кремом. Добавить нужное количество молока для получения густого теста. Раскатать его в пласт и половину теста уложить на дно неглубокой формы для пирога диаметром 20 см. Смешать яблоки, изюм, сыр, сахарную пудру, кефир и уложить в форму. Накрыть оставшимся тестом. Защипнуть края, на поверхность нанести узор. Смазать молоком. Запекать 30 мин при температуре 200С. Подавать пирог горячим со сливками.

мука - 225г
соль - 1 щепотка
сливочное масло - 125г
сахарная пудра - 2 ч.л.
заварной крем (концентрат) - 1 ст.л.
молоко - 3-4 ст.л.
кислые яблоки (без кожуры тонко нарезанных) - 450г
белый изюм - 3 ст.л.
ланкаширский сыр (тертый) 75г
сахарная пудра - 50г
неподслащенный йогурт (кефир) - 1 ст.л.



-------------------------

Пирог с курицей и грибами


Замочить грибы в 300 мл горячей воды на 45 мин. Слить жидкость и отставить в сторону.Разогреть духовку до 190C. Поместить бульон, лук, чеснок, лавровый лист и жидкость из-под грибов в кастрюлю. Довести до кипения, варить около 10 мин, чтобы она уварилась на 2/3. Слить бульон и отставить.

Разогреть масло в сковороде. Обжарить свежие грибы в течении 2х минут. Добавить муку, готовить еще 2 мин. Добавить и готовить еще 2 мин.

Влить сливки и замоченные грибы, дать побурлить пару минут. Добавить петрушку и приправы, отставить в сторону и дать остыть.Наполнить 6 отдельных керамических формы для духовки курятиной, залить соусом и хорошо перемешать.

Раскатать тесто, вырезать 6 прямоугольников и накрыть формы для пирога так, чтобы края теста свисают, как скатерть со стола. Смазать тесто сверху яйцом. Готовить 25-30 мин до золотистого цвета.


грибы (сушеные) - 40г
куриный бульон - 600 мл
лук репчатый (очищенный и порезанный пополам) - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
лавровый лист - 2 шт.
сливочное масло - 50г
грибы (свежие) - 250г
мука - 1 ст.л.
сливки (двойные) - 100 мл
петрушка - 3 ст.л.
курица (порезанная мелко) - 900г
тесто (слоеное) - 600г
яйцо (взбитое) - 1 шт.


--------------------------

Печеный картофель с сырным суфле


Срезать с картофелин верхнюю часть. Выбрать чайной ложкой мякоть, оставив стенки толщиной около 6 мм. Мякоть растереть в пюре, добавить яичные желтки, размешать, затем - сыр, лук, соль и специи.

Взбить белки до образования густой пены и осторожно добавить в картофельную массу. Заполнить полученной массой картофелины и уложить их на смазанный маслом противень.

Запекать 15-20 мин при температуре 200С, пока начинка не поднимется, а поверхность не станет золотисто- коричневой.

Подавать сразу после приготовления.


картофель (печеный) - 4 шт.
яйцо (отдельно белки и желтки) - 2 шт.
сыр чеддер (тертый) - 50г 
лук-шалот (нарезанный) - 2 шт. 
мускатный орех, соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

-------------------------------

Отбивные свиные в желе


Свиное мясо отбить и обжарить с двух сторон на хорошо прогретой сковороде. Затем готовят желе: в горячий сок добавить предварительно замоченный желатин.

Отбивные уложить на блюдо, украсить оливками, корнишонами и залить фруктовым желе.

Готовое блюдо подают к столу на листьях салата.

свинина - 650-700г
масло сливочное - 20г
фруктовый сок (апельсиновый, ананасовый или любой другой)
желатин - 20г
оливки без косточек - 40г
корнишоны - 80г
листья салата - 1 пучок
соль по вкусу

--------------------------------

Ланкаширский обед



Мясо нарезать небольшими кусочками и удалить с него излишний жир. Подготовить почки: разрезать вдоль, удалить протоки и очень хорошо промыть в проточной воде.

 Затем картофель нарезать кружочками, лук мелко нарезать, а грибы разрезать на половинки. Все продукты уложить слоями в глубокую посуду с толстым дном (картофель положить сверху).

Каждый слой посыпать солью и перцем. Масло растопить и влить вместе с бульоном, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 3 часов, периодически встряхивая, чтобы не пригорел нижний слой.

баранина (шейка) - 500г
картофель - 200г
лук репчатый - 2 средние луковицы
свежие грибы - 100г
почки - 100г
масло сливочное - 2 ч. л.
бульон - 300г
черный молотый перец - щепотка
соль по вкусу

--------------------------------------------

Пудинг хемпширский


С яблок срезать кожицу, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

Муку просеять, смешать с солью и сахаром, добавить яйца, молоко и сливочное масло. все тщательно перемешать.

Форму для пудинга смазать жиром, на дно выложить сливочный джем, затем уложить слой яблок и залить подготовленным тестом. Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать при температуре 175С приблизительно час.

Готовый пудинг разрезают на кусочки и полить горячим джемом, разведенным горячей водой.

свежие яблоки - 500г
мука - 250г
вода - 40 мл
сахарная пудра - 5 ст.л.
яйцо - 2 шт.
молоко - 1/2 стакана
масло сливочное - 4 ст.л.
сливовый джем - 70г
абрикосовый джем - 60г
соль по вкусу

-----------------------------------------

Суп-пюре из овсяных хлопьев


Овсяные хлопья варить около 20 минут при постоянном помешивании в молоке и бульоне.

Затем хлопья протереть через сито до однородной массы, смешать снова с супом, заправить сливками, яичными желтками и сливочным маслом.

Суп подают к столу с поджаренным хлебом.

овсяные хлопья - 150-160г
молоко - 1 стакан
бульон (или вода) - 1л
сливки - 80г
яйцо (желтки) - 2 шт.
масло сливочное - 40г
хлеб для гренок - 120г

-------------------------------------

Фасоль по-английски


Фасоль очистить, нарезать соломкой и сварить в подсоленной воде до готовности.

Затем вареную фасоль откинуть на дуршлаг и сразу же переложить в кастрюлю, добавить сливочное масло, соль и перец.

стручковая фасоль (свежая или свежемороженая) - 250г
масло сливочное - 30-40г
свежемолотый черный перец и соль по вкусу

-------------------------------------


_______________________________

Идет обновление...



Далее

Рецепты пользователей

Назад





Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Английская кухня
Просмотров: 4322 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.