Суббота, 19.01.2019, 01:07
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 18.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Болгарская кухня
31.10.2011, 01:31


Болгарская кухня



Холодный суп таратор

 Взбейте кефир. Истолченный чеснок и орехи с солью,взбитые заранее в однородную массу,смешайте с кефиром,добавьте мелко нарезанный огурец и укроп,разбавьте холодной водой до желаемой густоты.

Простокваша или кефир 500г., огурцы 300г.,грецкие орехи 60г.,растительное масло 30г.,чеснок 3-4 дольки,укроп,соль.


---------------------




Маш-Маш

Для приготовления нужно испечь на плите стручковый перец целиком,очистить от семян и кожицы,нарезать и поджарить с маслом .Взбить яйца,добавить натертую на терке брынзу,прибавить все к перцу,перемешать и жарить до готовности. Посыпать готовое блюдо зеленью петрушки.

Сладкий перец 1кг.,растительное масло 100г.,яйца 4-5 шт.,брынза 200г., зелень петрушки.


----------------------


Салат по шопски

 Очищаем от кожицы и семян сладкий перец,нужно его испечь. Помидоры и огурцы очистить и нарезать кубиками. Нашинковать мелкой соломкой лук,посолить и размять руками. Все продукты смешать,посолить по вкусу,добавить зелень петрушки,заправить растительным маслом,хорошо перемешать и уложить горкой в салатницу или разложить по тарелкам. Брынзу натереть на мелкой терке и посыпать салат сверху. Стручок острого перца разрезать пополам и воткнуть в середину.

Сладкий стручковый перец 500г.,помидоры 300г., огурцы 150г.,брынза150г.,лук 100г., растительное масло 60г.,соль,зелень петрушки,уксус, острый перец 1шт.


------------------

Салат "Ассорти"


Сначала готовят соус: в воду добавить уксус, растительное масло, соль, сахар и дают закипеть. Белокочанную капусту шинкуют и добавляют в готовящийся соус, дают закипеть.

После этого капусту достают из соуса, дают бульону стечь и укладывают ее на середину салатника. Бульон ставят на плиту, вновь дают закипеть и опускают в него краснокочанную капусту, предварительно посыпав ее свежемолотым черным перцем. Прокипятить. Готовую краснокочанную капусту укладывают в салатник вокруг белокочанной капусты.

Салат украшают порезанным кольцами перцем, а вокруг укладывают четвертинки помидоров.

Готовый салат залить соусом и остудить.


капуста белокочанная - 250г
капуста краснокочанная - 250г
сладкий зеленный перец - 2 стручка
помидоры - 3-4 шт.
черный молотый перец и соль по вкусу для соуса:
масло растительное - 3 ст.л.
вода - 250мл
уксус, сахар, соль по вкусу


------------------------------

Икра из баклажанов


Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и порезать кубиками. В миксере смешать сметану, баклажаны и измельченный чеснок. Посолить.

При желании в икру можно добавить мелко рубленные яйца.

Готовую баклажановую икру выложить в тарелку, украсить кружочками яиц и веточками петрушки.

баклажаны - 1кг
сметана - 1 стакан
яйцо - 4 шт.
чеснок - 3-4 зубчика
зелень петрушки - 3-4 веточки
соль по вкусу


-----------------

Закуска холодная из кабачков



Молодые кабачки очистить от кожицы, залить их подсоленным кипятком и подержать около 5 минут.
Затем кабачки порезать кружочками, уложить в салатник и посыпать измельченным чесноком и укропом.
 Заправка для кабачков готовится очень просто: смешать растительное масло с соком лимона (лимонный сок можно заменить уксусом).
 Готовой заправкой полить кабачки.

кабачки - 2-3 среднего размера
чеснок - 1 головка
масло оливковое (или любое растительное) - 4 ст.л.
лимон - 1 шт.
укроп
соль по вкусу

------------------------

Икра из чеснока



Чеснок растирают с солью, добавляют ядра грецких орехов и снова растирают. Замоченный в воде ломтик белого хлеба отжимают и смешивают с чесноком и орехами. Полученную массу выбивают деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло, до образования пюре.
Приправив лимонным соком, икру укладывают на тарелку, заглаживают ножом и украшают маслинами.

чеснок - 50г
орехи грецкие - 150г
хлеб - 150г
масло растительное - 50г
сок лимонный - 15г
уксус - 25г
маслины - 25 шт.
соль.



-------------------------

Баранина молодая с бобами



Куски молодой баранины кладут в кастрюлю, добавляют сливочное масло, зеленый лук, красный молотый перец, соль, бобы, закрывают кастрюлю крышкой и тушат, пока бобы не станут мягкими, после чего вливают горячую воду и варят на слабом огне.
Когда бобы станут совсем мягкими, добавляют обжаренную муку, зелень петрушки и укропа, перемешивают и подают с кислым молоком.

баранина (передняя часть) - 250г
масло сливочное - 50г
бобы - 300г
перец красный (молотый) - 1 ч. л
лук зеленый - 1 перо
мука - 10г
зелень петрушки и укропа - по вкусу
молоко кислое - 300г
соль.

----------------------------

Рыба по-мельничьи



Рыбу отваривают в подсоленной воде, перекладывают на тарелку и гарнируют мелким отварным картофелем  , который заливают соусом , приготовленным так: сливочное масло разогревают, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, сок лимона , белое натуральное вино и рыбный бульон.

 Рыбу подают, обильно посыпав растопленным сливочным маслом.


рыба - 400г
картофель - 300г
соус - 100г
зелень петрушки - 10г
сок лимонный - 10 мл
масло сливочное - 10г
для соуса:
бульон рыбный - 40г
вино белое натуральное - 40г
масло сливочное - 20г
зелень петрушки - 6г
сок лимоный - 1/3 шт.


------------------------------

Отварные рыбные тефтели


Рыбу выпотрошить, снять чешую и нарезать на куски. Отварить в 2 ст. воды вместе с измельченным луком и солью. Удалить кости и протереть. Бульон процедить и замочить в нем хлеб.

Мелко нарезанные ароматические коренья тушить в растительном масле и вине, протереть сквозь сито и смешать с протертой рыбой, томатом-пюре, нарезанными на ломтики грибами, отцеженным хлебом, изюмом, яйцом, солью и молотым черным перцем по вкусу. В неглубокую посуду, обильно смазанную растительным маслом, смоченной водой ложкой выкладывать массу кучками. Сбоку влить 5-б ст.л. горячего бульона.

Отварить на медленном огне до готовности тефтелей.Массу можно выложить в специальные формочки, смазанные жиром, которые поместить на водяную баню.Готовые тефтели заправить голландским соусом и подавать с тостами и хорошо охлажденным белым вином.

При холодной сервировке тефтели можно выложить на листья зеленого салата и залить жидким майонезом с добавлением нескольких капель лимонного сока.

рыба - 800г
ароматические коренья - по вкусу
лук репчатый - 1 шт.
грибы - по вкусу
изюм - несколько
томат-пюре - 1 ст.л.
черствый хлеб (без корки) - 2-3 ломтя
вино - 1/2 стакана
растительное масло - 1/2 стакана
черный перец, соль - по вкусу 
яйцо - 1 шт.

--------------------------


Суп рыбный с грибами



Мелко нарезанные коренья и лук посолить и потушить несколько минут в сковороде с растительным маслом.

Прибавить кусочки рыбного филе, перевернуть их через 5 - 6 мин и продолжать тушение еще 5 - 6 мин, после чего филе вынуть.Тушеные овощи залить 5 стаканами подсоленной воды и сварить до готовности, протереть через сито вместе с отваром.

Положить туда же подготовленные измельченные грибы и варить при слабом кипении 20 мин. Муку развести в холодной воде и влить в суп. Через 5 - 6 мин добавить филе рыбы. Суп посолить по вкусу и снять с огня, заправить взбитым яйцом и лимонным соком, посыпать черным молотым перцем и мелко нарезанной петрушкой.

Перед подачей в суп добавить сливочное масло. Прежде чем заправить суп, в него можно влить 1/2 стакана ароматического вина.


грибы - 100г
рыба (филе) - 600г
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
сельдерей (корень) - 1 шт.
лук репчатый - 1/2 шт.
яйцо - 1 шт.
мука - 1 ч.л.
перец (молотый горький), лимонный сок, петрушка - по вкусу
растительное масло - 3-4 ст.л.
соль - по вкусу.


-----------------------------

Кебаб из свинины с рисом


Нарезать мелкими кусочками 1 кг свинины (по возможности нежирной), положить в подходящую посуду со смальцем (1/2 стакана) вместе с 2 головками мелко нарезанного репчатого лука и обжарить.

Добавить и спассеровать последовательно 1 столовую ложку (без верха) муки и 1 столовую ложку томат-пюре.Подготовленный кебаб посолить, заправить молотым красным сладким и черным перцем, влить немного горячей воды (чтобы она только покрыла мясо) и сварить на среднем огне.

Стакан риса поджарить в 1 кофейной чашечке сливочного масла до прозрачности, посолить, залить кипятком и сварить на слабом огне. Положить порционный кусок мяса в стакан, дополнить его рисом и, слегка придавив рис, выложить, опрокидывая, на тарелку.

Полить каждую порцию соусом, полученным при варке кебаба.

свинина - 1 кг
смалец - 1/2 стакана
лук репчатый - 2 шт.
мука - 1 ст.л.
томат-пюре - 1 ст.л.
красный перец, черный перец (молотые) - по вкусу 
рис - 1 стакан
сливочное масло - 1/2 стакана
соль - по вкусу.

-------------------------


Паштет из кабачков с брынзой


Молодые кабачки нужно очистить от кожуры, залить их подсоленным кипятком и подержать около 5 минут. Порезать кубиками.

Чеснок очистить и измельчить. Брынзу натереть на крупной терке.

Все продукты перемешать, тщательно растереть, заправить растительным маслом, кислым молоком (простоквашей или сметаной) и добавить измельченные орехи.

Посолить по вкусу.

кабачки - 3-4 небольшого размера
брынза - 200г
растительное масло - 6 ст.л.
чеснок - 1 шт.
кислое молоко (сметана или простокваша) - 2 ст.л
грецкие орехи - 50-100г
соль по вкусу

-------------------------------------

Паштет по Асеновградски


Орешки измельчить, засыпать в кастрюлю и, постоянно помешивая, залить по частям горячую воду. В образовавшуюся массу добавить толченый чеснок, растительное масло, уксус по вкусу и размешивать до тех пор, пока не получится довольно густая однородная масса.

Паштет готов.

грецкие орехи - 200г
вода - 400 мл
чеснок - 5-6 зубчиков
растительное масло - 2 ст.л.
уксус по вкусу

------------------------------

Картофеница



Отварить картофель в мундире и очистить , размять. Брынзу натереть на мелкой терке, смешать с картофелем и взбить венчиком (или в миксере), вливая понемногу масло.

 К полученной массе прибавить толченый чеснок и мелко порезанный лук.

картофель - 500г
брынза - 100г
масло растительное - 6 ст.л.
чеснок - 1 головка
лук зеленый - 1 пучок или репчатый лук - 1-2 шт.

--------------------------------

Капуста цветная с ветчиной


Капусту отварить в соленой воде с добавлением молока, разрезать на ломтики, уложить в смазанную маслом сковороду (или любую жаропрочную посуду) и покрыть мелко нарезанной ветчиной.

Яйца взбить, прибавить сметану, посолить по вкусу и залить полученной смесью капусту с ветчиной.

Запекать в предварительно нагретой духовке до готовности.

цветная капуста - 1 небольшой кочан
молоко (жирное) - 1/2 стакана
масло сливочное - 1-2 ст.л.
яйцо - 2 шт.
ветчина - 250г
сметана - 1/2 стакана
соль по вкусу
панировочные сухари

--------------------------------

Салат летний -Мозаика


Кабачки и баклажаны очистить с них кожуру и порезать кубиками или кружками. Баклажаны посолить и положить в воду, чтобы ушла горечь. Тщательно процедить.

Вымыть стручки перца, удалить из них семена и порезать кусочками.

Разогреть растительное масло и обжарить в нем по очереди кабачки и баклажаны, предварительно обваляв каждый кусочек в муке. Затем обжарить перец и смешать его в салатнике с кабачками и баклажанами.

Затем готовят соус: в кислое молоко простоквашу или сметану добавить перетолченый чеснок, сок лимона и мелко нарезанную зелень петрушки.

Все хорошо перемешать и залить полученным соусом остывшие овощи. Салат можно подавать как второе блюдо.


кабачки - 1-2 шт. небольших
баклажаны - 1 крупный
сладкий стручковый перец - 5-7 шт.
кислое молоко (простокваша или сметана) - 1 стакан
масло растительное - 1 стакан
зелень петрушки - 1/2 пучка
сок одного лимона
чеснок - 3-4 зубчика
соль по вкусу

----------------------------------

Салат- карловский


Перец и баклажаны запечь не разрезая в духовке, очистить от шкурки и порезать: перец вдоль, баклажаны - кубиками.
В салатник уложить сначала перец, затем баклажаны.
Сбрызнуть овощи соком протертого на терке помидора, растительным маслом и уксусом.
Орехи измельчить и смешать с чесноком, посыпать этой смесью салат.

Сверху украсить мелко порезанной зеленью петрушки.

сладкий стручковый перец - 10-12 стручков среднего размера
баклажаны - 1-2 небольшого размера
чеснок - 3-4 зубчика
орехи грецкие - 50г
масло растительное - 2-3 ст.л.
зелень петрушки - 1/2 пучка
помидор - 1 небольшого размера
уксус винный (или лимонный сок) - 1 ст.л.
соль по вкусу


-----------------------------

Салат летний Мозаика


Кабачки и баклажаны очистить от шкурки и порезать кубиками или можно кружочками Баклажаны посолить, и положить в воду чтобы вышла горечь.

Тщательно процедить.Промыть стручки перца, удалить из них семена затем  нарезать кусочками.Растопить растительное масло и жарить в нем по очередности кабачки и баклажаны, предварительно обваляв каждый кусочек в муке,затем обжарить перец и смешать его в салатнике с кабачками и баклажанами.Потом делают соус: в кислое молоко, простоквашу или сметану добавить истолченый чеснок + сок лимона и мелко резанную зелень петрушки.

Перемешать все и залить полученным соусом  овощи. Салат возможно подавать как второе блюдо.

кабачки - 1-2 шт. небольших
баклажаны - 1 крупный
сладкий стручковый перец - 5-7 шт.
кислое молоко (простокваша или сметана) - 1 стакан
масло растительное - 1 стакан
зелень петрушки - 1/2 пучка
сок одного лимона
чеснок - 3-4 зубчика
соль по вкусу

-----------------------------------


Салат по-карловски



Перец и баклажаны выпечь полностью в духовке, отбелить от кожуры и изрезать: перец вдоль, баклажаны - кубиками. В салатник вместить поначалу перец, потом баклажаны. Взбрызнуть овощи соком протертого на терке помидора, растительным маслом и уксусом. Орешки размельчить и перемешать с чесноком, посыпать данной смесью салат. Поверх осыпать некрупно нарезанной зеленью петрушки.


сладостный стручковый перец - 10-12 стручков среднего объема
баклажаны - 1-2 маленького объема
чеснок - 3-4 зубчика
орешки
грецкие - 50г
масло растительное - 2-3 ст.л.
зелень петрушки - 1/2 пучка
помидор - 1 маленького объема
уксус диоксибутановый(винный) -либо сочек лимона - 1 ст.л.
соль

------------------------------------------

Икра из баклажанов


Баклажаны выпечь в духовке, отбелить от кожуры и изрезать кубиками. В миксере перемешать сметану, баклажаны и размельченный чеснок. Присолить. По желанию в икру разрешено прибавить неглубоко рубленные яички.

Готовую баклажановую икру выложить в тарелку, 
осыпать кружочками яиц и веточками петрушки.

баклажаны - 1кг
сметана - 1 стакан
яйцо - 4 шт.
чеснок - 3-4 зубчика
зелень петрушки - 3-4 веточки
соль по вкусу

----------------------------

Закуска холодная из кабачков



Свежие кабачки отбелить от кожуры, Ополоснуть их подсоленным кипяточком и подержать там 5 мин.. Потом кабачки изрезать кружочками, вместить в салатник и осыпать размельченным чесноком и укропом. Заливка для кабачков приготовляется совсем элементарно: перемешать растительное масло с соком лимона (сок лимона разрешено сменить уксусом). Готовой заправкой брызнуть кабачки.


кабачки - 2-3 среднего размера
чеснок - 1 головка
масло оливковое (или любое растительное) - 4 ст.л.
лимон - 1 шт.
укроп
соль по вкусу

---------------------------------

Кабачковый паштет с брынзой


Юные кабачки отбелить от кожуры, ополоснуть их подсоленным кипяточком и подержать в нем 5 мин. Изрезать кубиками. Чеснок очистить и размельчить. Брынзу намять на большой терке.

Все продукты
смешать, кропотливо натереть, забрать растительным маслом, кислым молоком (простоквашей либо сметаной) и прибавить размельченные орешки. Соль по вашему вкусу.


кабачки - 3-4 небольшого размера
брынза - 200г
растительное масло - 6 ст.л.
чеснок - 1 шт.
кислое молоко (сметана или простокваша) - 2 ст.л
грецкие орехи - 50-100г

соль по вкусу

---------------------------



__________________________

Идет обновление...


Далее

Рецепты пользователей

Назад




Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: болгарская кухня
Просмотров: 3889 | Загрузок: 0 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.