Четверг, 17.01.2019, 12:02
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 16.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Украинская кухня
02.03.2012, 18:09


Украинская кухня


Цыплята, начиненные сухарями




Для начинки 3/4 пшеничных сухарей, взятых для приготовления блюда, смешать с сырыми яйцами, маслом, молоком, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Начинить этой массой подготовленных (промытых под холодной водой и обсушенных салфеткой) цыплят. Затем цыплят зашить, посолить, смазать маслом и жарить в жаровне с разогретым маслом около 40 минут, периодически переворачивая и поливая соком, образующимся при жарке.

За 8-10 минут до окончания жарки цыплят посыпать оставшимися сухарями и продолжать жарить, но уже не переворачивая.

Готовых цыплят переложить на блюдо. В сок, в котором они жарились, влить сметану, размешать, довести до кипения, процедить. Полученным соусом полить цыплят.

цыплята - 1кг
молотые пшеничные сухари - 2 стакана
яйцо - 2 шт.4
сливочное масло для заправки сухарей и обжаривания - 200г
молоко - 1/2 стакана
зелень укропа и петрушки - по вкусу
сметана - 1 стакан


_________________________________________________________

Здесь граждане Украины читают новости экономики на onsmi.net
_________________________________________________________


Курица, тушенная с галушками





Из пшеничной муки с добавлением яйца, соли, масла замесить тесто, сформовать из него галушки и отварить их в подсоленной воде или курином бульоне.

 Курицу промыть, разрезать на куски, залить водой, посолить и тушить до готовности, затем положить приготовленные заранее галушки, добавить масло, соль и потушить в духовке еще 10-15 минут.

курица - 1 шт. (около 1кг)
сливочное масло - 100г
мука - 2 стакана
яйцо - 1шт.
соль - по вкусу

--------------------------------------

Котлеты по-киевски


Котлеты готовятся из филе курицы — большого (внешнего) и малого (внутреннего). Для снятия филе у обработанной птицы подрезать кожу около ножек, ножки вывернуть в суставах и снять кожу с филейной части тушек. По выступу грудной косточки подрезать мякоть, разрубить косточку-вилку и срезать сначала одно затем другое филе.

Малое филе отделить от большого. Из малого филе удалить продольные сухожилия, для создания равномерной толщины мясо срезать, филе слегка отбить. У большого филе вырезать косточку-вилку, косточку крылышка очистить от мяса и сухожилий, утолщенную ее часть отрубить. Филе смочить холодной водой, тонким острым ножом срезать с него внешнюю пленку. С внешней стороны филе сделать продольный надрез, мясо слегка развернуть в обе стороны от надреза и отбить до толщины 3 мм, в двух-трех местах перерезать сухожилия. На разрез положить тонко отбитые кусочки мяса, срезанные с малого филе.

На середину подготовленного большого филе положить кусок холодного сливочного масла, покрыть его малым филе, завернуть края большого филе так, чтобы целиком покрыть фарш, и придать котлете грушевидную форму. Котлету посолить, смочить в яйце, обвалять в панировочных сухарях, снова смочить в яйце и еще раз обвалять в сухарях.

Котлету жарить в большом количестве жира (фритюре) около 4 минут, затем поставить на 2 минуты в духовку. На стол подают сразу после приготовления.

куриное филе - 400г
сливочное масло - 150г
яйцо - 1 шт.
панировочные сухари - 5 ст. л.
жир для фритюра

---------------------------------

Сельдь по-киевски


Филе (отделенную от костей и кожи мякоть) сельди пропустить через мясорубку с паштетной решеткой вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом.

 Полученную массу протереть через сито, добавить растертое до густоты сметаны сливочное масло, заправить тертым голландским сыром, горчицей, перцем, все хорошо перемешать, уложить в селедочницу в виде сельди, приложив голову и хвост, и украсить зеленью петрушки.

сельдь - 2 шт.
масло сливочное - 200г
сыр голландский - 100г
хлеб белый - 200г (можно меньше)
молоко - 1 стакан
горчица - 1 ч.л.
перец молотый черный - по вкусу

-----------------------------------------

Караси в сметане



Карасей очистить от чешуи и плавников, удалить внутренности и жабры, промыть, обтереть бумажной салфеткой, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.

Жареных карасей положить в сковороду, смазанную маслом, вокруг обложить кружочками жареного картофеля, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке при температуре 260—280С до образования поджаристой корочки.

карась — 600г:
масло сливочное — 3-4 ст. л.
сухари панировочные — 1 ст. л.
мука пшеничная — 2-3 ст. л.
сметана — 125—250г
картофель — 1 кг
масло сливочное для жаренья картофеля
соль, перец молотый - по вкусу

-------------------------------------

Котлеты полтавские



Говядину очищают от пленок, дважды пропускают через мясорубку, добавляют воду, измельченное сало, растертый чеснок, приправляют солью, молотым перцем и перемешивают.
 Из фарша формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят. Подают с жареным картофелем, полив растопленным маслом.

мясо (говядина) - 450г
сало-шпик - 50г
чеснок - 3-4 зубчика
перец черный молотый, соль - по вкусу
немного воды
панировочные сухари - 2-3 ст.л.
жир - 2-3 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.

-------------------------------------

Рыбные котлеты украинские



Рыбное филе нарезать кусочками и отбить.
 На каждый кусочек положить сливочное масло и мелко нарезанную зелень, свернуть, придать форму котлеты. Каждую котлету обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить на подсолнечном масле.

Подают котлеты на ломтиках поджаренного на сливочном масле хлеба, с жареным картофелем, свежими помидорами.
 Котлеты украшают зеленью петрушки и укропа.

рыбное филе - 1кг
сливочное масло - 150г
зелень - 100г
яйцо - 2 шт.
сухари - 100г
подсолнечное масло - 150г
картофель - 1 кг
хлеб - 300г
соль - по вкусу.

-------------------------------

Капустняк с говядиной



Мясо промыть, порезать на средние кусочки поперек волокон, положить в холодную воду и поставить на огонь. Когда закипит - уменьшить огонь, снять пену и варить на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа. Говядина чем дольше варится, тем мягче становится, особенно если с прожилками.

Долить воды до первоначального объема. Положить хорошую жменю квашеной капусты. Морковку почистить и порезать колечками по 1 см. толщиной и положить в суп.

Можно морковку потереть на мелкой терке, и обжарив с луком, положить в конце. Минут через 15-20, когда морковь готова, добавляем почищенную и порезанную мелкими кубиками картошку.

Пока варится картошка, сделать поджарку.

Лук почистить и мелко порезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.

Добавить в суп. Посолить. Всыпать пшено.Положить лаврушку, сушеную зелень петрушки, укропа, накрыть крышкой и проварить 7-10 минут на слабом огне до готовности пшена.

вода - 2.5 л
говяжий гуляш - 300г
картофель - 3 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
капуста квашеная - 200г
пшено - 2 ст.л.
масло растительное - 2 ст.л.
лавровый лист - 1 шт.
соль - по вкусу
сушеная или свежая зелень - щепотка.

-----------------------------------------------

Бабка творожно-яблочная по-полтавски


Творог протереть через сито, смешать с очищенными и мелко нарезанными яблоками, молотыми сухарями, растертыми с сахаром желтками и взбитыми в густую пену белками.

Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять, поставить в кастрюлю с горячей водой и варить 30-40 мин.

Подавать с ягодным сиропом.

творог - 800г
яблоки - 200г
сахар - 1 стакану
ягодный сироп - 1 стакана
яйцо - 4 шт.
сухари - 8 ст.л.
сливочное масло - 4 ч.л.
соль - по вкусу

------------------------------------

Масса творожная вареная


Творог протереть и, добавив сметану, масло, соль, сахар, размешать.

Добавить сырые яйца, изюм и перемешать. Творожную массу выложить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогреть до кипения, но не кипятить.

Снять кастрюлю с огня, массу, продолжая помешивать, охладить.

творог - 400г
сливочное масло - 3 ст.л.
сметана - 1 /2 стакана
сахар - 1 /2 стакана
яйцо - 4 шт.
изюм - 5 ст.л.
ванилин, соль - по вкусу.

------------------------------------------

Кисель молочный с медом


Мед растворить в холодной воде, развести крахмал. Изюм перебрать и промыть.

Молоко довести до кипения, добавить изюм, сахар, разведенный крахмал и, помешивая, довести до кипения.

Подать в холодном виде.

молоко - 4 стакана
вода - 4 ст.л.
мед - 4 ст.л.
изюм - 4 ст.л.
крахмал - 4 ч.л.
сахар - 2 ст.л.



----------------------------------


Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад

Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: украинская кухня
Просмотров: 4045 | Загрузок: 0 | Комментарии: 2 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 1
1 morda66   (01.06.2012 21:55)
самая прекрасная кухня)))))еще бощ добавте smile

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.