Четверг, 17.01.2019, 12:49
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 16.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Удмуртская кухня
03.03.2012, 12:37


Удмуртская кухня


Кабачки с бараниной


Порежьте баранину мелкими кусками, сложите их в кастрюлю, залейте водой и варите, добавив крупу.

Когда варка будет подходить к концу – добавьте пассерованный лук, хорошо вымытый изюм, перемешайте все тщательно, накройте крышкой.

Кабачки, очищенные от кожицы и семян, нарежьте кольцами и обжарьте на масле до полуготовности.

Далее в поджаренные кольца кабачков кладите баранину с крупой, а сверху – разрезанные помидоры. Затем поставьте все в духовку и запекайте до готовности.

Подавайте блюдо горячим, посыпьте петрушкой.


баранина - 110г
кабачки - 100г
крупа (ячневая, овсяная, перловая) - 50г
репчатый лук - 30г
помидор - 50г
топленое масло - 20г
изюм - 10г
петрушка (зелень), лавровый лист - по вкусу
соль, перец - по вкусу.

-------------------------------------

Квас с грибами -Губиен сюкась



Грибы отваривают, дают стечь воде, мелко рубят, добавляют мелко нарезанный репчатый, а еще лучше зеленый лук, размешивают.
 Добавляют натертый хрен, соль. Заливают все это хлебным квасом.

квас - 300г
грибы - 40г
лук - 10г
хрен - 3г.

-----------------------------------

Плошня



Грибы мелко рубят, соединяют с луком, смешивают со взбитым яйцом, добавляют масло. Полученную смесь вливают в глубокую сковородку и запекают в духовке или печи.

 Можно добавить и рубленый картофель.

соленые грибы - 400г
шпик - 50г
лук репчатый - 2 шт.
мука - 1 ст.л.
яйцо - 2-3 шт.
сметана - 2-3 ст.л.
рис - 2 ст.л.
соль, перец - по вкусу.

---------------------------------------

Сезьы табань



Сезьы табань готовится из овсяной и пшеничной муки. Развести в теплой воде дрожжи, влить воду или теплый аръян, ввести часть муки и замесить жидкое тесто.
 Когда поднимется, посолить, добавить кислое молоко и оставшуюся часть муки, хорошо взбить и поставить в теплое место для брожения. Готовое тесто испечь на сковороде с жирами.
Подавать можно со сметаной, сливками, сливочным или конопляным маслом.

мука овсяная - 50г
яйцо - 1/10 шт.
сахар - по вкусу
молоко - 75 мл
дрожжи - 3г
соль -15г
жир - 5г.

----------------------------------

Виртырем -колбаски


В горячий бульон вводят свежую кровь, крупу, мелко нарезанное нутряное сало, чеснок, специи.

Полученным фаршем неплотно начиняют подготовленные толстые кишки или желудок, открытые концы завязывают.

Изделия отваривают в бульоне не менее часа, затем смазывают жиром и запекают в жарочном шкафу.

В горячем виде подают как второе блюдо с гарниром. В холодном виде используется в качестве закуски.


кровь - 60г
кишки - 60г
чеснок - 10г
крупа перловая, ячневая или гречневая - 50г
сало - 30г
бульон - 100 мл
специи, соль - по вкусу.

-----------------------------------------

Язык по-нылгински



Язык промыть и варить до готовности, затем, сняв с него кожу, нарезать ломтиками. Сотейник смазать, уложить в него нарезанный ломтиками язык.

Нарезать и пожарить с луком свежие грибы, сложить их на язык, сверху посыпать тертым сыром. Повторить это два раза, залить смётанным соусом и запекать в духовом шкафу. Подавать без гарнира.

язык - 250г
сыр - 10г
лук репчатый - 30г
грибы белые (свежие) - 40г
масло сливочное - 40г
соус сметанный - 100г.

-----------------------------------------

Кожыпог



Горох перебирают, промывают и варят до готовности. Затем отбрасывают на сито, дают стечь воде, перекладывают в посуду и толкут деревянной ступкой.
 Репчатый лук шинкуют, пассируют и вводят в толченый горох, добавляя сливочное масло. Из полученной массы разделывают шарики, кладут на сковороду и ставят в духовку для прогревания.

При подаче поливают топленым маслом.

горох - 200г
масло сливочное - 30г
лук репчатый - 80г
соль - по вкусу.

--------------------------------------

Капуста, запеченная по-удмуртски


Капусту нарезать кубиками, отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Затем выложить капусту на сковороду с маслом, залить соусом, посыпать сухарями и запечь в духовке до готовности.

Соус. Яйца растереть с солью и мукой и развести, помешивая, несколькими ложками теплого молока.

Яичную массу при непрерывном помешивании влить в оставшееся кипящее молоко, и проварить получившийся соус на слабом огне до загустения.

капуста белокочанная - 700г
сухари (молотые) - 2 ст.л.
масло - по вкусу
соль - по вкусу
для соуса:
яйцо - 2 шт.
мука - 2 ст.л.
молоко - 2 стакана
соль - по вкусу

-------------------------------

Пельмени с редькой -кушманэн пельнянь


Для приготовления теста на доску просеять муку, сделать в ней лунку, налить в нее воды, разбить яйцо, добавить соль и замесить крутое тесто.

Из теста раскатать жгут толщиной в большой палец и нарезать ромбики одинаковых размеров, посыпать их мукой и тонко раскатать.

Готовый фарш накладывать ложечкой на сочень и по краям защипать.

Варить пельмени в подсоленной воде 10 минут.

Редьку очистить, натереть на терке, добавить рубленный лук, сметану, соль по вкусу, размешать.

Подавать со сметанной или растительным маслом.

редька - 600г
лук репчатый - 100г
сметана - 300г
соль - по вкусу
для теста:
мука - 700г
вода - 1.5 стакан
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу.

------------------------------

Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад

Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Удмуртская кухня
Просмотров: 4990 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.