Суббота, 19.01.2019, 01:18
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 18.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня - Турецкая кухня
02.01.2012, 16:48

Турецкая кухня


Суп красный чечевичный


Нарежьте лук и обжарьте его в 1 столовой ложкой сливочного масла. Когда лук станет мягким, добавьте муку и хорошо перемешайте. Вымойте чечевицу и положите в кастрюлю, добавьте нарезанную морковь.

Налейте бульон и воду в кастрюлю, добавьте по вкусу соль и варите в течение 30 минут, пока чечевицы не станет мягкой.Тем временем смешайте желтки с молоком и добавьте смесь в суп. Снимите кастрюлю с плиты через 2 минут.

Суп готов.

Готовый суп подают с гренками.

Для гренок порежьте 4 куска белого хлеба на кубики.

Пожарьте хлеб с 2 столовыми ложками маргарина.

Подсушите гренки и добавьте в суп.

красная чечевица - 1 стакан
бульон - 4 стакана
вода - 1 стакан
мука - 1 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
масло сливочное - 4 ст. л.
белый хлеб - 4 ломтика
яйцо - 2 желтка
молоко - 1 стакан
соль - по вкусу.

--------------------------------

Рисовый суп с помидорами


Вымойте рис, поместите его в кастрюлю с маслом, солью и мясным бульоном. Поставьте кастрюлю на плиту. Отложите один помидор в сторону, а остальные измельчите, и добавьте в кастрюлю.
Оставшийся помидор очистите от кожицы, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Варите суп в течение 15 минут, пока рис не станет мягче.
 Готовый суп снимите с плиты, разлейте по тарелкам и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

мясной бульон - 6 стаканов
рис - 1/3 стакана
помидоры - 500г
петрушка - по вкусу
соль - по вкусу
масло - 1 ст. л.

------------------------------

Суп-пюре из фасоли и чечевицы


Фасоль и чечевицу отварить отдельно друг от друга в воде, слить отвар и протереть через сито. Полученные пюре из фасоли и чечевицы соединить в одной кастрюле и развести мясным бульоном.
 Если надо, то добавьте соль. Прибавить сливочное масло и заправить смесью из сливок и яичных желтков.
Суп подать горячим с поджаренными на масле ломтиками белого хлеба.

мясной бульон -.2л
пюре из фасоли - 250г
пюре из чечевицы - 250г
сливки - 100г
сливочное масло - 100г
яйцо - 2 шт.
белый хлеб - 200г
соль.

------------------------------

Парной барашек


Морковь очистите, и порежьте крупной соломкой.

Очистите картофель небольшого размера и порежьте на четвертинки. Очищенный сельдерей разрежьте на несколько крупных частей.Мясо поместите в кастрюлю, и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла мясо; варите на сильном огне. Как только бульон закипит, снимите кастрюлю с огня, слейте воду и ополосните мясо холодной водой.Мясо переложите в другую кастрюлю. Посолите, поперчите и варите на среднем огне 30 минут.

За 15 минут до готовности добавьте картофель и другие овощи. Когда мясо сварится, снимите его с огня, посыпьте петрушкой и подавайте к столу.

К этому блюду в качестве гарнира можно подать кабачки.

мясо молодого барашка - 2 кг.
морковь - 4 шт.
картофель - 6 шт.
сельдерей - 2 шт.
лука-латука - 200г
вода - 10 стаканов
соль
петрушка (нарезанная) -1 пучок.

------------------------------

Баклажаны с начинкой


Порезать баклажаны на продольные полоски толщиной 1.5 см.

Луковицу очистить, довольно тонко порезать и обжарить в сотейнике (или глубокой сковороде с толстым дном) на масле до размягчения.

Добавьте к луку промытый рис, влейте стакан воды, закройте емкость крышкой и томите на среднем огне примерно 10 минут. За это время рис должен стать мягче.Затем наступает очередь мяса. Мясо мелко порубить (или пропустить через мясорубку), добавьте к рису, приправьте солью, перцем и перемешайте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу, порежьте кубиками и прибавьте к рису с мясом.

Сверху посыпьте измельченной петрушкой, все тщательно перемешивайте примерно 5 минут.Подготовленный фарш распределите по баклажанам, после чего сложите их в кастрюлю, залейте водой (примерно 1.5 стакана), сбрызните соком 1 лимона, накройте кастрюлю и готовьте в хорошо прогретой духовке до готовности (примерно 30-40 минут).

Готовые баклажаны уложите на тарелку, украсив, свежей зеленью.

баклажана – 6 шт.
фарш (телятина) – 400 г
рис - 1/3 стакана
масло - 2 ст. л.
лук – 2 луковицы
помидоры – 2 шт.
лимон (сок) – 1 шт.
соль - 1/2 ст.л.
зелень петрушки – 1 пучок
черный перец –1/2 ч.л.

вода – 1.5 стакана

------------------------------

Пилав из баранины


Мясо нарезать кубиками и обжарить. Добавить чеснок, крупно нарубленный лук и немного воды, а незадолго до готовности мяса всыпать промытый и просушенный рис.
Как только рис станет рассыпчатым, добавить томатную пасту и специи, подлить немного кипятка и поставить на слабый огонь, закрыв крышкой (время от времени подливать понемногу горячей воды).
Рис должен остаться рассыпчатым. Как только пилав будет готов, добавить вымытый изюм и миндаль, а также мелко нарубленную зелень.

Укутать, поставить в теплое место, и в горячем виде подать на стол.

баранина - 500г
рис - 1.5 стакана
растительное масло - 1/2 стакана
томатная паста - 1 ст. л.
лук репчатый - 3 шт.
чеснок - 1 долька
изюм - 3 ст. л.
миндаль - 2 ст. л.
перец - по вкусу
соль
сахар - 1 щепотка
укроп (нарубленный) - 1 ст. л.
вода или мясной бульон.

---------------------------------

 

Рыбные котлеты


Всe ингредиенты перемешать с рыбным фаршем.

Приготовить небольшие котлетки. Обваляйте в муке, во взбитых с яйцом панировочных сухарях и обжарьте в большом количестве масла, в глубокой сковороде.

Подавайте в горячем виде.

рыба (филе) - 2 кг
зеленый лук - 10 перьев
кунжут, имбирь - по вкусу

соль, яйцо - 1 шт.
лимонный сок, раки.

-------------------------------

Капуста, фаршированная бараниной


Капусту промойте, опустите на 10 минут в кипящую воду, выньте и обсушите. Раскройте листья кочана, вырежьте кочерыжку.

Для начинки 2 головки лука порубите и обжарьте на 1 столовой ложке масла.

Баранину пропустите через мясорубку, смешайте с поджаренным луком и размоченным в молоке хлебом, посолите и поперчите. Наполните кочан начинкой.Оставшееся масло растопите в кастрюле. На дно кастрюли положите фаршированную капусту, влейте бульон, добавьте разрезанные на 4 части морковь и оставшиеся луковицы, мелко рубленную зелень, посолите и поперчите.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите в течение 2 часов.

Перед подачей разрежьте кочан на 2 части, оформите зеленью.

Гарнируйте отварным картофелем или рисом.

капуста белокочанная - 600г
баранина - 200г
лук репчатый - 4 шт.
масло топленое - 100г
хлеб пшеничный (ломтик) - 1 шт.
молоко - 1/2 стакана
бульон мясной - 2 стакана
морковь - 2 шт.
соль, перец черный (молотый) - по вкусу
петрушка (зелень) - по вкусу.

-----------------------------------------

Салат - Утро султана


Порежьте листья шпината на маленькие кусочки. В большой салатной миске соедините шпинат, мясо птицы, дольки мандаринов, кольца лука, орешки и изюм.
Накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи к столу. В маленьком стаканчике соедините оливковое масло, уксус, чатни, карри, горчицу и соль.
 Накройте и держите при комнатной температуре.
 Непосредственно перед подачей заправьте салат, слегка перемешайте.

шпинат (вымытый и обсушенный) - 300г
курица или индейка (копченое мясо, соломкой) - 450г
мандарины (консервированные долки) - 300г
лук репчатый (красный, порезанный тонкими кольцами) - 1 стакан
орешки (соленые поджаренные) - 1/2 стакана
изюм (белый) - 1/2 стакана
оливковое масло - 1/4 стакана
винный уксус (белый) - 1 ст.л.
чатни (манговое) - 1 ст.л.

карри (порошка) - 3/4 ч.л.
горчица (сухая) - 3/4 ч.л.

соль -1/2 ч.л.

-----------------------------------

Запеканка из баранины с булгуром и кедровыми орехами


Бараний фарш разделить на 2 части 250г и 450г.

Для начинки на медленном огне пассеровать в тяжелом сотейнике мелко нарезанный лук (1 головка) 8-10 минут. Добавить в сотейник 250 граммов бараньего фарша, душистый перец (1/2 чайной ложки), соль (1/2 чайной ложки), корицу (1/4 чайной ложки), черный перец (1/4 чайной ложки) и, постоянно помешивая, чтобы не было комков, обжаривать 5 минут.

Снять с огня и перемешать с кедровыми орехами.Дважды промыть булгур, дать ему постоять в воде 10 минут. Вместе с водой просеять через сито и выложить в миску.Очень мелко нарезать вторую луковицу (лучше всего сделать это с помощью кухонного комбайна) и смешать его со второй частью бараньего фарша (450 г), душистым перцем (1 чайная ложка), солью (1 чайная ложка), корицей (1/2 чайной ложки), черным перцем ( 1/2 чайной ложки).

Добавить булгур и тщательно перемешать руками.Форму для выпекания пирогов смазать оливковым маслом. Выложить на дно половину смеси с булгуром. Разровнять все ложкой или лопаткой. Затем равномерно распределить смесь для начинки (с обжаренной бараниной и кедровыми орехами).

Сверху, третьим слоем выложить оставшуюся часть баранины с булгуром. Аккуратно разровнять верхний слой и смазать оливковым маслом.Поместить форму с бараниной в разогретую до 190С духовку на среднюю полку. Запекать до полной готовности (примерно 35-40 минут).

Готовую запеканку немного остудить (5 минут) и подавать, разрезав на куски, как пирог. В качестве соуса - греческий йогурт или цацики.

лук репчатый - 2 шт.
масло оливковое - 5 ст.л.
баранина (фарш) - 700г
перец душистый (молотый) - 1.5 ч.л.

соль - по вкусу
корица (молотая) - 1 ч.л.

перец черный (молотый) - 1 ч.л.
орехи кедровые - 1/3 стакана
булгур - 180г.


---------------------------------


Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад

Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Турецкая кухня
Просмотров: 3245 | Загрузок: 0 | Комментарии: 2 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 1
1 Lexa3819   (02.02.2012 12:37)
Была в этом году первый раз в Турции. Много впечатлений. Но не заметила никакой особенности в их блюдах. Пожалуй только необычен для нас суп из чечевицы.

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.