Четверг, 17.01.2019, 12:26
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 16.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня - Тайская кухня
28.12.2011, 15:43


Тайская кухня



Рис жареный с курицей


Куриные грудки нарезать слоями толщиной в 1 см.

Нагрейте масло в "вок" или кастрюле с толстым дном, добавьте курицу и чеснок, хорошо размешайте на огне в течение 1 минуты. Добавьте лук, через 1 минуту яйца, тщательно перемешайте, а затем положите в кастрюлю рис и оставшиеся ингредиенты.

Размешайте и через 2 минуты подайте на стол с дольками огурца и целым пучком зеленого лука.


вареный рис - 750г
ореховое или кукурузное масло - 3 ч.л.
куриные грудки - 250г, нарезанный чеснок - 1 ст.л.
лук - 1 луковица
яйцо - 2 шт.
помидор (нарезанный на 8 кусочков) - 1 шт.
стебель зеленого лука
белый соевый соус - 2 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
сладкий перец - 1/2 стручка

----------------------------------

Cуп остро - кислый из креветок



Куриный бульон влейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. После того, как бульон закипит, огонь уменьште, добавьте порезанный чеснок, черемшу, галангал можно заменить свежим имбирем), рыбный соус, лимонную траву, затем грибы и стручковый перец по вкусу.
 Прокипятите на медленном огне в течение 2 минут, после чего добавьте креветки и доведите суп до кипения.
Кипятите до тех пор, пока креветки не станут розовыми, непрозрачными и твердыми (в общей сложности не более 1 минута).
Добавьте в блюдо гранатовый сок и пасту "чили”.
Когда креветки будут готовы, перелейте суп в блюдо и украсьте листьями силантры.

куриные бульон (или вода) - 3 стакана
креветки - 250г
чеснок - 2 головки
листья черемши (бай ма-крут)- 5 шт.
рыбный соус - 1/4 стакана
лимонная трава ситронела (та-кхраи) - 2 стебелька, порезанных на части по 2-3 см 

зеленый лук - 2 стручка
острый зеленый тайский стручковый перец (пхрик кхи ну) - 5 шт.
шляпки грибов (шитаки), нарезанные - 1/2 стакана
1 чайная ложка поджаренная паста "чили" (нам пхрик пао) - 1 ч.л. 

силантра или листья кориандра (байпхакчи) - 1 ст.л.

гранатовый сок - по вкусу

---------------------------------

Жареная рыба с имбирем


Большую часть масла раскалите в "воке” или обычной глубокой широкой сковороде на среднем огне, выложите рыбу и поджаривайте, пока она не подрумянится. Затем переверните и обжаривайте с другой стороны.

Раскалите оставшееся масло в небольшой кастрюле для соуса, добавьте мелко нарезанный лук и, помешивая, обжаривайте, пока не подрумянится. Когда рыба будет готова, переложите ее на подогретую тарелку и накройте, чтобы она оставалась теплой.

Выложите в глубокую широкую сковороду тонко нарезанный зеленый лук, измельченные чеснок и имбирь. Обжаривайте, помешивая, в течение 2-3 минут, а затем вылейте в сковороду рыбный соус, соевый соус, воду тамаринда и добавьте пальмовый сахар.

Перемешайте.

Подержите сковороду на огне не более минуты, добавьте черный перец.

Готовым соусом полейте рыбу, сверху посыпьте обжаренным луком и украсьте веточками кориандра.

масло растительное - 3-4 ст.л.
филе белой рыбы (треска, окунь, пикша, морской окунь) - 500г
лук репчатый - 1 небольшая луковица
зеленый лук - 3 перышка
чеснок - 1-2 зубчика
свежий корень имбиря (измельченный) - 1 ч.л.
рыбный соус
светлый соевый соус - 1 ст.л.
пальмовый сахар измельченный - 1/2 ч.л.
тамариндовая вода - 1 ч.л. 

свежемолотый черный перец 


веточки кориандра, галангал (сиамский имбирь, но можно заменить обычным свежим имбирем)


-------------------------------

Желтое карри из курицы


Нарезать куриное мясо кубиками. В сковороде "вок" разогреть масло и обжарить чеснок и лук до прозрачности. Подмешать пасту карри и обжаривать еще 1 минуту.

Подмешать половину кокосового молока и довести до кипения.

Варить 5 минут, помешивая время от времени. Влить остальное кокосовое молоко и снова довести до кипения. Добавить картофель (очищенный и нарезанный кубиками) и куриное мясо.

Убавить огонь и варить 20-30 минут, пока курица и картофель не станут мягкими.

Готовое карри выложить на блюдо и посыпать нарезанными листьями лайма.

курица (филе, грудки) - 450г
кокосовое молоко (густое) - 600 мл
растительное масло - 2 cт.л.
чеснок - 2 зубчика
картофель - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
желтая паста карри - 3 cт.л.

листочки лайма (полосками) - 2 шт.


--------------------------------------

Капуста со специями


Нагрейте горошины перца в сковороде "вок" до изменения запаха.

Размешайте в сковороде кокосовые сливки, прогрейте еще 2-3 минуты, затем добавьте шалот и размешайте.

Жарьте, помешивая, еще 2-3 минуты, затем добавьте свинину и капусту и перемешайте. Жарьте, периодически помешивая, 3 минуты, затем добавьте кокосовое молоко и доведите до кипения.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне 5 минут.Откройте сковороду и держите на огне еще примерно 10 минут, чтобы капуста размягчилась, но осталась немного упругой.

Добавьте рыбный соус, перемешайте. Подавайте, посыпав мелкорезанным чилли.

черный перец (горошек) - 14 шт.
кокосовые сливки - 2 ст.л.
лук-шалот (мелко нарезанный) - 2 шт. 

постная свинина (мелкие кусочки) - 120г
белая капуста (тонко шинкованная) - 450г
кокосовое молоко - 1.25 стакана
рыбный соус - 1 ст.л.
красный перец чилли - 1 шт.

--------------------------------------

Суп из свинины


Нарезанную небольшими кусочками свинину отваривают в подсоленной воде. Затем добавляют оливковое масло и тушат мясо, пока жидкость не испарится.

Отдельно отваривают в подсоленной воде белую часть мелко нарезанного лука-порея и измельченный на терке корень сельдерея.

Добавляют мясо, немного тертого мускатного ореха.Доводят суп до готовности, снимают его с огня, вливают кокосовое молоко, уксус и заправляют солью и черным молотым перцем.

свинина - 200г
масло оливковое - 40г
лук-порей - 60г
сельдерей (корень) - 40г
молоко кокосовое - 20г
уксус - 10г
мускатный орех - по вкусу

перец черный (молотый), соль - по вкусу.

--------------------------------

Тайские сладкие фрикадельки


Поместите бобы в кастрюлю среднего размера, долейте водой так, чтобы над бобами был слой воды в 4 см. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне 30-45 минут, пока бобы не станут нежными. Слейте воду через дуршлаг, хорошенько перемешайте бобы, превратив их в пюре.

Пальцами смешайте сушеную мякоть кокоса и яичный желток в плотную пасту. Разделите ее на кусочки размером с маленький грецкий орех и придайте каждому с помощью ложки яйцевидную форму.Всыпьте в кастрюлю сахар, добавьте 185 мл (0,7 стакана) воды и нагревайте на умеренном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения.

Добавьте жасминовой эссенции по вкусу и поставьте в теплое место. Вилкой хорошенько взбейте яичный белок в чашке. С помощью двух вилок обмакните каждую фрикадельку в белок, затем погрузите в сироп и варите в нем 2-3 минуты.

Выложите шумовкой на тарелку. Когда все фрикадельки будут готовы, полейте их небольшим количеством сиропа.

Подавайте к столу охлажденными.

фасоль маш - 55 шт.
кокос (сушеная мякоть) - 1/2 стакана
яйцо (белок и желток раздельно) - 1 шт.
пальмовый сахар (крошеный) - 1/2 стакана
жасминовая эссенция - несколько капель.

------------------------------------

Суп из шпината и свинины


В суповую кастрюлю налить бульона и довести до кипения. Потом положить туда все остальные продукты. Хорошо перемешать и варить на слабом огне 10 минут.

 Заправить по вкусу солью и глютаматом натрия.

свиной или куриный бульон (крепкий) - 5 чашек
чеснок - 4 зубчика
шпинат (мороженный) - 1 пачка
свинина (мелко нарубленная) - 125г
соль и глютамат натрия - по вкусу.

--------------------------------------

Тайский салат с говядиной и виноградом


Во первых вам нужно заранее приготовить говядину, если вы хотите средней прожаренности, то готовьте 2-3 минуты на каждой стороне. Будьте осторожны не пережарьте его: он должен быть розоватым, а сок лайма в соусе будет его "доготавливать".

После того как говядина готова, оставьте её на 10 минут перед тем как нарезать полосками.

Тем временем, приготовьте соус, смешайте чили, чеснок, имбирь, кориандр и мяту в процессоре, добавьте рыбный соус, сок лайма, и сахар и смешайте опять.

Полейте говядину соусом, посыпьте лимонной травой, цедрой и оставшимися травами. Добавьте рокет салат и виноград. Перемешайте и сверху посыпьте кунжутом и шнитт-луком.

говядина (одним куском, 2.5 см толщиной) - 450г
винограда (без косточек, красный или чёрный, порезанный пополам) - 175г
чили (разрезанных пополам, очищенных от семян) - 2-3 шт.

чеснок - 2 зубчика
имбирь (корень, очищенный) - 2.5 см

кориандр - 6 веточек

кориандр (свежезарезанный) - 3 ст.л.

мята - 1 веточку

мята (свежезарезанный) - 3 ст.л.

тайский рыбный соус - 3 ст.л.
цедра - 1 лайма

лайм (сока) - 3 ст.л.

коричневый сахар (мягкий) - 2 ч.л.
лимонная трава (тщательно порезанная ) - 3-4 ростка 

рокет салат (без стеблей) - 100г
для украшения:
кунжутные семена (поджаренные) - 1 ч.л.
шнитт-лук (порезанный) - 1 ч.л.

-------------------------------------

Холодный суп с кориандром по-тайски


Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, лук-порей и чеснок, накрыть и готовить 4-5 мин, пока лук не станет мягким, помешивая.Добавить воду, цуккини и рис с большой щепоткой соли и перца. Добавить лимонное сорго и листья лайма.

Довести до кипения и снизить огонь. Накрыть и варить 15-20 мин пока рис не станет мягким.Добавить листья кориандра, перемешивая и продвигая их вниз, на дно. Готовить еще 2-3 мин, пока они не подвянут. Затем достать лимонно сорго и листья лайма.Дать супу слегка остыть, затем перелить его в блендер или кухонный комбайн и сделать однородное пюре.Перелить суп в большой контейнер.

Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть и поставить в холодильник, пока суп полностью не охладится.Проверить, достаточно ли специй. Чтобы сделать суп более острым, добавьте в него немного пюре чили по вкусу. Чтобы суп получился более жидким, разведите его небольшим количеством ледяной воды.

Разлить по тарелкам и украсить нарезанным перцем или чили.

оливковое масло - 2 ст.л.
репчатый лук (крупный, мелко порезанный) - 1 шт.
лук-порей (тонко порезанный) - 1 шт.
чеснок (тонко нарезанный) - 1 зубчик
вода - 1 л
цуккини (очищенный и порезанный) - 1 шт.
белый рис - 4 ст.л.
лимонное сорго (кусок) - 5 см
лайм - 2 листа

кориандр (свежих листья и мягкие стебли) - 60г

пюре чили (по желанию)

соль, перец

мелко порезанный сладкий красный перец или чили для украшения.


--------------------------------------

Рисовый суп тайский


Обжарить в масле мясной фарш и чеснок. Добавить специи, соль, зеленый лук, бульон и тушить 10 минут.

Затем долить бульон, положить рис, варить 3 минуты.

В суп разбить аккуратно яйца, варить еще 5 минут.

Яйца можно заранее пожарить, разрезать на полоски и выложить их на суп перед подачей.

чеснок - 1 зубчик
мясной фарш - 50г
рис - 200г
масло растительное - 1 ст.л.
специи (имбирь, кориандр, перец) - по вкусу

соль - по вкусу
куриный бульон - 1 л
лук зеленый - по вкусу
яйцо - 3 шт.

----------------------------------

Блинчики с кокосом


Смешайте в миске рисовую муку, сахар, соль и кокос. Сделайте углубление в центре, добавьте яйцо, затем постепенно перемешайте с мукой, одновременно подливая кокосовое молоко, до однородного жидкого теста. По желанию, разлейте тесто по трем отдельным мискам.

В одной миске размешайте зеленый пищевой краситель, чтобы придать тесту бледно-зеленый цвет; окрасьте другую порцию в розовый цвет, а третью оставьте неокрашенной. Разогрейте 15-сантиметровую сковороду для блинчиков на среднем огне, смажьте маслом, удалите его излишек.

Хорошо размешайте тесто, затем вылейте 2-3 ложки в сковороду.

Поверните сковородку, чтобы тесто покрыло дно, затем обжарьте на среднем огне около 4 минут, чтобы низ блинчика покоричневел, а верх застыл. Осторожно переверните и обжарьте с другой стороны.

Переложите в подогретое блюдо и держите в тепле, пока жарите блинчики.

Подавайте блинчики свернутыми в трубочки; если хотите, сервируйте дольками мандарина.


рисовая мука - 120г
сахар (нерафинированный) - 1/3 стакана
соль - щепотка
кокос (сухой порошковый) - 2.5 стакана
яйцо (взбитое) - 2 шт.
кокосовое молоко - 2.5 стакана
растительное масло - для жарения
мандарин (дольки) - для сервировки.


---------------------------------------------

Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад

Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: тайская кухня
Просмотров: 3514 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.