Четверг, 17.01.2019, 12:52
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 16.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Таджикская кухня
28.12.2011, 15:01

Таджикская кухня


Форель с зеленью по-соларски



Обработанную тушку форели посолить, приправить специями, начинить листиками базилика и кусочком сливочного масла, сбрызнуть лимонным соком и сухим вином.
Заколоть брюшко шпажкой, натереть тушку солью и перцем, смазать растительным маслом и жарить на гриле до готовности.
На гарнир будем подавать дольки лайма и лимона, свежий инжир, зелень.

форель - 1 шт.
базилик - 10г 
сухое белое вино - 40г
лимонный сок - 5г
масло растительное
соль, перец черный (молотый) - по вкусу
сливочное масло - 25г
для украшения:
эстрагон 
долька лимона
оливки.

-----------------------------

Мясо по-памирски



Баранину нарезать небольшими кусочками, обжарить в раскаленном жире вместе с луком и морковью, нарезанными кубиками.

Заправить солью, перцем и довести до готовности на медленном огне.

При желании можно добавить свежие помидоры (к концу жарки).

баранина - 800г
жир - 100г
лук репчатый - 250г
морковь - 250г
перец, соль - по вкусу.

------------------------------

Нарын- суп



Копченую и свежую баранину, сало и казы отваривают до готовности, затем вынимают из бульона, охлаждают и нарезают соломкой.

Лапшу отваривают в подсоленной воде.

Подают в тарелке, положив мясо, сало, казы, лапшу и пассерованный лук, посыпают перцем и заливают горячим бульоном

баранина - 80г
грудинка баранья (копченая) - 70г
казы - 80г
сало курдючное - 20г
лук репчатый - 60г
мука пшеничная - 150г
перец, соль - по вкусу.

-------------------------------------

Ош-туглама - мясо с рисом



Часть моркови (2/3 нормы) отваривают целиком с бараниной, причем мясо закладывают куском весом 1,5-2 кг; остальную часть моркови (1/3 нормы) обжаривают на курдючном сале до полуготовности в котле с луком и морковью, нарезанными соломкой, и заливают бульоном.
 Затем кладут рис, котел закрывают крышкой и доводят блюдо до готовности.

Отварные мясо и морковь шинкуют соломкой, при подаче укладывают на рис и посыпают рубленым зеленым луком.

баранина - 150г
рис - 200г
сало курдючное - 60г
морковь -100г
лук репчатый - 75г
лук зеленый - 10г
соль - по вкусу.

--------------------------

Угро-плов



Мясо нарезают кусочками по 20-25г, обжаривают с луком и морковью, нарезанными соломкой, заливают костным бульоном и варят до полуготовности.

Лапшу из пресного теста поджаривают в жарочном шкафу до золотисто-желтого, охлаждают и толкут до размера рисовых зерен, промывают холодной водой, кладут в посуду с обжаренным мясом и варят до готовности.

 При подаче посыпают зеленым луком.

мука - 200г
баранина - 150г
сало курдючное - 20г
морковь -50г
лук репчатый - 35г
лук зеленый - 10г
соль - по вкусу.

--------------------------

Палави мургдор - плов с домашней птицей


Обработанные тушки домашней птицы нарубают на кусочки по 40-50 г, обжаривают вместе с нашинкованным репчатым луком до золотисто-коричневого цвета, добавляют морковь, нарезанную соломкой, и жарят 5 минут, заправляют солью, перцем, зирой, заливают водой и тушат 8-10 минут.

Кладут подготовленный рис, добавляют воду, чтобы она покрыла рис, и доводят до готовности, вначале на сильном огне, потом на слабом.

При подаче гарнир укладывают горкой, сверху кусочки птицы и посыпают зеленью.

птица - 400г
масло растительное - 100г
рис - 320г
лук репчатый - 160г
морковь - 320г
зелень - 40г
соль, специи - по вкусу.

-----------------------------------

Шашлык из баранины с курдючным салом


Мякоть баранины нарезают кусочками весом 20-25 г, посыпают перцем, сбрызгивают смесью лимонного сока и тертого лука и выдерживают на холоде в течение 5-6 час; курдючное сало варят куском в течение получаса, затем нарезают тонкими кусками и нанизывают их вперемешку с бараниной на шампур.

Жарят шашлык на мангале, периодически поливая раствором соли.

На гарнир подают тонко нарезанный репчатый или зеленый лук, помидоры, острые холодные соусы.

баранина - 160г
сало курдючное - 60г
лук репчатый или зеленый - 60г
помидоры - 100г
лимон - 1/4 шт.
соус - 30г
перец, соль - по вкусу.

-----------------------------

Шахлет - голубцы


Говяжье мясо, измельченное на мясорубке, обжаривают с репчатым луком и смешивают с отварным рисом, фарш заворачивают в нутряное сало; изделия завязывают ниткой и отваривают в бульоне.

Подают со сметанным соусом.

мясо - 100г
жир говяжий (для фарша) - 5г
лук репчатый - 10г
рис - 20г
сало баранье - 100г
соус сметанный - 50г
соль.

------------------------

Кавурдок - жаркое


Баранину грудинку, корейку, лопатку рубят кусочками по 40-50 г, обжаривают до образования румяной корочки, добавляют нарезанный соломкой лук, морковь дольками, помидоры и обжаривают все вместе, затем заливают водой, тушат под крышкой до готовности бульон должен покрывать картофель.

При подаче посыпают зеленью.



баранина - 150г
картофель - 200г
лук репчатый - 60г
морковь - 40г
помидоры - 75г
жир - 15г
зелень - 5г
перец болгарский - 20г
специи, соль - по вкусу.

--------------------------------

Кабобы Рохат - колбаски


Баранину вместе с репчатым луком (1/3 нормы) дважды пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец и разделывают в виде кабобов (колбасок) овально-удлиненной формы.

Затем панируют их в муке и слегка обжаривают; репчатый лук, нарезанный кольцами, пассеруют отдельно до полуготовности, кладут в него подготовленные кабобы, зерна граната и доводят до готовности на слабом огне под крышкой.

При подаче посыпают зеленью.

баранина - 300г
масло топленое - 25г
мука пшеничная - 15г
лук репчатый - 65г
гранаты - 35г
зелень - 15
специи, соль - по вкусу.

---------------------------


 Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад


Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Таджикская кухня
Просмотров: 3914 | Загрузок: 0 | Комментарии: 3 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.