Суббота, 19.01.2019, 01:14
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 18.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Шведская кухня
05.03.2012, 18:37


Шведская кухня


Кнедлики по-шведски



Из отварного картофеля, муки, крахмала, яиц, соли и мускатного ореха приготовить тесто, раскатать его в пласт 0.5см толщиной и нарезать полосками шириной 8см.

Варить 20 минут.

Кнедлики-рогалики можно начинять поджаренным шпиком с луком, тушеными овощами, солеными грибами (рубленными), отварными или жаренными с луком, фаршем из отварного мяса.

Если используется начинка, тесто необходимо разрезать на квадраты 8x8см, положить начинку, края защипнуть и отварить.

Подавать горячими с маслом.

картофель - 750г
крахмал - 100г
мука - 125г
яйцо - 2 шт.
мускатный орех - по вкусу
соль.

-------------------------------

Токмач - суп лапша


Токмач делают на бульоне из говядины, баранины, курицы или индейки. Его можно готовить с картофелем или без картофеля.

В кипящий процеженный бульон положить крупно порезанный картофель, шинкованный кольцами репчатый лук и кружочками морковь. Через 25-30 минут, когда сварятся овощи, запускается лапша.

Когда она всплывает наверх, поварить еще 2 минуты и снять кастрюлю с огня. Отварное мясо или курицу нарезать на порции, положить в тарелку и залить горячим супом. К супу можно подать катык. Если токмач готовится для торжественных угощений, то суп подается без мяса и без картофеля, только с лапшой.

Для лапши просеянную муку высыпать на доску холмиком, сделать в нем углубление, налить холодную воду или остуженный бульон, добавить яйца, соль и замесить достаточно крутое и вязкое тесто.

Разделить его на небольшие шарики, каждый из них раскатать толщиной до 1-1,5 мм и оставить на 10-15 минут для подсушки, после чего нарезать полосками шириной 4-5 см, положить их друг на друга и мелко нашинковать соломкой.

Лапшу можно также нарезать ромбиками, треугольниками или квадратиками.


бульон
для лапши:
мука - 2 стакана
вода - 100мл
яйцо - 1 шт.
соли- 1 ст.л.

------------------------------

Суп из лосося -Laxsoppa



Суп готовят из обрезков рыбной тушки, которые остаются от приготовления другого блюда.

Мясо лосося мелко порезать, промыть, после чего залить холодной водой, накрыть крышкой и довести до кипения. После того, как бульон закипит, снять пену и добавить овощи. Варить в течение 45 минут, потом процедить бульон и отделить разварившуюся мякоть от костей.

Масло нагреть в большой кастрюле, добавить туда муку, перемешать и после этого добавить рыбный бульон. Дать жидкости закипеть, после чего оставить бульон кипятиться на медленном огне в течение 15 минут.

Взбить яичные желтки вместе со сливками и влить в бульон, посолить и поперчить. В последнюю очередь добавить вареный горох и измельченную вареную морковь, зелень, а также вареную рыбу, оставшуюся от приготовления бульона.

Подавать очень горячим.


для бульона:
лососевые обрезки (голова, хвостовой плавник, кости и кожа) - 0.5-1кг
лук репчатый- 1 шт.
лук-порей (белая часть) - 1 шт.
морковь - 1 шт.
укроп - 5 веточек
петрушка (зелень) - 5 веточек
перец черный горошком или ямайский перец - по вкусу
для заправки:
масло сливочное - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
сливки - 1/2 стакана
яйцо (желток) - 2 шт.
морковь (вареная) - 1 шт.
зеленый горох (вареный) - 1/4 стакана
петрушка или укроп (нарезанные) - по вкусу.

--------------------------------

Капустные рулетики -Kaldolmar



Вырезать кочерыжку и опустить капустный вилок в кипящую подсоленную воду. Варить под закрытой крышкой до тех пор, пока листья не размягчаться и начнут легко отделяться от качана. Отделить листья один за другим и обсушить о полотенце. Вырезать грубые центральные жилки листьев.
 Рис залить кипятком и варить под закрытой крышкой пока он не вберет всю воду, после этого добавить молоко и варить до кашеобразного состояния. Охлажденный рис перемешать с мясным фаршем и специями, добавив при необходимости еще немного молока. На каждый капустный лист выложить полную столовую ложку получившейся начинки. Скатать рулетики и закрепить их при помощи зубочистки.
Разогреть в небольшой кастрюле с ручкой немного масла или маргарина и слегка обжарить рулетики на умеренном огне. После обжарки поместить рулетики в глубокую кастрюлю, добавив туда немного воды или бульона, и тушить под закрытой крышкой на медленном огне в течение получаса. Добавить сливки и тушить еще около 15 минут.

Подавать с вареным картофелем или консервированной брусникой.

капуста белокочанная (небольшая) - 1 шт.
вода, соль
для начинки:
вода - 1/2 стакана
рис - 1/4 стакана
молоко - 1.5 стакана
сливки - 1/2 стакана
фарш говяжий - 350 г
соль
белый перец, тимьян - по вкусу.

------------------------------------------

Тефтели по-шведски -Kottbullar


Сухари замочить в молоке на 10-15 минут и дать жидкости впитаться. Лук хорошо измельчить при помощи кухонного комбайна. Добавить в емкость комбайна яйцо, мясной фарш, сухари, специи и перемешать до однородного состояния. Влажными руками сформировать из фарша шарики диаметром 3-4 см.

Разогреть масло в сковороде и обжаривать шарики со всех сторон партиями по 3-4 шт., наклоняя сковороду из стороны в сторону. После приготовления шарики обсушить о бумагу и сохранить теплыми. Шарики также можно приготовить на пару, после чего обсушить аналогичным образом.

Для приготовления подливки, прежде всего, следует отскрести кусочки мясного фарша, которые пристали ко дну сковороды, в которой готовились шарики. Добавить муку и перемешать все вилкой до однородного состояния.

Влить бульон, довести до кипения, постоянно помешивая, и варить до тех пор, пока подливка не загустеет.

Шарики подают в подливке с любой кислой ягодой: консервированной брусникой, красной смородиной или клюквой в сиропе.

сухари панировочные - 1/3 стакана
молоко нежирное - 1/3 стакана
фарш из постной говядины - 600г
лук желтый - 1 шт.
яйцо (или белок) - 1 шт.
соль - 1/2 ч.л.
перец - 1/8 ч.л.
перец ямайский - 1/4 ч.л
масло сливочное или рапсовое - 1 ст.л.
для подливки:
мука - 1 ст.л.
бульон - 1 стакан
масло сливочное.

------------------------------------

Пирог сахарный -Sockerkaka


Масло расплавить и слегка остудить, после чего смешать с молоком (водой). В отдельной посуде яйца с сахаром взбить до образования пены и добавить ванилин и лимонную цедру. Объединить все жидкие компоненты в одной посуде.

Муку хорошо перемешать с пекарским порошком и добавить к полученной жидкой основе. Тесто мешать руками минуту-две.

Духовку прогреть до 170о С . Из вощеной бумаги вырезать круг равный размеру дна используемой пекарской формы, положить бумагу на дно, смазать жиром и посыпать мукой.

Выложить тесто в форму и выпекать пирог в течение получаса.

масло сливочное - 4 ст.л.
мука - 1.25 стакана
пекарский порошок - 1.5 ч.л.
яйцо - 2 шт.
сахар - 3/4 стакана
молоко (вода) - 1/2 стакана
ванилин - 1 ч.л.
цедра одного лимона.

----------------------------------

Салат с печенью телячей


Печень очистить от пленок, нарезать тонкими полосками и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Кусочки печени положить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира, охладить их.

На оставшейся от жарки смеси масел обжарить нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок, в конце добавить рубленый грецкий орех. Дольки мандаринов очистить от кожицы и белых перепонок, порезать кубиками.

В салате используется два соуса. Для первого соуса смешать мед, сок лимона и уксус в равных пропорциях.

Для второго соуса смешать в равных пропорциях майонез, сок лимона, вино и мелко рубленый лук-порей.

На порционные салатники выложить листья салата-латука, сбрызнуть первым соусом. Печень перемешать с обжаренными луком, чесноком, грецкими орехами и мандаринами. Смесь уложить в салатники, полить вторым соусом.

Готовый салат украсить зеленью, дробленым грецким орехом и вишенкой.

печень телячья - 600г
лук репчатый - 1 луковица
чеснок - 4 зубчик
грецкий орех - 140г
сливочное масло - 200г
масло растительное - 4 ст.л.
мандарин - 4 шт.
для заправки:
сок лимона, сухое белое вино, гречишный мед, уксус, сахар, соль
для украшения:
листья салата, лук-порей, несколько вишенек.

-------------------------------------

Запеченный лосось в сливочном соусе



Вычистить внутренности целого лосося и густо намазать нарезанным укропом и луком-резанцем внутреннюю часть рыбы. Форму с высокими краями смазать сливочным маслом и положить в нее посоленную сверху рыбу.

Выжать сверху лимон, влить сливки. Форму поместить в духовку на 20 минут при температуре 225С.
 Посыпать рыбу сыром и поставить в духовку на 20 минут при той же температуре.

лосось (целый) - 1.5-2 кг
сливки - 30 мл
твердый сыр (натертый) - 20г
укроп, лук-резанец (мелко нарезанные) - по вкусу
лимон - 1.5 шт.
сливочное масло.

----------------------------------

Тефтели мясные по-шведски



Крошку кукурузных хлопьев смешивают с яйцом, мясом, молоком и приправляют солью, черным молотым перцем, мускатным орехом, измельченным чесноком. Из полученной массы делают небольшие тефтели и обжаривают их на сковороде.

В сотейник всыпают муку, слегка поджаривают ее на предварительно разогретом свином жире, разводят бульоном, молоком, солят и варят, непрерывно помешивая.

Тефтели тушат в соусе, не доводя до кипения, 15-20 мин.

Перед подачей на стол обильно посыпают петрушкой.

кукурузные хлопья (крошка) - 30г
фарш говяжий - 120г
- яйцо - 1.5 шт.
перец черный (молотый), орех мускатный - по вкусу
чеснок - 3 зубчика
молоко - 60 мл
соль - 6г
для соуса:
жир свиной - 10г
мука - 5г
бульон - 50 мл
молоко - 25 мл.

-----------------------------------

Желтый гороховый суп


Для приготовления горохового супа по этому рецепту горох надо замочить заранее – на ночь или на несколько часов – в полутора-двух литрах подсоленной (1 столовая ложка соли на литр воды) воды.

Затем воду слейте, переложите горох в кастрюлю, в которой будете варить суп, залейте воды, добавьте половину чайной ложечки соли и варите, накрыв крышкой. Когда гороховый суп закипит, удалите пену. Очистите луковицу, воткните в нее 2-3 гвоздички и положите в суп.

Нарежьте крупными кусочками копченую свинину, положите в суп и продолжайте варить 1 час. Выньте свинину, и варите суп еще 30 минут.

Выньте лук, добавьте в гороховый суп приправы: чабрец, майоран. Если суп сильно выкипел, его можно развести бульоном.

Свинину нарежьте маленькими кусочками и положите в суп.

горох - 400г
вода - 1 ст.л.
вода - 1.25 л
лук репчатый - 1 шт.
гвоздика - 2-3 шт.
свинина - 250г
чабрец, майоран - по вкусу.

------------------------------------------





Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад


Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Шведская кухня
Просмотров: 3507 | Загрузок: 0 | Комментарии: 2 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.