Суббота, 19.01.2019, 01:13
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 18.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Сенегальская кухня
26.11.2011, 14:56


Сенегальская кухня


Маффе сенегальское с курицей




Помидоры и сладкий картофель очистить от кожицы, все овощи крупно порезать. Цыпленка со специями подрумянить в масле в глубокой кастрюле с толстыми стенками. После добавить помидоры и мелко порезанный лук. В отдельной кастрюле распустить томатную пасту в горячем бульоне.
Туда же добавить немного арахисового масла. Получившейся жидкостью залить курицу и тушить на медленном огне в течение получаса. Добавить овощи и тушить до тех пор, пока они не размягчатся (примерно 45 минут).
Посолить, добавить кайенский и белый перец.
 Подавать с гарниром из очищенного жареного арахиса.

курица - 1 тушка
арахисовое масло - 1/2 стакана 
лук - 1 луковица
помидоры - 2 шт.
куриный бульон - 4 стакана
томатная паста - 2 ст. л.
арахисовая паста - 3/4 стакана
капуста - 1 небольшой вилок
картофель сладкий - 2 шт.
морковь - 4 шт.
турнепс - 4 шт.
кайенский перец - 1/2 ч. л. 
соль и белый перец - по вкусу 
очищенный жареный арахис для гарнира.

-----------------------------------------

Маффе сенегальское с бараниной или говядиной



Разогреть жир в большой кастрюле или жаровне и слегка подрумянить мясо с луком.Затем тушить на слабом огне в течение нескольких минут.

Овощи крупно порезать, добавить к мясу и тушить до размягчения. По желанию количество овощей может быть увеличено. Добавить арахисовую пасту и хорошо перемешать. Добавить бульон (воду) для получения подливки. Подавать с гарниром из риса.Арахисовую пасту можно получить самостоятельно.

Для этого сырой арахис необходимо освободить от стручков, слегка поджарить в духовке или на сковороде, очистить от кожицы и размять при помощи пестика или картофелемялки.

баранина, говядина - 1кг
лук - 1-2 луковицы
томатная паста - 2 ст.л.
помидоры - 2-4 шт.
перец чили - 1 шт. 
капуста - 1 вилок
морковь - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
клубни маниока - 1 шт. 
картофель - 1 шт.
кабачок - 1 шт.
сладкий картофель - 1 шт.
турнепс - 1 шт.
несладкая арахисовая паста - 1 стакан
бульон или вода - 1-2 стакана
жир для жаренья - 1-2 ст.л.
соль, черный перец и другие специи - по вкусу.

---------------------------------------------------

Суп с кориандром по-сенегальски




В кипящий бульон положить куриную грудку без костей и кожицы и варить под закрытой крышкой на медленном огне до готовности.

Куриную грудку порезать на небольшие кусочки.Резаный лук и сельдерей обжаривать в масле на слабом огне до размягчения, потом добавить порошок карри, кайенский перец, куркуму и перемешивать все, не снимая с огня, еще несколько минут.

К полученной смеси добавить бульон, хорошо перемешать, довести до кипения и кипятить 5 минут, после чего добавить немного куриного мяса и чатни и перемешать при помощи миксера или блендера до получения однородной массы.

Полученное пюре соединить с рубленым кориандром и оставшейся куриной грудкой и разделить на порции.

Украсить веточками кориандра, подавать горячим.

куриный бульон - 4 стакана
куриная грудка - 1шт.
лук - 2 луковицы
рубленые стебли сельдерея - 1 стакан
порошок карри - 2 ст.л.
куркума - 2ч.л. 
растительное масло - 1/4 стакана
манговый соус чатни - 1/4 стакана 
рубленая зелень кориандра - 1/4 стакана 
кайенский перец - по вкусу.

-------------------------------------------

 

Суп по-сенегальски с лимоном


Слегка обжарить порошок карри и муку в масле и добавить в бульон. Дать бульону закипеть, после чего снять кастрюлю с огня и, постоянно перемешивая, медленно влить туда йогурт.Блюдо может быть подано как холодным, так и горячим.

Поэтому суп можно снова подогреть на медленном огне, не доводя до кипения, после чего выдавить туда сок лимона.

Перед подачей суп посыпают паприкой и украшают луком.


сливочное масло - 1 ст.л.
порошок карри - 1ч.л.
мука - 2 ч.л.
куриный бульон - 2 стакана
йогурт - 1 стакан
половинка лимона
шепотка паприки
свежесрезанный лук-скорода.

-----------------------------------------

Цыпленок по-сенегальски




урицу порезать порционными кусками. Из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы, лука и специй приготовить маринад и выдержать в нем курицу несколько часов или в течение ночи. Маринад не выливать! После курицу слегка подрумянить, не доводя до готовности, на сковороде или на углях.
Маринованный лук обжарить в течение нескольких минут, после чего добавить маринад, очищенные и крупно нарезанные овощи, довести до кипения и некоторое время томить на медленном огне. В получившемся соусе тушить курицу до готовности.
Подавать с рисом, фу-фу или кус-кус (в особенности хорошо подходит кус-кус с турецким горошком и изюмом).

арахисовое масло или любой другой жир для жаренья - 1/2 стакана 
курица - 1 тушка
лук - 4-6 луковиц
лимонный сок - 8 ст.л.
уксус - 8 ст.л.
лавровый лист - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
горчица - 2 ст.л. 
соевый соус - 1-2 ст.л.
перец чили - 1 шт. 
капуста - 1 небольшой вилок
морковь - 2-3 шт.
кайенский или красный перец, соль, черный перец - по вкусу. 

-------------------------------------------

Рыба по-сенегальски



Если используется крупная рыба, то ее следует порезать на куски для того, чтобы она лучше промариновалась.

Из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы, лука и специй приготовить маринад и выдержать в нем рыбу в течение часа. Маринад не выливать! После рыбу обжаривать в масле до готовности, на сковороде, гриле или на углях.

Маринад довести до кипения, а потом подержать некоторое время на медленном огне до получения соуса.

Рыбу подавать, уложив ее на рис, залитую соусом.

арахисовое масло или любой другой жир для жаренья - 1/2 стакана 
рыба - одна большая или несколько маленьких
лук - 4-6 луковиц
лимонный сок - 8 ст.л.
уксус - 8 ст.л.
лавровый лист - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
горчица - 2 ст.л. 
соевый соус - 1-2 ст.л.
перец чили - 1 шт. 
кайенский или красный перец, соль, черный перец - по вкусу. 

----------------------------------------

Рис тушеный по-сенегальски



Рис сварить. Компоненты фарша порезать и перемешать до состояния пасты (можно использовать миксер), добавив, при необходимости, немного воды или масла. Рыбу почистить, освободить от костей, сделать на филе небольшие надрезы и поместить туда фарш.Обжарить рыбу в масле на сковороде, добавить лук, очищенные и порезанные помидоры и тушить на медленном огне еще 10 минут.

Снять рыбу со сковороды и поместить туда очищенные и порезанные чили, морковь, маниок, батат и целый сладкий перец, после чего долить воды так, чтобы она покрывала овощи до половины. Довести до кипения и тушить на медленном огне в течение 30-40 минут. После этого добавить капусту, кабачок, баклажаны, помидоры, бамию.

Продолжать тушить, добавить специи. Воду доливать только в случае необходимости. Сверху положить фаршированную рыбу и продолжать тушить в течение 20 минут. Стараться, чтобы рыба находилась выше уровня жидкости.После того, как все овощи будут готовы, осторожно извлечь помидоры и немного овощного отвара, добавить к рису, перемешать и тушить, помешивая, до тех пор, пока рис не вберет в себя всю жидкость и не начнет приставать ко дну кастрюли.

На этом этапе можно добавить и томатную пасту.Сваренный рис выложить на большую тарелку, включая то, что пристало ко дну кастрюли вокруг и сверху положить рыбу и овощи, украсить петрушкой. Овощной отвар можно разогреть и подать в отдельном соуснике. К блюду и после него подают зеленый чай с мятой или имбирное пиво.

для фарша:
сладкий перец - 1-2шт.
лук - 1 луковица или несколько листьев лука-порея или лука-шалота
чеснок - 2-3 зубчика
зелень петрушки - небольшой пучок
соль - по вкусу
для рыбы:
растительное масло - 1 стакан
лук - 2 луковицы
перец чили - 1шт 
рыба свежая (хек, лещ, пикша, морской окунь или палтус) - 1-1.5кг
томатная паста - по вкусу
помидоры - 3-4 шт.
морковь - 1-2 шт.
клубни маниока - 1-2 шт. 
батат - 1 шт.
капуста - 1 шт.
сладкий перец - 1-2 шт.
кабачок или цуккини - 1шт.
баклажан - 1 шт.
бамия - 10 шт. 
кайенский, белый и черный перец - по вкусу 
рис - несколько стаканов.

------------------------------------------------









Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад

Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Сенегальская кухня
Просмотров: 3607 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.