Четверг, 17.01.2019, 12:00
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 16.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Румынская кухня
26.11.2011, 13:44

Румынская кухня

Папанаши - творожники со сметаной



Творог и масло протереть сквозь сито и хорошо смешать с яйцами, сахаром, мукой и цедрой лимона. Из этой массы сформовать лепешки и обжарить в кипящем жире.

Подать в горячем виде, предварительно полив сметаной.

творог - 200г
сливочное масло - 1 ст. л.
яйцо - 2 шт.
мука - 120г
сахар - 1 ст. л.
цедра лимона - на кончике ножа
жир - для жаренья
сметана.

----------------------------------------------

Яичница-глазунья по-румынски



Воду с уксусом (1 столовая ложка уксуса на 1 л воды) кипятят в большой низкой кастрюле. Сырые яйца по одному разбивают в маленькую тарелку и из нее осторожно выливают в кипящую воду. Накрыв кастрюлю крышкой, снимают с огня и отставляют на край плиты.
 Минуты через три белок свернется, а желток останется полужидким. Затем яйца осторожно вынимают шумовкой, выкладывают на блюдо и заливают кипящим маслом.

Подают с поджаренным луком.

яйцо - 2 шт.
масло сливочное
лук репчатый -1/2 шт.

------------------------------------------

Мититеи





Мясо вместе с жиром трижды пропускают через мясорубку, солят и ставят на 2-3 часа на лед. Прибавляют немного молотого перца, мелко истолченного тмина и соду. Отдельно растирают чеснок с солью, разводят небольшим количеством бульона мясного, процеживают и вливают в мясо.

 Вставляют в мясорубку жестяную трубку для наполнения колбасы, пропускают фарш через мясорубку и режут сплошную колбаску на отрезки длиной 15-20 см.

Жарят мититеи на решетке на сильном огне, смазывая их перышком, смоченным в мясном бульоне, чтобы мясо оставалось сочным.


говядина - 200г
чеснок - 3 зубчика
перец молотый - по вкусу
тмин - по вкусу
сода
соль.

-----------------------------------------

Помидоры, фаршированные печенью



У помидоров срезают верхушки и вынимают сердцевину. Ломтики печени слегка поджаривают в масле и пропускают через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой.

 Мелко нарубленный репчатый лук пассеруют, кладут в фарш, добавляют сырой желток, сливочное масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш вымешивают. Помидоры фаршируют, укладывают в неглубокую кастрюлю, кладут на каждый по кусочку масла и ставят в горячий жарочный шкаф.

 Сердцевину помидоров протирают сквозь сито и полученной жижицей поливают помидоры, когда они слегка подрумянятся. Перед подачей поливают сметаной.

помидоры - 150г
печень - 50г
булка - 50г
лук репчатый - 1/2 шт.
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 10г
масло топленое - 5г
сметана - 10г
перец молотый черный - по вкусу
соль.

--------------------------------------------

Пирожки с вишнями



Вишни промыть, освободить от косточек, посыпать сахаром и оставить на час. Замесить тесто из сливок, муки и соли, раскатать его в пласт, смазать растопленным сливочным маслом, сложить втрое и поставить в холодное место на 10 минут.

Затем раскатать тесто пластом немного тоньше, разрезать его на квадраты со стороной 12-14 см, положить на каждый ложку вишен (дать предварительно стечь соку), смешанных с молотыми сухарями. Завернуть углы вовнутрь в виде конверта, слегка прижав середину и края.

Смазать пирожки взбитым яйцом и выпечь в духовом шкафу на сильном огне. Готовые пирожки, вынув из духовки, посыпать сахаром. Такие же пирожки можно приготовить с начинкой из мяса.


для теста:
мука - 320г
масло сливочное - 80г
соль - по вкусу
Для начинки:
вишня - 1кг
сахар - 150г
сухари (молотые) - 20г.

-------------------------------------------

Суп из помидоров с чесноком



Мелко нарезанный лук подрумянивают в сливочном масле или растительном. Зеленые помидоры нарезают и варят вместе с луком на слабом огне под крышкой до мягкости.

Затем кладут морковь, петрушку, рис, вливают мясной или овощной бульон, солят, добавляют сахар и чеснок и продолжают варить 10-15 минут, пока рис не разварится.

Протирают гущу сквозь сито и дают несколько раз прокипеть, следя за тем, чтобы суп не пригорел.


помидоры - 200г
бульон - 400 мл
лук репчатый - 20г
масло сливочное - 5г
морковь - 10г
петрушка (корень) - 10г
сахар - 5г
чеснок - 3г
рис - 40г
соль - по вкусу.

-----------------------------------------

Зразы из свинины с грибами по-румынски



Мясо нарезать на 10 равных ломтиков и отбить их как для шницеля. Мелко нарезанный лук спассеровать в масле, добавить мелко нарезанные и отжатые грибы и стушить, пока выкипит жидкость.

Остудить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, яйцо, перец и соль, хорошо перемешать.Начинку разложить на ломтики мяса, свернуть их рулетом, аккуратно заправить мясо с концов, сложить в кастрюлю с разогретым маслом и поставить ее в духовку на 30 минут.Одновременно приготовить сметанный соус: вскипятить бульон (2 стакана) и положить смешанную с маслом муку, все время, помешивая, чтобы не было комочков.

Варить 20 минут, после чего влить сметану и прокипятить еще 10 минут. Этот соус процедить на зразы с грибами и варить в духовке еще около 20 минут.

Подавать зразы с рисовым гарниром. 

свинина (окорок) - 750г
репчатый лук - 125г
грибы - 500г
растительное масло - 100 мл
сметана - 200 мл
сливочное масло - 50г
мука - 50г
яйцо - 1 шт.
панировочные сухари - 25г
красный перец (молотый) -1/2 ч.л.
петрушка (зелень), соль, перец - по вкусу.

---------------------------------------------------

Зразы из телятины со сметаной



Мясо зачистить от пленок, вымыть, нарезать на 5 равных ломтиков и тонко их отбить.Приготовить начинку: разогреть половину растительного масла и спассеровать в нем мелко нарезанный лук, положить мелко нарезанные грибы и рис, пожарить 10 минут, залить бульоном из костей, посолить, поперчить и поставить в духовку на 20 минут.

Остывшие грибы и рис хорошо смешать с яйцами и мелко нарезанной зеленью.Выложить фарш на приготовленные ломтики мяса, завернуть их рулетом, перевязать ниткой, положить в противень с разогретым маслом и зарумянить в духовке (в течение 30 минут).Сметану смешать с мукой и вином, полить зразы и оставить в духовке еще 10 минут. Вымытый и очищенный картофель сварить, опустив в кипящую соленую воду.

Отдельно отварить зеленый горошек.

Подавать зразы (удалив витки) с вареным картофелем и зеленым горошком.


мясо (кострец) - 750г
рис - 150г
грибы (свежие) - 125г
зеленый горошек - 100г
растительное масло - 150 мл
репчатый лук - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
сметана - 200 мл
мука - 50г
бульон из костей- 2 стакана
картофель - 10 шт.
белое вино - 1/2 стакана
петрушка (зелень), соль, перец - по вкусу.

------------------------------------------------

Телятина под сметанным соусом с овощами


Мясо вымыть, нарезать равными кусочками, посолить и обжарить в небольшом количестве сливочного масла, затем положить в мясо мелко нарезанный лук и перец.

Когда лук станет золотистого цвета, залить мясо с луком мясным бульоном и варить на медленном огне до готовности.Отдельно приготовить овощи: картофель очистить, очищенные морковь и сельдерей с помощью специального ножа нарезать кружочками, очистить лук-сеянец, очистить и тщательно промыть грибы и все сварить в подсоленной кипящей воде.

С готовых овощей слить воду и положить их в мясо, дать вскипеть и оставить в теплом месте.Отдельно разогреть оставшееся сливочное масло и поджарить в нем муку, следя, чтобы она не пожелтела, развести ее мясным бульоном и прокипятить.

Готовый соус процедить на мясо с овощами, влить сметану и лимонный сок, посолить, поперчить и прокипятить 10 минут.

Подавать в горячем виде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

телятина - 750г
сливочное масло - 125г
репчатый лук - 2 шт.
мясной бульон - 1.5 л
картофель - 10 шт.
морковь - 10 шт.
сельдерей - 500г
лук-сеянец - 20 шт.
грибы - 5 шт.
мука - 2 ст.л.
сметана - 100 мл
сок - с 1 лимона
петрушка (зелень), соль, перец - по вкусу.

-----------------------------------------------------

Cалат из краснокочанной капусты по-румынски



Очистить кочан капусты, вырезать кочерыжку, разобрать его на листья и промыть их под струёй холодной воды. Удалить утолщения, свернуть листья рулетом, мелко нарезать и перетереть с солью, чтобы капуста стала мягкой.

Выделившийся сок отжать. Капусту выложить в салатник, заправить маслом и уксусом. Подавать к столу через час.

Салат из красной капусты можно приготовить в большем количестве и хранить в банках 2-3 дня.

краснокочанная капуста - 1.25кг
растительное масло - 4 ст.л.
винный уксус - 3 ст.л.
соль - по вкусу.

-----------------------------------------






Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад

Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Румынская кухня
Просмотров: 2949 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.