Четверг, 17.01.2019, 12:01
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 16.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Польская кухня
25.11.2011, 21:00

Польская кухня


Соус польский


В растопленное сливочное масло добавить мелко нарезанные или рубленные вареные яйца, соль, лимонную кислоту или лимонный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать.

Соус подают к блюдам из отварной рыбы.

масло сливочное - 700г
яйца - 8 шт.
зелень петрушки - 20г
лимонная кислота - 2г.

----------------------------------------


Творог со сметаной, зеленым луком и редисом



Творог растереть со сметаной, посолить, добавить нарубленный зеленый лук. Масса должна быть довольно густой. Из нее сформировать небольшие котлеты и уложить их на листья салата. Украсить блюдо ломтиками редиса.

творог - 180г
сметана - 75г
зеленый лук - 30г
зеленый салат - 30г
редис - 15г.


-------------------------------------

Торт бутербродный


Для приготовления торта рекомендуется использовать хлеб круглой формы. У буханки срезать нижнюю корку, отрезать круг толщиной 1-1.5 см и намазать его маслом. Затем кончиком ножа наметить 5 кругов, начиная с центра и до края.

Самый маленький круг посыпать зеленым луком и зеленью петрушки; следующее кольцо покрыть соусом из хрена со сметаной и яйцами; в третьем - уложить бутербродную массу из ветчины; в четвертом - бутербродную массу из сыра, в последнем - массу из печени.

По границам колец сделать ободок из густого майонеза.Края торта украсить кружочками помидора, редиса, огурцов и поставить его в холодильник.Перед подачей на стол нарезать как торт.

Кольца торта можно заполнить не только бутербродными массами, но и половинками сардин, шпрот, ломтиками лососины, икрой, крупно натертым сыром и т.д.


пшеничный хлеб - 600г
сливочное масло - 30г
зеленый лук - 15г
зелень петрушки - 5г
соус из хрена, сметаны и яиц - 50г
масса из ветчины - 150г
масса из сыра - 200г
масса из печени - 260г
майонез - 70г
помидоры - 60г
огурцы - 50г
редис - 30г
соль.

---------------------------------

Щи по-польски



Приготовить бульон из свиных костей (или копченой грудинки) и овощей. Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и варить в закрытой посуде; когда закипит, ненадолго снять крышку, чтобы вышла горечь.

 Готовую капусту соединить с процеженным бульоном. Затем ввести подрумяненную мучную заправку, приготовленную на сале с луком, прокипятить, посолить, поперчить и влить рассол с квашенной капусты.

 Грудинку порезать кубиками и положить в щи. Подавать с хлебом или отварным картофелем.

свиные кости - 160г
морковь - 80г
петрушка (корень) - 60г
мука - 20г
сало - 40г
репчатый лук - 60г
квашеная капуста - 320г
перец молотый черный
соль.

---------------------------------------

Бигос



Сушеные грибы промыть теплой водой, положить в посуду, залить холодной водой и оставить на два часа для набухания. Затем сварить до готовности. Квашеную капусту мелко нарубить и припустить в небольшом количестве воды до мягкости.

Свежую капусту порезать квадратиками, поставить в духовку и прогреть до мягкости, посолить, поперчить и смешать с квашеной капустой. Затем добавить жареный шпик и свинину, вареную колбасу, копченую грудинку, нарезанные кубиками, пассерованный томат-пюре, вареные нарезанные грибы, пассерованный репчаты лук, сахар, перец, соль. Все перемешать и поставить тушить на слабом огне до готовности.

 В бигос можно класть самые разнообразные колбасные, жареные мясные продукты (чем больше их видов, тем бигос вкуснее). Для улучшения вкуса также добавляют красное сухое вино (50г на порцию), чернослив, тмин, майоран. Бигос можно приготовить и из одной квашеной капусты.

квашеная капуста - 540г
свежая капуста - 500г
шпик - 40г
свинина - 180г
колбаса вареная - 120г
копченая грудинка - 100г
томат-пюре - 60г
сушеные грибы - 20г
лук репчатый - 40г
сахар - 20г
перец черный молотый
соль

---------------------------------------

Джем яблочный по-польски



Яблоки моют, половину из них нарезают на дольки и, не очищая от кожицы, кладут в кастрюлю, добавляют воду и варят до размягчения.
Разваренные яблоки протирают через сито, полученное пюре смешивают с сахаром и варят до его полного растворения.

 Оставшуюся половину яблок отчищают от кожицы и семечек, нарезают дольками и кладут в горячее пюре.

Варят до готовности в один прием. Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100С около 20 минут

яблоки - 1кг
сахар - 800г
вода - 3 ст.л.

---------------------------------------

Пирожки с творогом



Дрожжи смешать с небольшим количеством муки, сахаром и молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место. Когда опара подойдет, добавить оставшуюся муку, молоко и сырой яичный желток. Тщательно растереть и выбить деревянной ложкой, пока тесто не станет гладким.

Добавить растопленный жир и еще вымешивать несколько минут, затем посолить. Посыпать тесто мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет и увеличится в объеме вдвое, выложить его на стол, посыпанный мукой, раскатать в пласт толщиной 1, 5 см.

Вырезать из него кружочки диаметром 10 см, надрезать их в четырех местах по кругу на одинаковом расстоянии на 2-3 см к центру. На середину кружка положить столовую ложку начинки, немного сплющить ее и выровнять. Каждую часть теста, надрезанную по кругу, загнуть в середину так, чтобы видна была начинка.

Пирожки положить на смазанный жиром и посыпанный мукой лист, поставить в теплое место. Когда пирожки подойдут, смазать их взбитым яйцом, поставить в хорошо нагретый духовой шкаф на 25-30 минут.

Для начинки творог растереть с яйцом в однородную массу, добавить соль, сметану и хорошо перемешать.Такие пирожки можно приготовить с начинкой из мяса, картофеля, капусты, рыбы, половинок сосисок, окорока или кусочков очищенной колбасы.


для теста:
мука - 250г
дрожжи - 20г
маргарин - 50г
сахар - 10г
яйцо (желтки) - 2 шт.
молоко - 250г
яйцо (для смазывания пирожков) - 1 шт.
жир (для смазывания листа) - 20г
мука (для подсыпания) - 20г
для начинки:
творог - 300г
яйцо - 1 шт.
сметана - 75г
соль - по вкусу.

-----------------------------------------

Пирожки с капустой и мясом


Тесто раскатать в пласт толщиной 0, 5 см, нарезать прямоугольниками размером 6x8 см. Начинку сформовать в виде валика, положить вдоль прямоугольника теста, залепить и положить на лист швом вниз.

Когда пирожки подойдут, смазать их яйцом и выпечь в хорошо нагретом духовом шкафу до золотистого цвета.Свежую белокочанную капусту очистить от верхних листьев, нарезать на куски, отварить в подсоленной воде. Воду слить, капусту отжать и пропустить через мясорубку.

Тушеное или жареное мясо порубить, соединить с капустой, добавить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, все перемешать, заправить черным молотым перцем и солью.


для теста:
мука - 100г
маргарин - 60г
дрожжи - 15г
молоко - 45г
соль - по вкусу
яйцо (для смазывания пирожков) - 1/2 шт.
для начинки:
капуста белокочанная - 400г
лук репчатый - 30г
жир - 20г
мясо жареное или тушеное - 75г
перец черный молотый, соль - по вкусу.

---------------------------------------------------

Зразы говяжьи по-варшавски



Для фарша рубленый лук смешать со сливочным маслом и сухарями. Обработанное мясо нарезать тонкими, широкими ломтиками, отбить, намазать фаршем и свернуть в трубочки. Затем посолить, поперчить и запанировать в муке (скрепить деревянной шпилькой, чтобы не развернулись).Обжарить на жире, сложить в сотейник, залить бульоном и тушить до готовности.

При подаче на стол полить образовавшимся соусом.

На гарнир подать кашу или отварной картофель. Дополнительно свежие овощи.


мясо - 170г
масло сливочное - 10г
сухари - 16г
жир - 5г
перец - по вкусу
мука - 5г
соль - 3г
лук репчатый - 20г
гарнир - 150г.

-----------------------------------------

Карп превосходный


Карп чистят, потрошат и нарезают в виде филе. Из отрезанной головы и костей готовят бульон.

Филе солят, перчат, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон до получения румяной корочки.Для приготовления соуса мелко нарезанный лук и шампиньоны слегка поджаривают на масле, добавляют томат-пасту, муку, протертую с маслом.

Все это заливают процеженным рыбным бульоном и, помешивая, доводят до кипения. Сняв с огня, добавляют сметану и зелень; Поджаренную рыбу кладут в посуду с соусом и держат под крышкой 2-3 минуты на огне.

Подают к столу с картофельным пюре и свежими овощами.


карп - 1кг
соль, перец - по вкусу
пшеничная мука - 150г
топленое сало (для жарения) 100г
для соуса:
шампиньоны - 100г
сливочное масло - 2 ст.л.
лук репчатый - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
сметана - 1/3 стакана
рыбный отвар - 2 стакана
зелень петрушки - по вкусу.

-----------------------------------------

Бигус с квашеной капустой по-польски



Подготовленную квашеную капусту припустить, добавить обжаренные кусочки свинины, пассерованный лук с томатом, отваренные, нарезанные грибы, шкварки и тушить квашеную капусту с грибами до готовности.

За 10—15 мин до готовности положить нарезанные кубиками грудинку и колбасу, мучную пассеровку, соль, перец и красное вино. Все протушить.

Подавать бигус польский горячим.

капуста квашеная - 500г
свинина - 180г
колбаса - 60г
грудинка копченая - 80г
сало - 50г
лук репчатый - 60г
грибы сушёные - 10г
томат-паста - 30г
мука - 15г
перец - 0.06г
вино красное сладкое - 150г
соль - 10г.

----------------------------------------------------






Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад


Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Польская кухня
Просмотров: 3212 | Загрузок: 0 | Комментарии: 2 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 2
1 andronix   (28.01.2012 23:27)
Не думал что Польская кухня внуксная.Оказалось ДА.КАРП ПРЕВОСХОДНЫЙ-говорит сам за себя.Запах на кухне был-думал язык проглочу.Очень вкусно!Спасибо за рецепт!

2 olek   (29.01.2012 09:28)
Спасибо за хороший отзыв wink

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.