Суббота, 19.01.2019, 01:33
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 18.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Немецкая кухня
25.11.2011, 20:02

Немецкая кухня


Печенье рейнское



Яйца взбить с сахаром, прибавить пряности и муку. Масло растопить, осторожно смешать с мукой и добавить сухие дрожжи.

Тесто хорошо вымесить и с помощью чайной ложки разделить на небольшие шарики. Бросить их в кипящий жир и жарить, как пончики.

Готовые шарики посыпать сахарной пудрой.

мука - 500 г
яйцо - 4шт
масло - 100 - 150 г.
сахар - 150 г.
кардамон и гвоздика - по 1/4 чайной ложки 
цедра лимона
соль
сухие дрожжи
жир для жаренья

--------------------------------------

Салат селедочный



Картофель отваривают «в мундире», очищают и нарезают мелкими ломтиками. Так же шинкуют филе сельди, очищенные от семян и кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки.

Все смешивают, заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем и укладывают в салатник.

Украшают сельдью, яблоками, кольцами лука, листьями свежего салата, крутыми рублеными яйцами.

сельдь (филе) - 100 г
картофель - 1-2 шт.
огурцы соленые - 1-2 шт.
лук репчатый - 1/2 луковицы
яблоки -1 шт.
масло оливковое - 1-2 ст.л.
уксус - неполная чайная ложка
сахар - 1 ч.л.
зелень - по вкусу
яйцо - 1/4 шт.
перец молотый черный, соль - по вкусу

--------------------------------------------

Блинчики с сыром



Приготовить тесто и испечь блинчики.

Сыр измельчить на терке, добавить к нему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой смесью намазать поверхность каждого блинчика.

Затем свернутые рулетом блинчики уложить на смазанную сковороду или противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.

для теста:
мука - 3 ст.л.
молоко - 125г
яйцо - 1 шт.
для соуса:
молоко - 2 ст.л.
мука - неполная чайная ложка
сахар - по вкусу
масло сливочное -1 ст.л.
сливки - 30 г
сыр - 100 г

-------------------------------------------

Суп-пюре гороховый с гренками



Горох варят до мягкости, после чего протирают сквозь сито и смешивают с отваром, в котором он варился.

Из пассерованной муки и бульона готовят белый соус, соединяют его с протертым горохом, кипятят и процеживают.

Затем суп заправляют пассерованными мелко шинкованными кореньям с добавлением свиных шкварок.

Готовый суп должен быть густым.

Подают его в бульонных чашках с кусочками вареной свинины. Гренки, нарезные кубиками и поджаренные на сливочном масле, подают отдельно.


горох - 150 г
мука - 2-3 ст.л.
бульон мясной - 1/4 стакана
морковь - 1 небольшой корень
петрушка (корень), лук репчатый - по вкусу
свинина - 100 г
сало-шпик - 30 г
хлеб - 50 г
масло сливочное - 1-2 ст.л.
соль - по вкусу

----------------------------------------

Шницель из курицы



Куриное филе очистить от пленок и сухожилий, разрезать вдоль, отбить, посолить и посыпать перцем. Затем запанировать в муке, смочить в яйце и запанировать в хлебных крошках. Жарить филе на сливочном масле.

Готовый шницель на блюде, украсив его протертыми крутыми яйцами.

На середину положить кружочек лимона, на который уложить филе анчоуса, свернутое в виде улитки, а на него по одному каперсу.

На гарнир подать картофельное пюре и салат.


курятина - 200г
масло сливочное - 1 ст.л.
перец молотый черный - по вкусу
мука - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
панировочные сухари - 1 ст.л.
лимон - 10 шт.
анчоусы - 1 шт. 
каперсы - по вкусу 
соль - по вкусу
салат-латук - 30 г.

--------------------------------------------

Запеканка по-гамбургски



Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, морковь нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кольцами, малосольную сельдь - кусочками.

Сливочное масло разогреть в сковороде и слегка обжарить репчатый лук.Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной 3 мм.

Подготовленную керамическую. гусятницу смазать сливочным маслом. Положить слоями картофель, морковь, зеленый лук, репчатый лук, сельдь. Каждый слой овощей немного посолить. Сверху положить слой картофеля.

Кружочки посыпать панировочными сухарями и положить маленькие кусочки сливочного масла. И в завершении полить запеканку слегка подогретой смесью сметаны с майонезом.Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку.

Запекать при 200С около 45-60 минут.

морковь - 2 шт.
лук репчатый - 400г
картофель - 900г
смесь сметаны с майонезом - 200 мл
филе сельди
сливочное масло - 4 ст. л.
соль
панировочные сухари
зеленый лук - по вкусу

---------------------------------------

Саксонские творожники



Картофель очистим и натрем на мелкой терке или пропустим через мясорубку. Изюм промоем горячей водой, дадим стечь. Картофель смешаем с изюмом, яйцами, мукой, солью, творогом, сахаром и лимонным соком и замесим тесто. Попудренными мукой руками сделаем лепешки около 5 см в поперечнике.

В сковороде разогреем жир и в течение примерно 8 минут подрумяним на нем творожники с обеих сторон. Обжаренные творожники поместим в духовку, разогретую до 75С, и доведем до готовности.

Сахар смешаем с корицей и посыплем творожники с обеих сторон. Подаем с яблочным повидлом, сливовым или любым другим компотом.


картофель (в мундире) - 400г
изюм - 50г
яйцо - 2 шт.
мука - 2- 3 ст.л.
соль - на кончике ножа
творог - 400г
сахар - 5 ст.л.
натертая цедра и сок от 1/2 лимона
растительное масло или жир - 4 ст.л.
сахар, корица (молотая) - по вкусу. 


------------------------------------------------------

Пирог яблочный с грецкими орехами



Из перечисленных выше продуктов приготовить однородное тесто. Очищенные яблоки разрезать на 4 части. По внешним, округлым сторонам сделать несколько надрезов. В форму, смазанную маслом, выложить тесто и равномерно распределить. Сверху положить яблоки, вдавливая их острыми концами в тесто. Верхние, надрезанные стороны яблок полить соком лимона.

Благодаря этому яблоки в процессе приготовления не потемнеют и сохранят свой нежный цвет.Посыпать пирог измельченными грецкими орехами и выпечь в духовке (при 190С 50-60 мин.).Готовый пирог смазать вареньем.

Лучше всего подойдет жидкое варенье светлого цвета: персиковое, яблочное, абрикосовое. Можно использовать мармелад или джем, предварительно вскипятив его на слабом огне. Пирог охладить и посыпать сахарной пудрой.

для теста:
масло - 150г
сахар - 100г
яйцо - 3 шт.
овсяные хлопья - 125г
мука - 50г
ванилин - 1/2 ч.л.
соль - 1 щепотка
сода - по вкусу
для начинки:
яблоки - 750г
лимон - 1 шт.
грецкие орехи - 100г
сахарная пудра - 2 ст.л.
варенье - 5 ст.л.

--------------------------------------------

Немецкий сливовый пирог



Замесить тесто, поставить в тёплое место на 30 минут. Сливы вымыть, разделить пополам, вынуть косточку, ещё раз разрезать пополам.

Тесто ещё раз помесить, раскатать, выложить на противень. Разложить плотно четвертинки слив и оставить ещё на 20 минут.Пирог выпекать при 180С прим. 30 минут.Смешать 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. молотой корицы и посыпать ещё горячий пирог.

Подавать можно и со взбитыми сливками.

мука - 350г
сухие дрожжи - 7г
сахар - 40г
сливочное масло - 50г
молоко или вода (тёплые) - 150 мл.
яйцо - 1 шт.
соль - по вкусу
слива (свежая) - 1 кг.

-------------------------------------------

Немецкий колбасный суп



Положите картофель, лук, сельдерей, помидоры и тмин в большую кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите около 20 минут.

Добавьте фасоль и капусту и продолжайте варить еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте сосиски, колбасу, соль и перец, перемешайте и варите еще несколько минут.

картофель (нарезанный кубиками) - 1 шт.
лук репчатый (крупно нарезанный) - 1 шт.
сельдерей (мелко нарезанные стебля) - 3 шт.
помидоры (нарезанные консервированные) - 440г
бульона из говядины или свинины - 4 стакана
тмин - 1/2 ч.л.
красная фасоль (консервированная, без жидкости) - 250г
капуста (нашинкованная) - 130г
сосиски (крупно нарезанные) - 130г
колбаса (кубиками ветчинная) - 130г
соль. перец - по вкусу.

--------------------------------------------

Гуляш с перцем по-немецки



Нарезать лук колечками. Нарезать мясо и ветчину кусочками примерно по 2 см.

Разогреть масло, положить говядину, ветчину, лук и обжарить со всех сторон в течение 5 минут. Добавить перец, соль, залить вином и тушить в течение 40 минут.

Нарезать картофель кубиками, добавить его в гуляш и готовить еще 20 минут. Затем добавить сахар по вкусу.

В качестве гарнира можно подать салат из огурцов или капусты.



лук репчатый - 2 шт.
говядина - 600г
ветчина (без жира одним куском) - 150г
сливочное масло - 3 ст.л.
перец (молотый сладкий красный) - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
черный перец - 1/4 ч.л. 
красное вино - 1/4 л
красный перец - 1 шт.
картофель - 250г
сахар - 1/2 ч.л.

------------------------------------------------

Тушеные отбивные котлеты



Из мяса сформовать котлеты, отбить, посолить и обжарить в посуде с разогретым жиром. В оставшемся жире потушить мелко нарезанные ароматические коренья, лук и яблоко вместе с томатом-пюре.

 На дно подходящей посуды положить кусочки шпика, а на них последовательно поместить 1/2 тушеной овощной смеси, котлеты и оставшиеся тушеные овощи. Все посыпать мукой и тушить около 1/2 часа, затем влить вино, бульон и добавить пряности.

Тушить еще 1/2 часа и снять с огня. Подавать с соусом, пассерованным картофелем и салатом по усмотрению.


свинина (мякоть окорока) - 600-700г
шпик (копченый) - 2-3 кусочка
набор ароматических кореньев
репчатый лук - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
вино - 1/2 рюмки
бульон - 1 стакан
томат-пюре - 1-2 ст.л.
уксус (или лимонного сока) - 1 ст.л.
мука, черный перец (молотый), душистый перец - по вкусу 
лавровый лист, зелень петрушки, соль - по вкусу
смалец - 2-3 ст.л.

-------------------------------------------------

Мясо по - мюнхенски



Мясо заливают небольшим количеством кипящей подсоленной воды, варят, а незадолго до готовности добавляют пучок зелени и разрезанную пополам жареную луковицу.

 Затем мясо вынимают, кладут в тарелку, заливают бульоном и приправляют тертым хреном и маринованными огурцами.

говядина - 360г
лук репчатый - 100г
хрен - 10г
огурцы маринованные - 40г
зелень, соль - по вкусу.

-----------------------------------------------

Суп-пюре из овсяных круп



Обыкновенно немцы приготовляют этот суп следующим образом: Берут 400 г овсяной крупы, разваривают в 2 л воды.

Когда крупа сделается мягкой, ее отбрасывают на решето, протирают, смешивают с процеженным отваром, прибавляют 50 г масла, 100 г простого чернослива, дают хорошо раза два вскипеть и подают с гренками из белого хлеба.

Русские делают этот суп точно также, как и немцы, только крупу отваривают не в воде, а в мясном бульоне.

овсяные крупы - 400г
масло сливочное - 200г
чернослив - 100г
говядина с костями (для бульона) - 2 кг
петрушка - 1 шт.
морковь - 1 шт.

------------------------------------------









Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад


Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Немецкая кухня
Просмотров: 26020 | Загрузок: 0 | Комментарии: 62 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 2
2 Caron   (18.02.2012 09:31)
Full of salient points. Don't stop beleviing or writing!

1 артем   (10.02.2012 20:47)
Обожаю немецкую кухнюююю !!!

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.