Суббота, 19.01.2019, 02:03
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 18.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Мексиканская кухня
25.11.2011, 18:47


Мексиканская кухня

Бифштексы барбекю с ромом


Ром смешайте с давленным чеснок, молотым чили, мелко порезанным кориандром и соусом "табаско". Положите в мелкую жаропрочную тарелку бифштексы и залейте ромовой смесью. Закройте и оставьте не меньше чем на 20 минут, но лучше на несколько часов в холодильнике.Разогрейте барбекю (или гриль) до максимальной температуры.

Выложите мясо с тарелки; маринад сохраните. Уложите бифштекс на горячую решетку барбекю или на очень горячий гриль и жарьте каждую сторону по 5 минут или дольше, переворачивая, если требуется, и часто поливая маринадом.

Готовые бифштексы порежьте тонкими ломтиками и подавайте с мексиканским рисом, "пережаренными" бобами и салатом.

ром - 3/4 стакана 
чеснок - 2 зубчика
молотый чили - 1 ч.л. 

кориандр - по вкусу 

соус "табаско" - 1/2 ч.л.
бифштексы из огузка или филе - 1 кг
мексиканский рис
"пережаренные" бобы
салат для украшения

--------------------------------------

Овощной суп



Положите в большую кастрюлю порезанные ломтиками помидоры, кольца лука, растертый с солью чеснок и залейте их бульоном и водой. Завяжите в кусочек тонкой ткани горошины перца и гвоздику и положите в кастрюлю.

Доведите суп до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне около 40 минут. Затем добавьте кубики картофеля, кабачка (цуккини), рубленую капусту, ломтики морковь, сельдерей и сладкую кукурузу. Накройте крышкой и варите овощи до мягкости примерно 10 минут.

В конце варки выньте мешочек со специями.

куриный бульон - 4 стакана
вода - 2 стакана
помидоры - 500г
лук репчатый - 1 луковица
чеснок - 1 зубчик
соль - 1 ч.л.
черный перец - 8 горошин 

гвоздика - 4 бутона 

картофель - 2-3 шт.
кабачки (цуккини) - 1 маленького размера
капуста белокочанная - 1/2 кочана
морковь - 1-2 шт.
для украшения:
сельдерей, сладкая кукуруза, нарезанный кориандр 

--------------------------------------

Фрикадельки в остром соусе



Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, растертый чеснок, миндаль, хлебные крошки, взбитое яйцо, измельченную зелень кориандра, корицу, херес, соль и перец. Влажными руками слепите из этой смеси небольшие фрикадельки.

Обжарьте фрикадельки на сливочном масле в хорошо прогретой сковороде с толстым дном. Не давая фрикаделькам остыть, удалите с них салфеткой излишки масла и поставьте их в теплое место.Приготовьте соус. Для этого соедините растительное масло, мелко порезанный лук, чеснок, сахар и жарьте в сковороде на слабом огне в течение 6-8 минут. Затем добавьте нарезанный кубиками очищенный от кожицы помидор, сладкий перец, чили, кайенский перец, паприку и кориандр.

Оставьте на слабом огне еще на 3 минуты, после чего влейте бульон.В небольшой посуде смешайте кукурузную муку (крахмал) с хересом до пастообразного состояния. Влейте эту смесь в соус, доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте еще на 2 минуты. Посолите и поперчите соус.

Положите в него фрикадельки и жарьте на слабом огне около получаса, пока соус как следует не загустеет.

для фрикаделек:
свиной фарш - 1кг
лук репчатый - 1 крупная луковица
чеснок - 2 зубчика
молотый очищенный миндаль - 1/2 стакана
свежие хлебные крошки - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
зелень кориандра - по вкусу 

молотая корица - 1/2 ч.л. 

сухой херес - 3 ст.л 

соль, перец молотый - по вкусу
масло сливочное - 2 ст.л.
масло оливковое - 2 ст.л.
для соуса:
масло подсолнечное - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 крупная луковица
чеснок - 1 зубчик
коричневый сахар - 1 ч.л.
помидоры - 6 шт.
зеленый сладкий перец - 1 среднего размера
красный сладкий перец - 1 среднего размера
свежий зеленый перец чили - 1 шт. 

кайенский перец - 1/2 ч.л. (или чуть-чуть больше) 

паприк - 1 ч.л.
кориандр - по вкусу 

бульон говяжий - 1/3 стакана
кукурузная мука или крахмал - 2 ч.

--------------------------------------------

Фахитас с курицей



Приготовить маринад, смешав все указанные для маринада компоненты. Добавить кусочки куриного филе и поставить на 4 часа в холодильник для маринования.

Затем выложить промаринованные кусочки мяса на противень, покрыть фольгой и поставить в предварительно нагретую до 200С духовку на 30 минут. За 10 минут до окончания срока запекания снять фольгу.

Готовое мясо порезать на тонкие полоски.Мелко порезанный лук и полоски перца обжарить на оливковом масле на очень горячей сковороде, пока они не станут мягкими и румяными.На тортильяс положить немного жареных овощей и немного курицы.

Добавить немного гуакамоле, сметану и зелень кинзы, завернуть в трубочку.

Готовый фахитас лучше подавать с гуакамоле.

куриные грудки без костей и кожи - 6 шт.
лук репчатый - 2 большие луковицы
красный сладкий перец - 1 шт.
зеленый сладкий перец - 1 шт.
оливковое масло - 1 ст.л.
тортильяс - 12 шт.
сметана - 1.5 стакана
зелень кинзы - по вкусу
для маринада:
сок четырех лаймов (лимонов) 
оливковое масло - 3 ст.л.
орегано - по вкусу 

сухие измельченные семена кинзы - 1 ч.л.
соль - по вкусу

------------------------------------------

Рагу мексиканское


Мелко порезать репчатый лук и чеснок, обжарить. К ним добавить рубленное мясо (или фарш), обжаривать в течение 10 минут.

Порезать паприку и чили, смешать с томат-пастой, красным вином, посолить, поперчить и туда же добавить содержимое банки консервированной фасоли (либо вареную фасоль).

Смешать все это с мясом и тушить 20 минут.

мясо - 500г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 3 дольки
томат-паста - 2 ст. л.
красное вино - 1/2 стакана
паприка - 1 шт. 

чили - 1 шт. 

фасоль - 400 г.

---------------------------------------

Фахитос из утиной грудки



Утиные грудки маринуют в кефире, затем обжаривают на гриле. Овощи пассируют по отдельности на оливковом масле, смешивают (исключив лук и перец) на отдельной тарелке.
Блюдо дополняют розетками со сметаной, соусом «чили» (или менее острым – по вашему вкусу) и тертым сыром. На той же тарелке на листе салата подают соус «гуакамоле» и лепешки такос.
Мясо подают на порционной сковороде на пассированном луке и перце. Непосредственно перед подачей на стол мясо поливают текилой и поджигают.

утиные грудки (без костей и шкуры) - 300г
лук репчатый - 50г
сладкий перец (красный) - 50г
сладкий перец (зеленый) - 50г
огурец - 50г
морковь - 30г
оливковое масло - по вкусу
лепешки такос
сметана
соус гуакамоле
соус чили или барбекю 

сыр
кефир - 100г.

---------------------------------------------

Фасоль в горшочке



Промойте фасоль под струей холодной воды и положите в блюдо. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала фасоль на 5 см, и оставьте для замачивания примерно на 3 часа.Выберите всплывшие фасолинки, слейте воду и положите фасоль в большую кастрюлю с тяжелым дном.

Добавьте 2,5 литра воды, луковицу, жир (или вытопленное сало) и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите фасоль примерно 1.5-2 часа до тех пор пока она не станет мягкой. Следите за тем, чтобы фасоль постоянно была покрыта водой, добавляя немного воды, если это необходимо.Когда фасоль станет мягкой, положите сельдерей, соль и чили.

Кипятите на медленном огне еще 20 минут. Вытащите луковицу, пряности и чили. Добавьте заправку и подавайте к столу.


черная, пестрая или красная фасоль (сухая) - 2 стакана
вода - 2.5 л.
жир - 3 ст.л.
сельдерей (корень) - 1 шт.
соль - 2 ч.л.
перец чили - 3 шт. 


---------------------------------------

Говядина, маринованная в текиле



Маринад с текилой и пряностями придает особый неповторимый вкус этому мягкому мексиканскому блюду. Вместо говядины можно использовать курицу. Хорошо готовить это открытом огне.Срежьте с мяса лишний жир и разрежьте его на длинные полоски шириной 1 см. Положите его в мелкую тарелку.

Смешайте сок лайма, 1/3 стакана масла, текилу, кумин, орегано, перец и чеснок. Полейте этой смесью мясо, накройте блюдо полиэтиленовым пакетом и поставьте мариноваться на 24 часа в холодильник, периодически переворачивая мясо.

В тяжелой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла, положите половинки луковиц и жарьте, помешивая, до коричневого цвета примерно 6-8 минут.

Переложите на тарелку.Нагрейте эту же сковороду на сильном огне и обжаривайте на ней мясо, вынутое из маринада, примерно по 2 минуты с каждой стороны, при необходимости добавляя маринад. Готовое мясо переложите на тарелку с луком и сохраняйте горячим.Разогрейте пшеничные лепешки на сковороде с антипригарным покрытием или в полиэтиленовом пакете в микроволновой печи в течение 30 секунд.Непосредственно перед подачей на стол осторожно подогрейте фасолевое пюре.

Закройте крышкой и сохраняйте горячим.Разложите мясо, лук и лепешки по тарелкам. Выложите жареную фасоль, гуакамоле, сальсу, сливки и кориандр в отдельной посуде. Вы кладете немного мяса на лепешку, добавляете другие компоненты по вкусу и едите руками.


бифштексы - 1.5 кг
cok лайма - 1/2 стакана 

растительное масло - 1.3 стакана
текила - 1/2 стакана 

кумин (измельченный) - 1 ч.л. 

орегано (сухой измельченный) - 1 ч.л. 

черный перец - 1/2 ч.л. 

чеснок - 3 зубчика
лук репчатый (маленькие) - 3 шт.
пшеничные тортильяс - 18 шт.
жареная фасоль с гуакамоле - 3 стакана
свежая мексиканская сальса
сливки - 1 стакан
кориандр (мелко нарезанный) - 1 стакан 


----------------------------------------

Печенье с корицей



Нагреть духовку до 180C. Приготовить тесто:муку, миндаль, коричневый сахар, масло и яйцо перемешать (если с помощью комбайна :1 минуту).
Сделать из теста большие шарики, приплюснуть их в форме лепешек. Посыпать белым сахаром и корицей.

 Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Корица и сахар дадут неповторимый аромат и красивый цвет.

мука - 250г
масло - 150г
яйцо - 1 шт.
сахар - 30-40г
корицы (порошок) - 1 ч.л.
миндаль (молотый) - 1/2 стакана
коричневый сахар - 50г.

-------------------------------------------

Острая куриная печень



Стручок перца измельчить, тщательно перемешать с мелко нарезанным луком и слегка обжарить в части масла.Куриную печень измельчить и обжарить с оставшемся маслом на сильном огне, постоянно помешивая.

Затем добавить соль, черный перец, сливки, томатную пасту и потушить 7–10 минут.

Готовую печень подавать с отварным рисом и приготовленной острой приправой.

куриная печень - 400г
перец (острый красный) - 1 шт.
лук репчатый - 3 шт.
оливковое масло - 1/3 стакана
сливки - 1/3 стакана
томатная паста - 2 ст.л.
перец черный (молотый), соль - по вкусу.

-------------------------------------------------

Мексиканский куриный суп



Кроме лука, помидоров, чеснока и кинзы, в рецепте этого супа - продукты, очень популярные в мексиканской кухне.

Это сушеный перец анчо (не очень острый сорт чили), авокадо, соленый сыр «кесо фреско» и, конечно, кукурузные лепешки тортильи. Суп варится на курином бульоне.Измельчите в блендере перцы анчо, лук, помидоры и чеснок. Разогрейте растительное масло. Немного обжарьте овощную массу.

Влейте бульон, добавьте кусочки кукурузных лепешек, куриное мясо и кинзу. Варите на малом огне, пока суп не загустеет. Посолите. В тарелки добавьте хрустящие полосочки тортильи, раскрошенный сыр, кусочки авокадо, листики кинзы и сок лайма.

перец чили анчо (сушеный вымочить в воде и очистить от семян) - 2 шт. 
лук репчатый - 1 шт.
помидоры - 2 шт.
чеснок - 2 зубчик
масло растительное
бульон куриный - 6 стаканов
тортильи кукурузные (разорвать на кусочки) - 4 шт.
курица - по вкусу
кинза - 1/2 стакана

соль
кукурузные лепешки (обжаренный полоски)
мексиканский сыр
авокадо
сок лайм. 


-----------------------------------------------






Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад

Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Мексиканская кухня
Просмотров: 3943 | Загрузок: 0 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.