Четверг, 17.01.2019, 11:57
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 16.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Марокканская кухня
25.11.2011, 18:08

Марокканская кухня


Салат из апельсинов по-мароккански



Очистить и нарезать апельсины кружочками, обрезая по возможности пленки. Положить на сервировочное блюдо, посыпав миндалем и финиками.

Соединить сахар и лимонный сок, полить салат.

Охлаждать 2 часа перед тем, как подавать.

Посыпать корицей, подавать со сливками, по желанию.

апельсины - 4 шт.
финики (порезанные) - 50г
миндаль (хлопья) - 25г
сахар - 2 ст.л.
сок - 2х лимонов
корица - по вкусу. 


--------------------------------------

Марокканские пончики



Марокканцы считают это блюдо таким, какое для нас блины. Они подают свинч(пышки-бублики) к празднечному столу со всеми сладостями. А мы, русскоговорящие, это блюдо немного переделали, и получилось ещё вкуснее. Его можно подавать к чаю, к мясу (чесночные) и просто к завтраку. На все случаи жизни. А ещё можно сделать как пышку для сандвича.

Всё хорошо перемешать и накрыть. Затем поставить в тёплое место на час. Когда тесто уже поднялось, надо в накалённое масло (масло много можно даже во фритюрнице).

Каждый раз когда будете брать тесто, смачивайте руки, чтобы тесто не прилипало и было легко сделать посередине дырку. Затем бросать в раскалённое масло. Жарить на нормальном огне, не давая подгореть.

Эти пышки можно делать и сладкими, и солёными, и чесночными. Просто добавлять при желании: если чесночные, то немного чесночного порошка, если солёные, то меньше сахара.

Ну а для сладких на стол подают всё самое вкусное и сладкой пудрой посыпанные.


дрожжи - 1 ст.л.
яйцо (при желании) - 1 шт.
сахар - 1/2 стакана
соль - по вкусу
мука - 1 кг
вода (чтобы получилось тесто густое, но не очень сильно)
сметана - по вкусу.

---------------------------------------------

Марокканская солнечная курица


Соленые лимоны или лаймы можно купить уже готовыми - закатанными в банки. Если же нет, тогда их нужно засолить за несколько дней до приготовления блюда.

Достаточно просто разрезать плоды на четыре части, сложить в банку и густо засыпать солью. Под крышкой в холодильнике они могут храниться достаточно долго.Нарезанный (не очень мелко, крупней, чем на суп) лук слегка припустить на арахисовом (подсолнечном, оливковом) масле.Помытые куриные окорочка выложить в сковороду к луку, туда же выложить следующие ингридиенты:

Перемолотые или мелко нарезанные соленые лимоны или лаймы (вместе с соком, который они пустят), шафран (или куркуму), имбирь. кардамон (или смесь для окорочков с кардамоном и перцем), лавровый лист, душистый перец горошком.

Несколько минут поджарить на сильном огне. Потом закрыть крышкой и тушить на среднем огне. Когда курица уже станет достаточно мягкой (20-30 минут), всыпать к ней зеленые маслины и добавить несколько ложек сливочного масла. За 3-5 минут до готовности добавить нарезанную зелень петрушки.

Окорочка подавать вместе с остальным содержимым сковородки (лимоны-оливки-лук). на гарнир хорошо подать рис или лёгкий зеленый салат.


куриные окорочка
зеленые маслины без косточек (1 банка на 5-6 окорочков)
соленые лимоны (или лаймы) 

арахисовое или другое растительное масло
сливочное масло
петрушка
шафран (или куркума)

имбирь, кардамон 

лавровый лист, душистый перец горошком.

------------------------------------------

Гусь на вертеле



Выпотрошить и промыть тушку гуся. Смазать тушку смесью из 4 столовых ложек меда и чайной ложки толченой гвоздики. Приготовить фарш из мелко нарезанных потрохов и 4—5 нарезанных ломтиками яблок.

Начинку посолить по вкусу и посыпать черным перцем. Нафаршировать гуся, отверстие в брюшке зашить и продеть через тушку вертел.

Жарить до готовности и подавать с различным гарниром — картофелем, зеленой фасолью.

гусь (с потрохами) - 1 шт.
мед - 4 ст.л.
гвоздика - 1 ч.л. 

яблоки - 5 шт.
соль, черный перец - по вкусу.

--------------------------------------------

Бриуаты с мясом



Хорошо перемешать рубленое мясо с измельченной зеленью и мелко нарезанным луком, тмином, перцем и солью. Дать вылежаться 1 час.

Пожарить эту смесь на сливочном масле, постоянно помешивая, при этом мясной сок должен полностью выпариться. Продолжая помешивать, понемногу добавлять взбитые яйца. Посыпать корицей.

Мешая, через 2 мин снять с огня.Сложить листы тонко раскатанного теста (уарка) либо треугольниками, либо прямоугольниками, либо цилиндрами, предварительно положив на каждый по 2 кофейные ложки (с верхом), начинки, отступив 3 см от краев.Жарить бриуаты в хорошо разогретом растительном масле до подрумянивания, желательно по одному.

Дать стечь маслу. Подавать горячими.

тесто (уарка) - 16 листов
мясо (рубленое) - 500г
петрушка (зелень) - 1 пучок
кинза - 1 пучок 

лук репчатый - 1 шт.
кориандр (молотые семена) - 1 коф.л. 

красный перец (молотый сладкий) - 1 коф.л.
красный перец (молотый острый) - 1 щепотка
сливочный масло - 100г
яйцо - 6 шт.
корица - 2 коф.л. 

растительное масло (для фритюра)
соль, тмин - по вкусу.

-------------------------------------

Курица по-мароккански с солеными лимонами


С курицы срежьте излишки жира – снаружи и внутри. Свяжите курице ноги, протрите тушку куркумой, имбирем и тмином, затем – тертым чесноком (более половины). Посолите и поперчите тушку, положите ее в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник для маринования на 12 часов.

Оставшийся чеснок, лук и куриную печень поместите в большую кастрюлю (чтобы в нее могла влезть тушка курицы), полейте оливковым маслом, залейте водой. Перемешайте и доведите до кипения.

Положите в кастрюлю курицу, убавьте огонь так, чтобы вода лишь слегка бурлила, накройте кастрюлю крышкой, немного оставив места для выхода пара, и готовьте 1,5-2 часа, периодически переворачивая тушку курицы с боку на бок.Пока готовится курица, волокна шафрана замочите в 1 ст.л. горячей воды (использовать волокна – по желанию). Соленый лимон очистите, кожицу нарежьте полосками, прополощите их в большом количестве холодной воды, обсушите.Ополосните маслины.

В небольшую кастрюлю налейте воду, доведите ее до кипения, опустите туда маслины на 1 минуту, чтобы удалить избыток соли.

Достаньте маслины шумовкой, обсушите.

курица (большая) - 1 шт.
куркума (молотая) - 1 ч.л. 

имбирь (молотый) - 1 ч.л. 

тмин (молотый) - 1 ч.л.
чеснок (измельченный) - 4 зубчика
репчатый лук (тертый или измельченный) - 1 шт.
куриная печень - 2 шт.
оливковое масло - 1 ст.л.
вода - 300 мл
шафран - 1 щепотка 

соленый лимон - 1 шт.
маслины - 120г
соль, черный перец (свежемолотый) - по вкусу. 

------------------------------------------

Рулетики из слоеного теста с сухофруктами



Обдайте кипящей водой миндаль, очистите его и поджарьте его в горячем растительном масле, затем измельчите его при помощи кухонного комбайна. Смешайте с грецкими орехами, корицей, сливочным маслом и ароматической жидкостью.Смажьте маслом листы теста фило, уложите друг на друга, выложите сверху смесь из орехов, побрызгайте растопленным сливочным маслом, затем сверните тесто в рулет.

Примните его слегка рукой.Порежьте рулет на кусочки размером 2,5 см, выложите их на противень и смажьте сверху желтком.

Поставьте в духовку на средний жар. Когда рулетики будут готовы и вы их вытащите из духовки, смажьте их медом.

Подавайте холодными.

миндальные орехи - 200 г
грецкие орехи (измельченные) - 200 г
корица - 1/2 ч.л. 

сахар - 100 г
сливочное масло - 150 г
ароматическая жидкость (флер д'оранж) - 2 ст.л., слоеное тесто фило - 15 слоев
для украшения:
яичный желток - 1 шт.
мед - 200 г
миндаль (поджаренный и измельченный).

-------------------------------------------

Глазированное печенье с миндалем



В глубокую посуду (поставьте ее на водяную баню) положите куски темного шоколада (300 г) , постепенно нагревайте, пока шоколад не растопится.Выложите растопленный шоколад на плоский противень (можно использовать что-нибудь другое плоское и широкое), который предварительно застелите пергаментной бумагой.

Выровняйте поверхность при помощи специальной плоской лопаточки.Измельчите и перемешайте миндаль вместе с сахаром, сливочным маслом и гуммиарабиком. На плоской поверхности раскатайте ореховую массу при помощи скалки и положите массу сверху на слой шоколада вторым слоем.Растопите на водяной бане оставшийся темный шоколад, затем распределите его сверху на слое орехов.

Распределяйте равномерно шоколад по поверхности при помощи лопатки. Украсьте сверху растопленным белым шоколадом. Оставьте охлаждаться, затем порежьте на кусочки одинакового размера при помощи ножа.Если вы хотите приготовить печенье с белой глазурью, возьмите 600 г белого шоколада и 100 г темного.

Но все-таки предпочтительно готовить это блюдо на основе темного шоколада, так как это позволит получить более изысканный вкус.


шоколад (темный) - 600г
миндаль (очищенный) - 250г
сахарная пудра - 100г
сливочное масло - 60г
гуммиарабик (порошок) - 1 щепотка
для украшения:
шоколад (белый) - 100г.

---------------------------------------

Блины -Багрир


В большой посуде смешайте манную крупу, муку, соль и пекарский порошок. Перемешайте эту смесь миксером вместе с теплой водой, добавив дрожжи, разбавьте через небольшое время теплой водой и добавьте сахар.

Отложите в сторону полученную смесь и оставьте подниматься в течение одного часа. Перед самым приготовлением перемешайте все при помощи половника.Порциями наливайте тесто на разогретую сковороду. Готовьте блин с одной стороны, не переворачивая его.

Подавайте горячими вместе со смесью меда и сливочного масла, либо со смесью оливкового масла и конфитюра.

манная крупа (мелкая) - 220г
мука - 110г
соль - 1 ч.л.
пекарский порошок - 1 пакетик
вода (теплая) - 440 мл
дрожжи - 2 ч.л.
сахарный песок - 1 ч.л.

-------------------------------------------

Баранина, сваренная на пару с картофелем


Картофелины очистить и вымыть, разрезать каждую на 4 части и положить в дуршлаг. Посолить и поперчить куски мяса и положить на картофель. Накрыть все влажной салфеткой.

Вскипятить воду в кастрюле, заполнив ее на 2/3, сверху закрепить дуршлаг с картофелем и мясом, заложив щель между кастрюлей и дуршлагом чистой влажной тряпицей, сверху дуршлаг закрыть крышкой и положить на нее что-нибудь тяжелое, чтобы она не приподнималась паром. Варить баранину на пару два часа.

Подавать очень горячей, с картофелем.

Отдельно каждому подать мисочку с молотым тмином и солью, в которую окунают куски мяса перед едой.

баранина (почечная часть, шея, лопатка
кусками) - 2 кг
картофель - 12 шт.
тмин (молотый) - по вкусу
соль, черный перец (молотый) - по вкусу. 

------------------------------------------




Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад

Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Марокканская кухня
Просмотров: 3389 | Загрузок: 0 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.