Суббота, 19.01.2019, 01:15
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 18.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Латвийская кухня
23.11.2011, 18:47


Латвийская кухня



Суп молочный с рыбой



В кипящий рыбный бульон опустить мелко нарезанный репчатый лук, петрушку и нарезанный кусочками картофель.
Варить 15 минут, затем влить горячее молоко и довести до готовности.

Перед подачей на стол заправить сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

рыба - 600г
луковица - 1 шт.
петрушка - 1 шт.
молоко - 1.5 ст. л.
картофель - 800г
сливочное масло - 2 ст. л.


---------------------------------

Вецс-путра


Перловую крупу отварить в воде до мягкости.

Ячневую крупу отварить лишь слегка, не доводя до разбухания, или 2-3 раза залить кипятком, дать набухнуть, воду слить, затем доварить крупу на 0,5 л молока до полного разваривания.

Отварить картофель в мундире, очистить, размять в пюре, развести молоком.Отварить рыбу в небольшом количестве воды (2 стакана) с мелко нарезанным луком. Отделить от костей, размять или пропустить через мясорубку, смешать с небольшим количеством процеженного бульона (0,5 стакана) в жидкую кашицу.Соединить кашу, пюре и рыбную кашицу вместе, равномерно перемешать, добавить творог, растертый со сметаной или простоквашей, и, если будет густовато, добавить оставшийся рыбий отвар и поставить в холодильник на сутки, в течение которых путра созреет и приобретет характерный для нее вкус.

Непосредственно перед подачей посыпать вецс-путру рубленым свежим укропом и зеленым луком.


ячневая или перловая крупа - 1 стакан
картофель - 500 г
треска - 500 г
молоко - 1,5 л
свежий кислый творог - 1 - 1,5 стакана
сметана или простокваша - 1 стакан
луковица - 1 шт.
зеленый лук
укроп.

---------------------------------

Сельдь жаренная с луковым соусом



Вымоченное филе сельди панируют в муке и обжаривают на растительном масле.

 При подаче поливают сметанным соусом с луком. На гарнир подают отварной картофель.


соленая сельдь - 180г
растительное масло - 1 ч.л.
пшеничная мука - 1 ч.л.
картофель - 3-4 шт.
для соуса:
пшеничная мука - 1 ч.л.
сливочное масло - 1 ч.л.
сметана - 1 ст. л.
репчатый лук - 1/2 луковицы
соус томатный острый - по вкусу


------------------------------------------

Курземес строганов


Свинину слегка отбивают, нарезают продолговатыми кусочками и жарят со шпиком и репчатым луком.

Перед концом жаренья добавляют мелко нарезанные соленые огурцы, пассерованную муку, бульон, соль, перец, сметану и доводят до готовности.

Подают с отварным картофелем.

свинина - 200г
шпик - 25г
репчатый лук - 2 луковицы
пшеничная мука - 1 ч.л.
сметана - 1-2 ст. л.
специи - по вкусу
соленые огурцы - 2 шт.
картофель - 4 клубня
сливочное масло - 1 ч.л.

------------------------------------------

Капосту эдейс - капустник



Замесить тесто, дать ему выстояться 10-15 минут под крышкой, затем раскатать в пласт толщиной 3 мм.

Капусту нашинковать, потушить (без воды) с тмином в кастрюле, прибавив половину нормы мелко нарезанного бекона, посолить. На остальном беконе обжарить также мелко нарезанный лук, затем прибавить предварительно потушенную капусту, слегка обжарить.

Половину яиц сварить вкрутую, нашинковать, смешать с капустно-луковым фаршем, остальные яйца взбить и залить этой смесью капустно-луковый фарш; сформовать из приготовленного фарша толстую «колбасу».Капустную «колбасу» завернуть в пласт теста, наглухо защипать, обернуть в марлю, опустить в подсоленный крутой кипяток, проварить 5-7 минут.

Затем вынуть, обмазать взбитым яйцом и заколеровать в течение 3-5 минут в духовке на сильном огне.


капуста - 1 кочан
репчатый лук - 2-3 луковицы
яйцо - 4 шт.
тмин - 1 ст. л.
бекон - 50г
для теста:
мука - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
масло - 1 ст. л.
молоко - 1/2-1/3 стакана.

---------------------------------------------

Мешуплазеиитие - ячневые лепешки



Яйца взбить с молоком, посолить и постепенно прибавлять муку и крупу до получения теста консистенции густой каши-размазни.

Скатать из этого теста маленькие лепешечки, обвалить их в муке и обжарить на масле или сале на хорошо нагретой сковороде.

ячневая крупа - 1-1.5 стакана
яйцо - 3 шт.
пшеничная мука - 3 ст. л.
молоко - 1 стакан
масло или сало для обжаривания.

-------------------------------------------------

Суп мясной с овощами в горшочке



Сварить мясо до полуготовности. В обливной горшок положить рядами вареное мясо и ветчину тонкими ломтиками, коренья соломкой, капусту вместе с кочерыжкой тонкими крупными ломтями.
В середину уложить связанную в пучок зелень. Сверху уложить помидоры и целый картофель, посолить, поперчить.
Все залить бульоном, плотно закрыть крышкой и томить 1.5 часа в духовке со средним нагревом, не давая кипеть.

Подавать в горшочке, вынув пучок зелени.

мясо - 600г
вода - 4.5 л
капуста - 800г
ветчина - 200г
картофель - 250г
помидор - 200г
лук репчатый - 1 шт.
репа - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка и сельдерей (корень) - по 1 шт.
зелень укропа и петрушки - 20г
соль
перец.

-------------------------------------------

Грибной суп с солеными грибами



Грибной суп с солеными грибами - очень необычный суп. Ведь мы привыкли для приготовления грибных супов использовать свежие, сушеные или консервированные грибы. Необычно также использование в этом грибном супе салата.Соленые грибы нарезать ломтиками, лук репчатый очистить и мелко нарезать.

Копченую свинину нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле 2-3 минуты, добавить нарезанные соленые грибы, мелко порубленный лук, томатную пасту и тушить еще 2 минуты. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.В кипящую воду выложить обжаренные грибы, лук и ветчину, добавить картофель, лавровый лист. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.

Готовый грибной суп разлить по тарелкам, добавит мелко нарезанный сельдерей и салат, заправить сметаной.

грибы соленые - 200г
ветчина копченая - 100г
картофель - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
сметана - 5 ст.л.
паста томатная - 1 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
вода - 1 л
лист лавровый - 1 шт.
сельдерей - 2 веточки
салат зеленый - 1 лист
перец черный (молотый), соль - по вкусу.

--------------------------------------------

Кидас



Рубцы вычистить, промыть несколько раз и отварить целиком в течение 5-6 часов, затем вновь вычистить, и нарезать лапшой.

Свинину нарезать крупными кусками, сало - кубиками, слегка обжарить их с луком и сложить все в кастрюлю, переложив мясо рубцами, нарезанными морковью и петрушкой. Варить до полной мягкости мяса в течение 2 часа на умеренном огне.

Капусту потушить с салом до полуготовности (с добавлением воды), всыпать крупу, когда вытопится достаточное количество капустного сока и жира (чтобы не доливать воды), и варить до готовности крупы.

Затем добавить отварной картофель, приготовленный отдельно, взбитые яйца, все перемешать в однородное пюре.Иногда из этого пюре скатывают шарики величиной с голубиное яйцо, обваливают их в муке и слегка обжаривают на масле или сале.

Шариками-тефтелями гарнируют рубцы.



рубцы - 1кг
свинина (мякоть) - 500г
свиное сало - 100г
репчатый лук - 2 луковицы
морковь - 1 шт.
петрушка - 1 шт.
майоран - 3 ч. л. 
для гарнира:
капуста - 1/2 кочана
яйцо - 2-3 шт.
сало - 50 г
перловая или гречневая крупа - 3 ст. л.
картофель - 4 шт.
репчатый лук - 1 луковица
тмин - 1 ч.л


--------------------------------------------






Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад

Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Латвийская кухня
Просмотров: 3377 | Загрузок: 0 | Комментарии: 6 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.