Четверг, 17.01.2019, 12:30
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 16.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Кухня Туниса
23.11.2011, 17:41


Кухня Туниса


Баклажаны печеные



Испечь баклажаны в духовом шкафу или в золе. Через 30 минут вынуть их, очистить от кожицы, растолочь с чесноком и луговым тмином, посолить.
Положить в салатницу, полить растительным маслом и украсить маслинами и кружочками сваренного вкрутую яйца.


баклажаны - 500г
чеснок - 4 зубчика
тмин (молотый) - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
черные и зеленые маслины - несколько
растительное масло - 2 ст.л.
соль.

--------------------------------------

Мааземы с мясом и петрушкой



Нарезать мясо кружочками, посолить, поперчить, положить в кастрюлю, залить стаканом воды и тушить с луком до выпаривания жидкости.
Порубить эту смесь, добавить зелень петрушки и сливочное масло и тушить еще 2-3 мин на слабом огне. Когда фарш остынет, смешать его с яйцами.

Далее готовить по предыдущему рецепту.

баранина или телятина - 150г
резанный лук (мелко) - 2 ст.л.
петрушка (мелко нарезанная зелень) - 4 ст.л.
сливочное масло - 30г
яйцо - 2 шт.
черный перец (молотый) - щепотка 
соль - по вкусу
мальсука (тесто) - 15 листов 
растительное масло - для фритюра.

--------------------------------------------

Рыбный суп по-тунисски



Помыть зелень петрушки и сельдерея и связать пучком. Тщательно вымыть целые клубни картофеля, не очищая его. Почистить и нарезать другие овощи.

Положить все в кастрюлю и залить все 2 л воды. Добавить оливковое масло, соль, томатную пасту и варить 2 часа.

Очистить рыбу, нарезать кусками, посолить, поперчить и положить в отвар. Варить еще 30 мин.Удалить из супа пучок зелени, вынуть картофель и очистить его. Размять все овощи в пюре.

Вынуть рыбу, удалить головы и кости. Растолочь рыбу в пюре или очень мелко нарезать и положить вместе с овощным пюре в супницу.

Залить отваром, процедив его. Подавать суп горячим.


мелкая рыба - 500г
оливковое масло - 50г
кольраби - 50г
лук-порей - 150г
морковь - 150г
репа - 150г
петрушка (зелень, веточки)
сельдерей - пучок зелени
картофель - 200г
томатная паста - 1 ст.л.
черный перец (молотый) - 1/2 ст.л. 
соль - по вкусу.

--------------------------------

Рыба, фаршированная по-тунисски



Сварить вкрутую 2 яйца и измельчить их. Натереть на терке черствый хлеб и просеять. Натереть сыр. Мелко нарезать зелень петрушки и лук.

Растолочь чеснок. Смешать все это с сырым яйцом, 1-2 ст. ложками оливкового масла, каперсами или мелко нарезанным маринованным огурцом и щепотью черного перца, посолить по вкусу.

Нафаршировать этой смесью подготовленную рыбу и зашить нитками. Нарезать очищенный картофель ломтиками, посолить и поперчить.

Положить фаршированную рыбу на середину противня, обложить ломтиками картофеля, полить все оливковым маслом и разведенным стаканом воды шафраном. Поставить противень в духовой шкаф и запекать рыбу на слабом огне 1 час, время от времени поливая ее выделяющимся соком.

Подавать горячей.

рыба - 750г
яйцо - 3 шт.
сыр (тертый) - 2 ст.л.
оливковое масло - 100г
хлеб (черствый) - 50 г
картофель - 750г
петрушка (зелень) - 50г
лук репчатый - 1 шт.
каперсы - 1 ст.л. 
чеснок - 2-3 зубчика
черный перец (молотый) - 1/2 коф.л. 
шафран - щепотка 
соль - по вкусу.

--------------------------------------

Рыбные котлеты


Замочить хлеб в небольшом количестве теплой воды.

Мелко нарезать лук. Растолочь вместе чеснок и мелко нарезанные зелень петрушки и сельдерея. Измельчить рыбное филе, добавить замоченный и хорошо отжатый руками хлеб, яйца, лук, чеснок, петрушку и сельдерей, соль, черный и красный перец, тмин.

Все хорошо перемешать до получения однородной массы, сформировать из нее шарики величиной с маленький лимон, сплюснуть их, слегка обвалять в муке.

Нагреть в сковороде растительное масло и обжарить во фритюре котлеты. Осторожно выложить их на блюдо, подложив снизу зелень.

Подавать горячими, с кусочками лимона и острым томатным соусом.

рыба (филе) - 1.5кг
хлеб (черствый) - 200г
лук репчатый - 4 шт.
чеснок - 2 зубчика
петрушка - 1 пучок
сельдерей - 1 пучок
яйцо - 3 шт.
красный перец (молотый) - 1 коф.л.
семена тмина (молотые) 1 коф.л.
растительное масло - 600г
мука - 4-5 ст.л.
лимон - 4 шт.
черный перец (молотый), соль - по вкусу.

---------------------------------------------

Макруд - пончики из манной крупы с финиками


Мелко порубить финики, посыпать молотой корицей и очень мелко натертой кожурой апельсина. Все перемешать до получения однородной массы. В большую миску насыпать манную крупу.

Вылить на нее хорошо нагретое растительное масло, перемешать вилкой так, чтобы крупа хорошо пропиталась маслом. Добавить теплую воду и соду. Тесто должно быть мягким.

Раскатать его рукой на доске в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать пласт лентами шириной 8 см. На каждую ленту положить слой начинки из фиников и, свернув рулетом, сильно прижать рукой. Нарезать рулет кружочками.Жарить в очень горячем растительном масле.

Обсушить пончики и обмакнуть в теплый мед.

манная крупа - 1 кг
финики (без косточек) - 1 кг
корица, кожура апельсина - по вкусу 
растительное масло (для фритюра)
растительное масло - 250г
вода (теплая) - 1/2 стакана
пищевая сода - 1 коф.л.

-----------------------------------

Метаума с помидорами


Нарезать мясо кусками, посолить, посыпать черным перцем, кориандром и обжарить в оливковом масле вместе с крупно нарезанным луком. Добавить замоченный накануне горох, измельченные помидоры, аджику и красный перец.

Залить водой, довести до кипения, убавить огонь и тушить.

Когда мясо будет почти готово, добавить нарезанный кусочками стручковый перец, удалив у него семена, несколько зубчиков толченого чеснока и уксус.

Тушить еще 10 мин, досолить, если надо.


говядина - 500г
оливковое масло - 100г
помидоры - 250г
острый стручковый перец - 100г
лук репчатый - 2 шт.
турецкий горох - 1 горсть
чеснок - 1 головка
аджика - 1/2 ст.л. 
черный перец (молотый) - 1/2 к.л. 
красный перец (молотый) - 1/2 ст.л.
кориандр (молотый) - 1/2 ст.л. 
уксус - 2 ст.л.

-----------------------------------------

Бнадак - вареные фрикадельки



Пропустить мясо через мясорубку, посолить, посыпать кориандром, красным перцем, сушеной мятой, толченым чесноком.

Хорошо все перемешать. Смоченными водой руками брать немного фарша и скатывать шарики размером чуть больше ореха.Уложить шарики в кастрюлю, залить 2 л воды, добавить растительное масло и тушить на умеренном огне при открытой крышке.

Когда вода почти полностью выпарится, снять фрикадельки с огня и подавать с овощами.

говядина - 1 кг
растительное масло - 150г
красный перец (молотый) - 1 ст.л.
чеснок - 6 зубчиков
мята (измельченная сушеная) - 1 ст.л. 
кориандр (молотый) - 1 ст.л. 
соль - по вкусу.

------------------------------------------

Рис, сваренный на пару, с бараниной


Нарезанное кусками мясо посолить, посыпать черным перцем и обжарить в оливковом масле вместе с мелко нарезанным луком.

Добавить томатную пасту и красный перец, залить водой и тушить на слабом огне до готовности. Мясо вынуть, а в кастрюлю добавить еще 1 л воды и продолжать нагревать.

Вымытый в холодной воде рис всыпать в дуршлаг, закрепить над кастрюлей с мясом и варить на пару, пока объем его не увеличится в 2 раза и пока зернышки риса при раскусывании не перестанут хрустеть.

Выложить рис в кастрюлю, перемешать и продолжать варить, пока он не впитает в себя всю жидкость. Заправить рис сливочным маслом, сверху уложить куски мяса и подавать блюдо горячим.

Вариант. Рис можно сразу сварить в соусе после того, как будет вынуто мясо и добавлена вода. 

баранина (молодая) - 500г
сливочное масло - 30г
оливковое масло - 100г
рис - 500г
лук репчатый - 1 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
черный перец (молотый) - 1/2 к.л. 
красный перец - 1/2 ст.л.
соль - по вкусу.

----------------------------------------

Суп томатный с вермишелью



Томатную пасту развести 2 ст. воды, добавить растительное масло, мелко нарезанный лук и тушить 10 мин. Добавить 1,5 л воды, довести до кипения и всыпать вермишель.
Варить 10-15 мин, снять с огня.
 В это блюдо можно добавить баклажан: очистить, нарезать кусочками и потушить вместе с луком.

томатная паста - 6 ст.л.
растительное масло - 100г
лук репчатый - 1 шт.
вермишель (мелкая) - 300г 
соль - по вкусу.

-----------------------------------

Говядина, тушенная с печенью, почками и сердцем



Нарезать мясо кусками массой по 50 г. Так же нарезать печень, почку и сердце. Посолить, посыпать кориандром и красным перцем и положить в кастрюлю. Добавить растительное масло, 1,5 л воды и тушить на умеренном огне, не закрывая крышкой.
Когда вода почти полностью выпарится, а мясо будет готово, снять с огня.

Подавать с овощными блюдами. Такое мясо можно сохранять 2-3 дня.

говядина (мякоть) - 750г
говяжья печень - 125г
говяжья почка- 1 шт.
говяжье сердце - 125г
растительное масло - 150г
красный перец (молотый) - 1 ст.л.
кориандр (молотый) - 1 ст.л. 
соль - по вкусу.

--------------------------------------------------------






Идет обновление ...






Далее

Рецепты пользователей

Назад

Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Кухня Туниса
Просмотров: 3674 | Загрузок: 0 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.