Четверг, 17.01.2019, 12:41
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 16.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Кухня Индонезии
22.11.2011, 20:01

Кухня Индонезии


Сухая пряная говядина




Мясо разрезать на четыре порционных куска, положить в кипящую, слегка подсоленную воду и варить до размягчения, в течение часа. После этого бульон слить, мясо руками разделить на волокна. Перец растереть в ступке и вместе с другими специями, сахаром и креветочной пастой смешать в миксере до получения однородной массы.
Нагревать соус в течение 2-х минут, после чего положить в него мясо и тушить до тех пор, пока мясо не станет совершенно сухим. Приправить блюдо соком лайма.
 Остудить и подавать с вареным рисом.

говядина - 800г
вода - 20 стаканов
чеснок - 8 зубчиков
кориандр - 2 ч.л. 
перец чили - 2 шт. 
сахар жженый - 1ст.л.
laos (или шафран) - 2 ст.л. 
паста креветочная - 2 ч.л.
гвоздика - 2 бутона 
соль - 1 ч.л.
перец черный горошком - 1 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.
сок лайма - 2 ч.л.

------------------------------------

Бычий язык в сладком мускатном соусе


Язык положить в кипящую воду и варить на медленном огне в течение часа (язык должен оставаться недоваренным). После этого бульон слить, остудить язык и очистить с него кожицу. Порезать язык тонкими ломтиками, залить бульоном, добавив оба соевых соуса, перец, мускатный орех, листья лайма и жареный шалот.

Дать супу закипеть и варить в течение 10 минут. Добавить мелко порезанный картофель и закончить варку, когда он будет готов.

Блюдо подают с жареным шалотом.


вода - 10 стаканов
язык бычий - 600г
бульон говяжий - 3 стакана
соус соевый - 2 ст.л.
соевый соус сладкий - 4 ст.л.
перец белый - 1/2 ч.л.
мускатный орех - 1 ч.л. 
листья лайма - 3шт. 
шалот жареный - 2 ст.л.
картофель - 3 шт.

-----------------------------------------

Рис с лангустами



В подсоленной воде отварить рассыпчатый рис, откинуть его на сито, дать остыть. Подготовленные хвосты лангустов или раков замариновать в смеси растительного масла, сока лимона, соли и перца.

Бананы разрезать вдоль и посыпать красным перцем.

Рис положить в глубокую мисочку, слегка прижать и перевернуть на выстланный зелеными салатными листьями поднос. В середине куличика из риса сделать углубление и влить в него томатную пасту, смешанную с майонезом. Украсить хвостами раков, дольками помидоров и бананов, а также половинками сваренных вкрутую яиц.

Блюдо подавать холодным или теплым.



рис - 1 стакана
вода - 4 стакана
помидоры - 2 шт.
яйцо - 2 шт.
замороженные хвосты лангустов или раков
масло растительное - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
банан - 2 шт.
томатная паста - 2 ст.л.
майонез - 2 ст.л.
соль, белый перец, красный перец - по вкусу. 

------------------------------------

Жареный лук с орехами


Репчатый лук очистить, нарезать очень тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в высокой кастрюле, Осторожно выложить в масло половину лука и жарить его около 4 минут, постоянно помешивая. Достать шумовкой. Также обжарить оставшийся лук.

Орехи посолить и обжарить на сковородке без жира при постоянном помешивании. Когда орехи остынут, крупно нарубить.

С лиметт снять тонкий слой цедры. Стручки перца чили разрезать пополам, удалить семена, мякоть мелко нарезать.

Все смешать с луком и посыпать нарезанным луком резанцем.


мелкий репчатый лук - 500г
масло растительное - 1 л
арахис - 150г
лиметта (или лайм) - 3 шт. 
красный перец чили - 4 стручка 
лук-резанец - 1 пучок.

--------------------------------------------

Рулетики из свинины в тесте


Бобы очистить, вымыть и промокнуть салфеткой. Пекинскую капусту вымыть и нарезать поперёк тонкими полосками. Зелёный лук с луковичками очистить, вымыть, светлую часть нарезать тонкими кружочками.

Кинзу вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и выдавить с помощью ручного пресса, 3 столовых ложки орехового масла разогреть в сковороде и обжарить рубленую свинину с чесноком на сильном огне. Добавить соевый соус, соус чили и кунжутное масло. Немного покипятить.

В другой сковороде разогреть оставшееся ореховое масло и обжарить на сильном огне бобы с пекинской капустой и луком в течение 2 минут. Овощи смешать со свининой и кинзой. Если начинка получилась слишком жидкой, можно откинуть её на сито.

Яичный белок слегка взбить. Каждый квадрат из теста разрезать пополам и слегка смазать яичным белком. Выложить по 2 столовые ложки начинки, оставив с трёх сторон края на 1 см свободными. Края подвернуть, рулеты свернуть и положить на пергамент.

Растительное масло разогреть в широкой кастрюле до температуры 180С и обжарить рулеты в течение 4-5 минут. Достать шумовкой и промокнуть салфеткой.


проросшие соевые бобы - 100г
пекинская капуста - 100г 
зелёный лук с луковичками - 100г
кинза - 1 маленький пучок 
рубленая свинина - 200г
чеснок - 5 зубчиков
арахисовое масло - 5 ст.л. 
сладкий соевый соус - 1 ст.л.
соус чили - 2 ст.л. 
тёмное кунжутное масло - 1 ст.л.
яйцо (белок) - 1 шт.
готовое пресное тесто (размер 20x20) - 8 квадратов
для фритюра:
растительное масло - 1л.


-------------------------------------

Овощи по-индонезийски



Очищенную морковь и вымытый кабачок нарезать вначале кружочками, затем меткими кусочками. Кочан капусты вымыть под струей холодной воды. Удалив внешние грубы листья, капусту мелко нарезать. Стручковую фасоль вымыть, удалить боковые жилки, крупно нарезать.

Все овощи положить в керамическую кастрюлю. Стручок острого красного перца нарезать узкими кольцами, очищенный лук кубиками, все положить с пряностями на овощи. Влить кокосовое молоко, чтобы оно покрывало овощи.

Перемешать, закрытую кастрюлю поставить в холодную духовку. Овощи тушить в духовке при 200С около 60 минут.

морковь - 3 шт.
кабачки (маленькие) - 2 шт.
капуста (маленький кочан) - 1 шт.
зеленая фасоль (стручки) - 250г
креветочная паста - 2 ч.л.
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
острый перец (стручок) - 1 шт.
лук репчатый (красный) - 1 шт.
паста карри - 1/2 ч.л.
кокосовый молоко - 1/4 л.

--------------------------------------------


Индонезийский суп с бамией



Капусту, лук-шалот, острый перец, бамию и мясо нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности.
Вареные овощи вынуть, протереть через сито, смешать с бульоном, добавить нарезанный тонкими ломтиками батат и перец.
Варить еще 1 час.

вода - 1 л
капуста - 1 шт.
свинина соленая - 200г
бамия - 100г 
лук-шалот - 1 головка 
перец острый - 1 шт.
батат клубни - 1/2 шт.
перец чёрный (молотый) - по вкусу.

--------------------------------------------




Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад

Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Кухня Индонезии
Просмотров: 3540 | Загрузок: 0 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.