Четверг, 17.01.2019, 11:58
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 16.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Финская кухня
03.03.2012, 11:54


Финская кухня


Клецки по-фински


Из горячего картофеля, муки, яиц, сливок, изюма, имбиря приготовить картофельное тесто, разделать его с помощью чайной ложки и отваривать в воде или бульоне в течение 15-20 минут, посыпать зеленью.

Это блюдо подают на ужин горячим.

картофель - 4 шт.
сливки - 1/3 стакана
мука - 4 ст. л.
яйцо - 3 шт.
изюм - 2 ст. л.
имбирь - 1/4 ч. л. 
зелень (рубленая) - 1 ст. л.
бульон или вода - 1 л
соль.

----------------------------------

Салат из сельди по-фински



Вымоченное филе сельди мелко нарезать и перемешать с кусочками маринованной свеклы и холодного, сваренного в мундире, картофеля.

 Добавить соленые огурцы, кусочки вареного мяса. Перемешать с черным перцем. Подавать в салатнице, залив взбитыми сливками.

сельдь - 300г
говядина - 100г
картофель - 2-3 шт.
свекла маринованная - 60г
маринованные огурцы - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
сливки - 100г
петрушка - по вкусу
перец черный - по вкусу.

-----------------------------------


Лосось под маринадом


Соединить все ингредиенты для маринада в миске, налить одну четверть на невысокое блюдо. Положить одно филе лосося, кожей вниз, на маринад.

Половину оставшегося маринада намазать сверху, по срезанной части лосося. Положить другую половину филе сверху, кожей вверх.

Сверху выложить оставшийся маринад, втирая его в кожу.

Накрыть фольгой и сверху положить тяжелую доску, чтобы прижать рыбу. Охлаждать как минимум 12 часов перед тем, как подавать, его можно оставить на срок до 5 дней.

лосось (филе) - 750г
для маринада:
соль - 1 ст. л.
сахар - 1 ст. л.
черный перец - 1 ч. л. 
бренди - 1 ст. л.
укроп (нарезанный) - 1 ст. л.

------------------------------------------

Мясной суп по-фински



Мясо слегка ополоснуть, обязательно обсушить полотенцем, чтобы вся влага впиталась, и сухим положить в кипящую воду.

Снять пену. Положить лук, соль, перец. Когда мясо сварится наполовину (через 1.5 ч), очистить его от сухожилий, нарезать крупными кусочками.

В суп положить одно за другим брюкву, морковь, сельдёрей, пастернак и в последнюю очередь - картофель.

Незадолго до готовности мяса вынуть кость; мясо нарезать мелкими кусочками, опустить в суп. Украсить суп мелко нарезанной петрушкой.

говядина - 1кг
вода - 2.5 л
соль - 1 ст. л.
черный перец - 10 горошин
лук репчатый - 2 шт.
морковь - 2 шт.
сельдерей - 1/2 корня и зелень
брюква - 1/4 шт.
пастернак - 1/2
картофель - 6
петрушка (нарезанная) - 2 ст. л..

------------------------------------------

Калалаатикко



Ломтики сырого картофеля положить ровным слоем на сковороду, а на неё тонкие ломти сельди свежей, посыпать рубленым луком, полить маслом постным и запечь.
 Затем рыбу залить сырым яйцом, смешанным с молоком(10:25) и тушить до готовности.

картофель - 150г
сельдь (филе) - 40г
лук зеленый (рубленый) - 20г
масло растительное - 1/2 ст. .л
яйцо
молоко.

--------------------------------------

Тартар из малосольного сига


Нарежьте мелко лук и филе. Смешайте со сметаной, укропом, и придайте форму плоских котлеток, как для гамбургера.

Поверх ломтиков белого хлеба положите листик салата, котлетку, ломтик помидора и лимона. Для украшения,- укропчик. И немножко молотого перца.

Если у вас есть сиг, но нет готового малосольного сига, то его просто изготовить самому. Распластайте тушку на филе, поверх положите горстку каменной соли, пол-чайной ложки сахарного песку, сложите филе друг на друга шкурками наружу, заверните в полиэтиленовую плёнку и поставьте на 2-3 дня в холодильник.

Рецепт практически тот же, что и для лосося, но сиг – рыба некрупная, пресноводная и нежирная. Так что пропорции не указываю сознательно: зависит от рыбы и цели засола. Для тартара можно и посолить чуть посильнее, но не усердствуйте: вместо соли лучше добавить потом чуток чего-нибудь вроде «Кнорр-Аромат».

малосольный сиг - 250г
лук репчатый (лучше шалот) - 1 шт.
укроп (мелкорезаный) - 1 ст.л.
сметана - 1.5 дцл.
свежемолотый чёрный перец - по вкусу
салат, помидор
лимон или сок лимона.

----------------------------------------

Гороховый суп -Хернерокка


Горох замочить на ночь, поменяв воду один раз - перед ночью, второй раз - рано утром. Мясо нарезать кусками и заложить в кипяток вместе с костями.

Горох заложить несколько ранее уже в слегка подогретую, но не в сильно кипящую воду, а еще лучше в холодную кипяченую. После закипания снять пену, посолить, при несильном кипении варить 2-3 часа.

Заправить мукой (развести муку в четверти стакана кипяченой холодной воды и влить в бульон).

вода - 2 л
горох - 250г
вода (для замачивания) - 2.5 л
свинина и немного свиных костей (с костным мозгом) - 350г
говядина - 250г
соль - 1 ст.л.
пшеничная мука - 2 ч.л.

---------------------------------------

Сиг маринованный с крем-фраше и укропом под соусом из свеклы


Хорошенько смешайте маринад. Добавьте хорошо измельчённый укроп, щепоть мускатного ореха и молотый перец. Положите в маринад филе сига и поставьте мариноваться на пару часов.Готовые порции сига из маринада посолите, и хорошенько обваляйте в сухарях и муке, чтобы получилась равномерная корочка. Обжарьте в масле до готовности.

СВЕКОЛЬНЫЙ СОУС. несколько небольших свекл; 1 луковица; 1 дл. сливок; 1 дл сметаны; 1-2 дл. мясного бульона; щепоть муската и пара капель винного уксуса (из красного вина).

Накрошите очищенные свеклу и лук на кубики размером примерно 1 см3.

Пару минут поджарьте с каплей жира на среднем огне, добавьте сметану, сливки и уксус. Потушите хорошенько около 40 минут, помешивая время от времени.Размельчите в пюре и выложите назад в сковороду. Если смесь получится излишне густой, разбавьте мясным бульоном, сливками или сметаной. Проверьте вкус.Подавайте с варёным картофелем и кружочками варёного лука-порея.

сиг - 4 порции по 150 гр.
ржаная мука и светлые панировочные сухари
для маринада:
крем-фраше - 2 дл.
сухая горчица - 1 ч.л.
яйцо (желток) - 3 шт.
сливки - 1 дл.
укроп, мускат
перец и соль

--------------------------------------

Сельдь в кисло-сладком маринаде



Сельдь вымачивают, снимают кожу и отделяют филе. Готовят маринад из уксуса, сахара, хрена, имбиря, нарезанного кольцами лука, зерен горчицы и лавра.
 Сельдь разрезают на куски толщиной 2-3 см и выдерживают в полученном маринаде 2 дня.

сельдь - 300г
уксус - 200 мл.
пудра сахарная - 2.5 ст. л.
лук репчатый - 2 шт.
хрен - 20г
имбирь - по вкусу
зерна горчичные - по вкусу
лавровый лист - по вкусу
соль.

----------------------------------


Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад



Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Финская кухня
Просмотров: 3523 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.