Суббота, 19.01.2019, 01:12
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 18.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Эстонская кухня
09.03.2012, 21:58


Эстонская кухня


Суп молочно-овощной



Крупу промыть, залить водой и варить до полготовности. Добавить нарезанную брюкву и варить 8-10 минут.

 Влить молоко, довести до кипения, заправить маслом и зеленым укропом.

гречневая крупа - 100г
молоко - 1л
брюква - 50г
картофель - 3 шт.
сливочное масло - 1 ст. л.
тмин - по вкусу
укроп - по вкусу
соль.

-----------------------------------

Суп молочно-рыбный



Филе трески залить кипятком и варить 8-10 минут. Добавить нарезанные картофель и корень петрушки, нашинкованную луковицу, посолить и варить еще 10 минут, затем влить молоко с разведенной в нем мукой и довести до готовности картофеля.

Положить филе рыбы, сливочное масло, зелень укропа и подержать на огне 2-3 минуты.

треска - 300г
вода - 2 стакана
картофель - 4 шт.
корень петрушки - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
молоко - 2 шт.
сливочное масло - 2 ч. л.
мука - 1 ст. л.
укроп - по вкусу
соль.

------------------------------

Щи кислые с бобами



Свинину и бобы залить водой и варить до полуготовности.

Добавить квашеную капусту, ячневую крупу, соль и довести до готовности.

свинина - 200г
вода - 2л
бобы - 100г
квашеная капуста - 100г
ячневая крупа - 2 ст. л.
соль.

----------------------------------

Каша капустная -Капсапундер


Капусту нарезать, засыпать крупой и потушить в небольшом количестве воды.

Когда крупа наполовину сварится и вода почти выпарится, долить молоко, положить сало, посолить.

Тушить до разваривания всех продуктов, перемешать.

капуста - 1 кочан
ячневая крупа - 3 ст. л
молоко - 2 стакана
свиное сало (внутреннее) - 100г.

------------------------------------

Каша горохово-гречишная -Хернетатрапудер



Горох отварить до полуготовности, добавить картофель, крупу и не перемешивая, продолжать варить до готовности всех продуктов.

Затем посолить, влить молоко, перетереть все в однородную массу, добавить мелко нарезанный лук, обжаренный на сале, и растопленное сливочное масло.

горох - 1 стакан
гречневая крупа - 3/4 стакана
картофель - 4
сливочное масло - 100г
свиное сало (нутряное) - 50г
молоко - 2 стакана
лук репчатый -1 шт.

----------------------------------

Колбаса кровяная


Ячневую крупу варят в подсоленной воде до полуготовности, охлаждают, добавляют нарезанное кубиками слегка поджаренное с луком сало-шпик, кровь и специи. Кишки не туго заполняют фаршем и, завязав концы, варят на слабом огне 15 мин.

Перед подачей колбасу обжаривают.

крупа ячневая -1/2 стакана
кровь - 1/2 стакана
вода - 1 стакан
сало-шпик - 40г
лук репчатый - 1/2 шт.
перец и майоран - по вкусу
кишки
соль.

------------------------------------

Мясо отварное с овощами



Мясо варят до полуготовности, затем добавляют морковь целиком, нарезанную ломтиками брюкву, нарезанную секторами капусту, картофель целиком или нарезанный пополам, шинкованный лук, солят и варят до готовности. Мясо вынимают, нарезают на порции и подают вместе с овощами и отваром.

свинина - 300г или баранина 300г
морковь - 1-2 шт.
брюква - 120г
капуста - 140г
картофель - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
соль - по вкусу.

------------------------------

Суп молочный с горохом и перловой крупой



Замоченный горох и перловую крупу варят в воде без соли до готовности.

Затем вливают молоко, кипятят, кладут соль и масло.

горох (лущеный) - 1/2 стакана
крупа перловая - 1.8 стакана
масло сливочное - 2 ч. л.
молоко - 2 стакана
соль.


------------------------------------

Суп черничный с клецками



Из черничного варенья и крахмала, разведенного водой, готовят суп.

По вкусу добавляют лимонную кислоту. Клецки, приготовленные из муки или манной крупы, яиц, масла и сахара, заваривают в воде и кладут в суп при подаче.

варенье черничное - 4 ст. л.
вода - 2 стакан
крахмал - 1 ч. л.
для клецек:
мука или крупа манная - 4 ст. л.
яйцо -1 шт.
масло сливочное - 1 ч. л., сахар - 2 ч. л.

------------------------------------

Ножки свиные с горохом


Свиные ножки рубят на несколько частей и закладывают в посуду с водой.

Добавляют соль, специи (перец, лавровый лист...) по вкусу и отваривают до готовности.

Для гарнира. Перед этим на несколько часов замачивают горох, а затем варят его.

Непосредственно перед подачей добавляют мелко порезанные кусочки сала и дают блюду дойти.

Ножки подают с гарниром из вареного гороха с салом.

ножки свиные - 500г
горох - 1 стакана
сало свиное - по вкусу
перец - по вкусу
соль.

--------------------------------

Пышный яблочный торт


Изюм залить горячим соком. Миндаль подрумянить на сковороде или в духовке без масла. Набухший изюм извлечь из сока, смешать с миндалем, приправить корицей. Остатки сока смешать с молоком.Взбить масло с сахаром, по одному добавить яйца. Смешать муку и разрыхлитель. Подмешивать муку, просеивая, к тесту, попеременно с яблочно-молочной смесью. Хорошо вымесить.

Из яблок удалить серединки, но так, чтобы они остались целыми. Начинить их частью сухофруктов.1/3 теста поместить в подготовленную разъемную форму 28-30 см (торт выходит огромным, всегда пеку на 1/2 порции), не забыть про бортики. Поставить яблоки на тесто. Остатки изюма с миндалем равномерно распределить между яблоками.

Вторую 1/3 теста поместить между яблоками на изюм. Оставшимся тесто покрыть торт, сделать как бы крышку. Выпекать при 175С 1,5-2 часа. После первого часа накрыть торт фольгой, чтобы верх не подгорел.Слегка остывший торт извлечь из формы, дать остыть окончательно.

Украсить взбитыми сливками и присыпать корицей, смешанной с сахарной пудрой.


яблоки (кислые) - 8-9 шт.
изюм - 50 мл
яблочный сок - 100 мл
миндаль (рубленный) - 100г
корица - 1/2 ч.л.
сливочное масло - 370г
сахар - 370 мл
яйцо - 4 шт.
мука - 800 мл
разрыхлитель - 3 ч.л.
молоко - 100 мл
для украшения:
сливки (жирные) - 200 мл
ванильный сахар - 3 ст.л.
корица - по вкусу.

--------------------------------------

Ножки свиные в желе



Свиные ножки рубят пополам и варят с добавлением соли, лука, моркови, корн петрушки и сельдерея. В конце варки закладывают лавр и перец.

Сваренные ножки кладут в формы, заливают бульоном и ставят в прохладное место для застывания.

ножки свиные - 500
морковь - 2 шт.
лук репчатый - 2 шт.
петрушка (корень) - 75г
сельдерей (корень) - 75г
лавр - по вкусу
перец горошком - по вкусу
соль.

---------------------------------------




Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад



Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Эстонская кухня
Просмотров: 3139 | Загрузок: 0 | Комментарии: 2 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.