Четверг, 17.01.2019, 12:06
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 16.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Непальская кухня
14.03.2012, 12:35


Непальская кухня


Ароматный рис с изюмом и орехами


Рис промыть в холодной воде «до прозрачной воды», переложить в толстостенную кастрюлю, залить водой и оставить на 20 минут. Откинуть на сито, дать воде стечь.

В глубокой толстостенной сковороде разогреть масло, добавить кешью, миндаль и кокосовые чипсы. Часто помешивая, обжаривать, пока орехи не станут золотисто-коричневого цвета.

Переложить содержимое сковороды на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла. В эту же сковороду положить изюм, обжаривать пару минут.В сковороду положить лавровый лист, коробочки кардамона, гвоздику, корицу. Прогреть в течение 7 секунд и добавить репчатый лук. Обжарить лук, прибавить к нему рис. Готовить все вместе около 2 минут, не забывая помешивать, чтобы не подгорел лук.

Влить воду, приправить солью. Довести воду до кипения, не закрывая сковороду крышкой. Как только вода закипит, уменьшить огонь, накрыть рис крышкой и варить, не размешивая, около 20 минут. Добавить в рис орехи, кокосовые чипсы и изюм, перемешать и оставить под крышкой на 5-10 минут.Готовый рис разложить по тарелкам и гарнировать четвертинками вареного яйца.

рис длиннозерный - 2 стакана
вода - 3.75 стакана
гхи (или сливочное масло) - 3 ст.л.
орехи кешью - 1/2 стакана
миндаль (очищенный от кожицы) - 1/4 стакана
кокосовые чипсы - 1/4 стакана
изюм (без косточек) - 1/4 стакана
лавровый лист - 2 шт.
зеленый кардамон - 6 коробочек
черный кардамон - 3 коробочки
гвоздика - 6 бутонов
корица (не молотая) - 2 см
репчатый лук (мелко нарезанный) - 1 шт.
соль - 1/2 ч.л.
яйцо (вареное) - 3 шт.

---------------------------------------

Жареный рис


В небольшой сковороде, разогреть растительное масло и обжарить на нем слегка взбитые яйца. Получившуюся яичницу, переложить на тарелку, дать остыть, а затем нарезать тонкими полосками.

В глубокой толстостенной сковороде разогреть масло, добавить семена кумина и обжаривать в течение 7 секунд, пока не появится сильный аромат.

Добавить тонко нарезанный лук, измельченный чеснок, размешать, обжаривать не больше минуты, после чего можно положить в сковороду нарезанные пластинами грибы, сладкий перец, морковь, горошек и мясо.

Готовить все вместе около 7 минут, время от времени помешивая. Добавить в сковороду вареный рис, размешать и готовить, пока рис не станет кремового цвета. Прибавить яйца, еще раз размешать и разложить по тарелкам.

Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

растительное масло - 1 ст.л.
яйцо - 2 шт.
гхи (или сливочное масло) - 1/4 стакана
кумин (семена) - 1/2 ч.л.
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 3-4 зубчика
грибы (шампиньоны) - 200г
сладкий перец (красный или зеленый) - 1 шт.
морковь - 2 шт.
зеленый горошек (мороженный) - 1 стакан
вареное мясо (курица, индейка, свинина или баранина, нарезанное кусочками) - 1 стакан
рис (вареный) - 4-6 стаканов
соль - 1 ч.л.
черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
зеленый лук (мелко нарезанный) - 4-5 листьев

------------------------------------

Джауло - пряная овощная похлебка с рисом и бобами


Бобы промыть, залить водой и оставить на ночь. Рис промыть в холодной воде «до прозрачной воды», переложить в толстостенную кастрюлю, залить водой и оставить на 20 минут. Откинуть на сито, дать воде стечь.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить семена фенугрека и обжаривать около 7 секунд, пока они не покоричневеют. Прибавить лавровый лис, турмерик, асафетиду, лук, имбирь и чеснок. Обжаривать, помешивая, в течение 5 минут.

Теперь пришла очередь картофеля, риса, бобов, цветной капусты, молотых кумина и кориандра. Перемешать, влить воду и довести бульон до кипения. Затем уменьшить огонь и варить, изредка помешивая, пока бобы не станут мягкими.

На это уйдет около 30 минут. Должна получиться густая похлебка. Засыпать в кастрюлю зеленый горошек и варить еще 5 минут.

Если джауло получается слишком густой, добавить немного воды.

длиннозерный рис - 1 стакан
вода - около 2 л
желтая фасоль (yellow mung beans, очищенные) - 1/2 стакана
гхи (или сливочное масло) - 1/4 стакана
фенугрек (семена) - 1/4 ч.л.
турмерик (молотый) - 1/2 ч.л.
лавровый лист - 2 шт.
асафетида (молотая) - 1 большая щепотка
репчатый лук (мелко нарезанный) - 1 шт.
имбирь (свежий, измельченный) - 1 ст.л.
чеснок (мелко нарезанный) - 4 головки
помидоры (ошкуренные, нарезанные кубиками) - 2 шт.
цветная капуста - 1/4 шт.
картофель (очищенный, нарезанный кубиками) - 2 шт.
кумин (молотый) - 1 ч.л.
кориандр (молотый) - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
зеленый горошек (мороженный) - 1 стакан

-------------------------------------

Шафрановый рис


Рис промыть в холодной воде «до прозрачной воды», переложить в толстостенную кастрюлю, залить водой и оставить на 20 минут.Откинуть на сито, дать воде стечь.

Шафран немного растереть между пальцами, положить в ступку, добавить примерно 2 ст.л. воды и растирать пестиком, пока у вас не поучится взвесь.В толстостенной кастрюле растопить масло, добавить лавровый лист, черный и зеленый кардамон, предварительно размяв пальцами коробочки, гвоздику, палочку корицы и томить на среднем огне, пока не появится сильный пряный аромат.

Не дайте пряностям подгореть! Переложить в кастрюлю с пряностями рис, размешать и готовить все вместе около 2 минут. Влить холодную воду, приправить солью, не накрывая кастрюлю крышкой, довести воду до кипения, время от времени немного помешивая. Уменьшить огонь, накрыть рис крышкой и варить, не размешивая, около 20 минут. Добавить шафран, накрыть крышкой кастрюлю.

Снять кастрюлю с плиты и оставить, не открывая крышку, на 10 минут. Готовый рис получится частично белый, частично желтый, с характерным шафрановым ароматом.

Если нет шафрана, можно заменить его турмериком: желтый цвет останется, но аромат уйдет.

рис басмати - 2 стакана
вода - 3.75 стакана
шафран - 1/4 ч.л.
сливочное масло (или гхи) - 2 ст.л
лавровый лист - 3 шт.
зеленый кардамон - 4 коробочки
черный кардамон - 2 шт
гвоздика - 4 бутона
корица (кора немолотая) - 2.5 см
соль - 1/2 ч.л.

-----------------------------

Рис с айованом



Разогреть в глубокой толстостенной сковороде масло, положить семена айована, половинку перца чили и готовить, пока семена не покоричневеют. Добавить тонко нарезанный репчатый лук и измельченный чеснок.

Готовить до прозрачности лука. Теперь можно положить вареный рис, размешать, если потребуется, добавить немного воды.

Посыпать рис измельченным зеленым луком и разложить по тарелкам.

рис (басмати, вареный) - 4-6 стаканов
гхи (или сливочное масло) - 1/4 стакана
айован (семена) - 1 ч.л.
красный перец чили (сушеный, без семян) - 2 шт.
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
соль - 1/2 ч.л.
зеленый лук - 5 листьев

------------------------------------------

Плов с зеленым горошком


Рис промыть в холодной воде «до прозрачной воды», переложить в толстостенную кастрюлю, залить водой и оставить на 20 минут. Откинуть на сито, дать воде стечь.

Разогреть в сковороде масло, добавить семена кумина, лавровый лист, раздавленные пальцами коробочки кардамона - черного и зеленого, гвоздику и палочку корицы. Прогревать специи около 7 секунд, пока не появится сильный пряный аромат.

Затем положить в сковороду лук, имбирь, мелко нарезанный чеснок и готовить все вместе около 5 минут. Засыпать в сковороду рис, приправить солью, готовить, помешивая, около 2 минут.

Добавить размороженный зеленый горошек, остальные специи и воду. Довести воду до кипения, время от времени немного помешивая. Уменьшить огонь, накрыть рис крышкой и варить, не размешивая, около 15 минут.

Готовый рис перемешать, разложить по тарелкам и подавать с йогуртом.

рис басмати - 400г
гхи (или сливочное масло) - 2 ст.л.
вода - 3.75 стакана
лавровый лист - 3 шт.
кумин (семена) - 1 ч.л.
зеленый кардамон - 4 коробочки
черный кардамон - 2 коробочки
гвоздика - 4 бутона
корица (кора, не молотая) - 2 см
репчатый лук - 1 шт.
имбирь (свежий, измельченный) - 1 ч.л.
чеснок - 2 зубчика
зеленый горошек (мороженный) - 2 стакана
непальская гарам масала (готовая) - 1 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
турмерик (молотый) - 1/2 ч.л.


-------------------------------------

Плов с курицей


Курицу промыть, положить в большую кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды. Туда же добавить нарезанные четвертинками луковицы (2 шт.), 6 целых зубчиков чеснока, половину корня имбиря, палочку корицы, раздавленные пальцами коробочки черного и зеленого кардамона, семена кумина и фенхеля, горошины черного перца, соль, лавровый лист.

Довести бульон до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить около 40 минут. Курицу достать из кастрюли, дать остыть. Отделить мясо от костей, руками разделить на небольшие кусочки. Процедить бульон.В сковороде разогреть масло, добавить тонко нарезанный лук (1 луковица), измельченные чеснок (3 зубчика) и имбирь (оставшуюся часть). Как только чеснок и имбирь приобретут золотистый оттенок, добавить кусочки куриного мяса.

Добавить в сковороду турмерик, кумин, кориандр, посолить и готовить, помешивая около 3 минут. Снять сковороду с плиты.В другой глубокой сковороде растопить масло, добавить раздавленные пальцем коробочки кардамона, гвоздику, лавровый лист, палочку корицы. Прогреть специи в масле, пока не появится сильный аромат (примерно 5 секунд). Добавить предварительно промытый рис, размешать и немного прокалить (не более 3 минут).

Залить рис 1 литром бульона, довести его до кипения, после чего уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и готовить, не размешивая, около 7 минут.Шафран растереть пальцами, положить в чашку и добавить 3 ст.л. воды. Добавить в рис, размешать. Теперь можно соединить рис и мясо.Для гарнира обжарить в масле кешью и изюм.

Разложить рис по тарелкам, сверху гарнировать обжаренными орехами кешью и изюмом. К такому рису подают йогурт, чатни, обжаренные в масле овощи и лепешки пури.


курица - 1 шт. (1.5 кг)
специи для курицы:
репчатый лук - 3 шт.
чеснок - 9 зубчиков
имбирь (свежий) - 1 см
корица (кора, не молотая) - 5 см
зеленый кардамон - 2 коробочки
черный кардамон - 1 коробочка
кумин (семена) - 1 ч.л.
черный перец - 10 горошин
фенхель (семена) - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
лавровый лист - 3 шт.
растительное масло - 2 ст.л.
турмерик (молотый) - 1/2 ч.л.
кумин (молотый) - 1/2 ч.л.
кориандр (молотый) - 1/2 ч.л.
рис басмати - 350г
специи для риса:
шафран - 1/4 ч.л.
сливочное масло - 2 ст.л.
зеленый кардамон - 2 коробочки
гвоздика - 6 бутонов
лавровый лист - 2 шт.
корица (кора не молотая) - 2.5 см
соль - 1/4 ч.л.
для гарнира:
орехи кешью - 100г
изюм (без косточек) - 100г

-----------------------------------------

Приготовление риса на пару



Рис промыть в холодной воде «до прозрачной воды», переложить в толстостенную кастрюлю, залить водой и оставить на 20 минут.

 Поставить на умеренный огонь, довести до кипения, не закрывая кастрюлю крышкой. Как только вода закипит, уменьшить огонь, накрыть рис крышкой и варить, не размешивая, около 20-25 минут.

Снять кастрюлю с плиты и оставить, не открывая крышку, на 10 минут. Готовый рис размешать и использовать для других блюд.

---------------------------------------








Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад

Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Непальская кухня
Просмотров: 3561 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.