Суббота, 19.01.2019, 01:36
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 18.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Аргентинская кухня
19.03.2012, 17:56


Аргентинская кухня



Судак под зеленым соусом


Порезать рыбу на 3 части, обвалять в муке, приправить, обжарить на сковороде. Добавить вино и запечь в духовке. Мидии жарить 2 минуты с вином, приправить.

Спаржу отварить, обдать холодной водой, снова положить в кипяток на 20 секунд. Измельчить базилик, петрушку, чеснок, оливковое масло, добавить соль и перец.

Добавить бешамель. На горячей сковороде все перемешать с рыбным бульоном.

Выложить рыбу на блюдо, полить соусом, украсить мидиями, спаржей и зеленью.

филе судак (или мерлуза) - 200 г
спаржа - 50 г
очищенные мидии - 150г
петрушка - 3 пучка (около 75г)
соус бешамель - 100г
белое вино - 30 мл
чеснок - 1 зубчик
белый перец - по вкусу
лимон - 1 шт.
сливки - 50 мл
рыбный бульон - 50 мл
мука - 30г
сливочное масло - 50г

------------------------------------

Салат по-аргентински



Мелко нарезанные овощи (морковь, сельдерей, капуста кольраби, зеленый горошек) слегка маринуют в растительном масле с уксусом, перцем и солью.

 Салат выкладывают горкой, украшают дольками крутых яиц и маринованной спаржей.

морковь - 90г
сельдерей - 90г
кольраби - 120г
горошек зеленый - 60г
масло растительное - 60г
уксус - 1 5мл
яйцо - 1 шт
спаржа маринованная - 30
перец, соль - по вкусу.

------------------------------------

Суп из помидоров и сладкого стручкового перца



Зрелые помидоры ошпаривают и очищают от кожицы и семян. Репчатый лук и муку пассеруют в сливочном масле, прибавляют мелко нарезанные помидоры, заливают теплой водой и варят 25-30 мин.

Затем вводят в суп печеный и очищенный от кожицы и семян сладкий перец, нарезанный соломкой, и варят еще 5 мин.

Суп заправляют молоком и яйцом, при подаче в тарелку кладут гренки, посыпают зеленью петрушки, черным молотым перцем и добавляют по вкусу лимонную кислоту.

помидоры - 150г
масло сливочное - 30г
лук репчатый - 10г
мука - 5г
перец стручковый красный - 30г
хлеб - 30г
молоко - 30 мл
перец черный (молотый) - по вкусу
яйцо - 1-2 шт.
петрушка (зелень) - по вкусу
вода - 200 мл.

----------------------------------

Говяжьи стейки по-аргентински


Приготовить соус из уксуса, яйца, зелени и специй, добавить кусочки мяса и оставить в холодильнике минимум на час.

Панировочные сухари рассыпать на доске, выложить на них стейки, прижать ладонью, перевернуть и прижать с другой стороны.

Выложить стеки на смазанный маслом противень, обжаривать с двух сторон до коричневой корочки.

Выложить на тарелку и подать с томатным соусом.

говядина (говяжьи стейки) - 10 тонких кусочков
яйцо - 1 шт.
масло растительное - 3 ст.л.
уксус (или лимонный сок) - 1 ст.л.
орегано - 2 ч.л.
петрушка - 1 ч.л.
соль, молотый черный перец - по вкусу
панировочные сухари

-------------------------------------

Салат из овощей, мяса и моцареллы с соусом чимичурри


Смешать вместе зелень - петрушку, орегано, чеснок - и измельчить в процессоре (режим пульсация, 10 секунд). Добавить примерно 125 мл оливкового масла, уксус и соус чили. Измельчать в процессоре до однородной массы.

Приправить соус солью и молотым черным перцем.Решетку гриля смазать маслом. Каждый стейк посыпать солью и перцем. Обжаривать мясо на гриле до желаемой степени прожарки. Переложить готовые стейки на тарелку и дать отдохнуть 5 минут.Тем временем в большой миске смешать овощи для салата с соусом чимичурри.

Немного соуса оставить для стейков. Переложить овощи на большую тарелку, украсить шариками моцареллы.

На овощи уложить тонкие полоски стейков и сбрызнуть все оставшимся соусом чимичурри.

петрушка (свежая) - 1 большой пучок
орегано (свежий, листья) - 2 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
оливковое масло - 125 мл
красный винный уксус - 75 мл
соус чили (chipotle hot pepper sauce) - 1 ч.л.
стейк - около 500г
овощи (салатные) - 250г
моцарелла (маленькие шарики) - 300г

--------------------------------------------------

Сладкие пирожки с миндалем



Масло взбить с сахаром и эссенциями, добавить по одному яйца и, продолжая мешать, добавить муку и молотый миндаль.

Вымесить тесто и поместить в холодильник на 30 минут. Затем скатать из теста рулет и нарезать на небольшие кружки. Выпекать при 180С на смазанном маслом и присыпанном мукой противне примерно 20 минут.

Затем соединить по два кружка мармеладом и размягченным шоколадом.

молотый миндаль - 250г
масло сливочное - 300г
сахар - 225г
цедра 1 лимона
ванильная эссенция, миндальная эссенция - по вкусу
яйцо - 3 шт.
мука - 250г

--------------------------------

Рубленый бифштекс с соусом чимичурри


Говядину измельчить ножом или пропустить через мясорубку.

Лучше измельчить мясо ножом. Для этого куски говядины нарезать поперек волокон ломтиками, ломтики - соломкой, соломку - мелкими кубиками. Нарезанное мясо еще раз порубить ножом, время от времени перемешивая.Луковицу и чеснок нашинковать мелкими кубиками. Каперсы измельчить.

Оливок мелко нарезать. По желанию можно добавить свежие мелко нарезанные шампиньоны и сладкий перец. Соединить с мясом.

Добавить сырые желтки, перемешать, приправить солью и перцем.Массу вымесить руками до однородности. Затем фарш отбить: всю массу фарша взять в руку и три-четыре раза довольно сильно бросить в миску.

В результате фарш станет вязким и эластичным, и бифштекс при обжаривании не развалится и не потеряет формы.Фарш разделить на 4 равные части. Смачивая ладонь в воде, чтобы фарш не прилипал к рукам, сформовать из каждой части шар.

Затем расплющить шарик в лепешку толщиной около 4 см. Накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник.Приготовить острый аргентинский соус: удалить семечки из стручка чили, поместить чили, халапеньо, репчатый лук, красный перец, масло, винный уксус в блендер.

Размолоть все до однородной массы. Посолить, еще раз перемешать.Приготовить соус чимичурри: очистить и измельчить в блендере сладкий перец с репчатым луком, добавить свежий базилик и петрушку.

В отдельную миску влить уксус, посолить и, взбивая вилкой, тонкой струйкой влить масло. Добавить эту смесь в зелень. Перемешать.Для гарнира можно приготовить овощные шашлычки. Оставшиеся луковицы разрезать на четвертинки.

Сладкий перец разрезать, удалить семена. Шампиньоны почистить ножом. Нанизать кусок сладкого перца, четвертинку луковицы, помидор и шампиньон на деревянную шпажку.

Смазать овощи и грибы растительным маслом, чтобы шашлычок не прилипал к грилю. Повторить с оставшимися продуктами.Бифштексы достать из холодильника, смазать небольшим количеством растительного масла.

Выложить на хорошо разогретый гриль. Жарить бифштексы на гриле по 2 минуты с каждой стороны.Овощные шашлычки поместить на гриль рядом с бифштексом.

Обжаривать, время от времени переворачивая, около 5-7 минут.Готовые бифштексы разложить на тарелки, гарнировать овощными шашлычками и соусами.


для рубленого бифштекса:
говядина (толстый или тонкий край) - 900 г
яйцо (желток) - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливки (без косточек) - 400 г
каперсы - 1 ст. л.
помидоры - 4 шт.
репчатый лук - 3 шт.
сладкий перец - 2 шт.
грибы (шампиньоны) - 8 шт.
растительное масло - 30 мл
соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
для острого соуса:
чили (свежий) - 180 г
сладкий перец (красный) - 50 г
репчатый лук - 50 г
чили халапеньо - 2 г
винный уксус - 5 мл
соль - по вкусу
для соуса чимичурри:
сладкий перец (красный и зеленый) - по 100 г
репчатый лук - 70 г
чеснок - 20 г
базилик (свежий, зеленый) - 50 г
петрушка (свежая) - 50 г
растительное масло - 250 мл
винный уксус - 50 мл

---------------------------------------------

Клафути из курицы


Отварите курицу до готовности и измельчите ее до однородной массы.

Разведите крахмал в 3 ст. л. молока. В миске взбейте яйца, постепенно добавляя оставшееся молоко.

Влейте в яйца разведенный крахмал. Добавьте куриное мясо, томатную мякоть. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.

Форму для выпечки смажьте маслом, выложите массу, разровняйте поверхность. Разложите сверху оливки и присыпьте сыром.

Поставьте в духовку на 30 мин. Дайте остыть, затем охладите.

Подавайте с салатными листьями.

курица (белое мясо) - 600г
черные оливки - 12 шт.
томат (мякоть) - 400г
яйцо - 4 шт.
молоко - 350г
сыр эмменталь (тертый) - 50г
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу.

---------------------------------------

Фасолевый салат с заправкой чимичурри


Сушеную фасоль каргамонто залить водой (уровень воды на 5 см выше уровня фасоли), довести до кипения и кипятить 1 минуту. Снять кастрюлю с фасолью с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 час. Слить воду и промыть фасоль. Фасолины набухнут, станут мягче и теперь их можно готовить дальше.

Для этого залить фасоль 8 стаканами воды, добавить 1/2 ч.л. соль, довести до кипения, после чего уменьшить нагрев, прикрыть не полностью кастрюлю крышкой и варить около полутора часов. Откинуть фасоль на дуршлаг и дождаться, пока вода полностью стечет.

Для салатной заправки чимичурри чеснок порубить и растереть в ступке с 1/2 ч.л. соли, постепенно прибавляя поочередно то лимонный сок, то оливковое масло.

Эту заправку добавить в вареную еще теплую фасоль, перемешать и оставить на 20 минут.

Тем временем приготовить зеленую стручковую фасоль: засыпать стручки в горячую подсоленную воду и варить 4-6 минут.

Откинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой. Добавить зеленую фасоль в миску с каргаманто, посыпать рубленой зеленью - сельдереем и петрушкой. Приправить солью и молотым черным перцем.

Сушеную фасоль перед варкой можно залить водой и оставить на ночь.

фасоль (сушеная, сорт каргаманто cargamanto beans, белая или красная) - 250г
чеснок - 4 зубчика
лимонный сок - 1/3 стакана
оливковое масло - 1/2 стакана
зеленая фасоль (разрезанная на полоски 5 см) - 350г
сельдерей (стебли) - 3 шт.
петрушка (крупно нарезанная) - 1/3 стакана

---------------------------------------

Петух по-аргентински


Тушку жирного петуха заливают холодной водой, дают воде закипеть, снимают пену, кладут лук, морковь, сельдерей, солят по вкусу и варят на слабом огне.

Муку пассеруют в масле, разводят бульоном, непрерывно помешивая веселкой, вливают сливки или молоко и солят; снимают соус с огня, заправляют сливочным маслом, лимонным соком, яичным желтком и процеживают.

 Сваренного петуха кладут на блюдо, нарезают на порции, поливают приготовленным белым соусом и гарнируют отварной спаржей, вареным зеленым горошком, припущенным в масле, и зеленым салатом.

тушка петуха - 1.5кг
морковь - 30г
сельдерей - 30г
лук репчатый - 30г
масло сливочное - 120г
мука - 75г
спаржа - 1кг
горошек зеленый - 300г
яйцо - 2 шт.
сливки -200г
соль - по вкусу.



-----------------------------------

Жареная грудинка молодого барашка



Порционный кусок грудинки кладут в кастрюлю, заливают водой, кладут коренья и варят до мягкости.
 Сваренное мясо вынимают из бульона, осторожно отделяюткости и кладут мясо под легкий пресс, чтобы придать куску плоскую форму; посыпают черным перцем и мукой, обмакивают в сливочном масле растопленном, панируют в сухарной крошке и обжаривают на решетке.
Гарнируют пюре из картофеля или шпината.

Отдельно подают томатный соус.

мясо - 600г
лук репчатый - 30г
морковь - 30г
сельдерей - 30г
масло сливочное - 15г
сухари - 30г
мука - 15г
соус томатный - 300г
перец черный (молотый) - по вкусу
картофель - 450г
шпинат - 200г.


-------------------------------------

Жаркое- пучеро аргентино


Горох или фасоль, предварительно замоченные, варят вместе с колбасой и копченым салом. В другой кастрюле варят баранину и говядину, а через полчаса после начала варки туда же закладывают курицу.

За полчаса до готовности мясо солят, вводят нарезанные овощи, после них - помидоры и доваривают. Мясо и колбасу, нарезанные ломтями, и куски курицы выкладывают на подогретое блюдо в бордюре из овощей.

Бульон подают отдельно со свежей булкой. К мясу можно подать острый томатный соус.

грудинка говяжья - 200г
баранина - 100г
курица - 400г
колбаса чесночная - 100г
сало копченое - 100г
горох или фасоль - 200г
капуста белокочанная - 240г
лук репчатый - 120г
морковь - 120г
сельдерей - 80г
перец сладкий стручковый - 80г
картофель - 400г
кукуруза (в початках) - 200г
помидоры - 200г
перец (горошком) , соль - по вкусу
чеснок - 1 головка.

----------------------------------------------





Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад



Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Аргентинская кухня
Просмотров: 3493 | Загрузок: 0 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.