Четверг, 17.01.2019, 12:01
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 16.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8
Экспедиция «Комсомольской правды» отправилась на Кольский
Автор: Редбул
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 3

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Индийская кухня
10.11.2011, 00:58

Индийская кухня


Треска по-бенгальски



Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и обсушить. Слегка натереть куски рыбы карри, разогреть в пахте, поставить в теплое место.
Затем положить рыбу в кастрюлю, сбрызнуть соком лимона, залить водой, посыпать тмином, красным и черным перцем и поставить тушить на 10 минут.
После этого выложить рыбу на разогретый поднос, соус приправить солью и соком лимона, вылить на рыбу, а сверху полить растопленным маслом.


треска - 1 кг
пахта - 4 стакана 
красный молотый перец - 1 ст.л.
куркума - 1 ч. л. 
тмин, черный молотый перец - 1/2 ч.л.
сок лимона - 1 ч.л.
соль - 3-4 ст.л.


---------------------------

Карри овощное



Лук и чеснок мелко порубить и слегка обжарить в жире. Добавить порошок карри и тушить в течение 3-4 минут на слабом огне, затем добавить томатную пасту или помидоры, очищенные, измельченные стручки зеленой фасоли. Если блюдо слишком сухое, можно добавить немного воды.
Соус должен быть не очень жидким, а густоватым. Когда фасоль будет готова, добавить очищенный, очень мелко нарезанный картофель.
Все продукты потушить с добавлением жира, посолить и прибавить сок лимона.


зеленая стручковая фасоль - 250г
картофель - 2-3 клубня
помидоры - 3-4 шт. или 1 ч. л. томатной пасты
жир - 2 ст. л.
лук репчатый - 1 крупная головка лука
чеснок - 1 зубчик
порошок карри - 1 ст. л.
соль, сок лимона - по вкусу

-----------------------------

Окорочка жареные по-индийски



С окорочков снимают кожу, разрубают на 2 части (две ножки, два филе), протыкают в нескольких местах вилкой и солят.Тщательно растирают лук, имбирь и чеснок, затем разводят их небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны.

Готовят маринад: полученную массу соединяют с йогуртом (кислым молоком), добавляют уксус, соус масала, заправляют красным перцем и солью.Замачивают в этом маринаде курицу приблизительно на 8 часов.

Затем куски курицы смазывают маслом, помещают на противень, смазанный маслом, и жарят в духовке 30 минут. Затем вновь смазывают маслом и жарят еще 30 минут. Подают на металлическом блюде, сбрызнув маслом и лимонным соком, посыпав чат. Украшают кольцами лука и дольками лимона. 

курица - 2 небольших окорочка
масло сливочное - 1 ст.л.
имбирь - 1 ч.л. 
чеснок - 2 зубчика
лук репчатый - 1 луковица
лимон - 1/2 плода
красный перец - по вкусу
уксус 3%-ный - неполная ч.л.
острый соус масала и чат - по 1 неполной ч.л. 
йогурт (или кислое молоко) - 1/2 стакана 
соль - по вкусу

-----------------------------

Суп-пюре по-индийски



Репчатый лук мелко рубят и бланшируют. У яблок удаляют сердцевину, запекают в духовке и протирают в пюре.
 Белый соус соединяют с луком, протертыми яблоками, добавляют карри, солят, проваривают и процеживают. Перед подачей суп заправляют кипячеными сливками и сливочным маслом.
Рис отваривают отдельно и кладут в суп.


соус белый - 1 стакан
соль, карри - по вкусу
яблоки - 2 шт.
рис - 1 ч.л.
сливки - 1 ст.л.
масло сливочное - 1 ч.л.
лук репчатый - 1 луковица


------------------------------------------

Колбаски мясные кашмирские с карри



Положите баранину, муку, гарам-масала, кайенский перец и 3 ложки йогурта в миску. Посолите и хорошо перемешайте. Слепите 16 коротких колбасок. Нагрейте масло в неглубокой кастрюльке с толстым дном, добавьте корицу, стручки кардамона, лавровый лист и гвоздику.

Обжаривайте, помешивая, несколько секунд, затем добавьте колбаски и жарьте, пока они слегка не подрумянятся со всех сторон. Добавьте имбирь и жарьте еще несколько секунд. Разведите оставшийся йогурт в 1 стакане холодной воды и полейте им колбаски.Закройте крышкой и доведите до кипения.

Уменьшите огонь и тушите еще минут 30, пока колбаски не будут готовы и не впитают весь соус. Посыпьте кориандром и тут же подавайте.Если колбаски во время обжаривания выпустят слишком много жира, слейте его перед тем, как добавить разведенный йогурт.


баранина (рубленая) - 800г
мука из гороха нут - 1/4 стакана 
гарам-масала - 9 ч. л. 
кайенского перец - 1/4 ч. л.
натуральный йогурт - 6 ст. л.
растительное масло - 2 ст. л.
корица - 7.5 см палочки 
лук репчатый - 2 шт.
стручки кардамона (толченые зеленые) - 6 шт. 
лавровый лист (свежие) - 2 шт.
гвоздика - 6 шт.
корень имбиря (тертый свежий)- 5 см.
зелень кориандра (мелко нарезанная) - 2 ст. л. 
соль

--------------------------------

Салат яблочный с йогуртом и мятой


Миндаль бланшировать в кипящей воде, очистить от кожицы, поджарить и растолочь. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать дольками.

Виноград нарезать на половинки.Смешайте в миске йогурт или сметану, мяту, миндаль, семена кардамона, сок апельсина или лимона.

Добавьте яблоки и виноград, перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник по крайней мере за 30 мин до подачи.



натуральны йогурт или сметана - 1/4 стакана
мята (нарубленная свежая) - 2 ст. л. 
миндаль - 3 ст. л.
семена кардамона (толченые) - 1/4 ч. л. 
апельсиновый или лимонный сок - 2 ст. л.
яблоки - 3 шт.
виноград (без косточек) - 1/2 стакана.

-----------------------------

Печенье песочное с кардамоном



Взбейте масло с кардамоном, затем добавьте сахар и взбивайте до получения легкого воздушного крема. Смешайте муку с манной крупой, солью и пекарским порошком на листе вощеной бумаги.
Высыпьте сухую смесь в масло и тщательно вымесите руками, чтобы получилось тесто. Спрессуйте тесто в прямоугольник 20х25 на сухом противне, разметьте 24 печенья и проткните поверхность теста вилкой через каждые 2.5 см. Выпекайте в течение часа до бледно-золотистого цвета.
Охладите на противне в течение 10 минут. Разрежьте по намеченным линиям.


сливочное масло (несоленое) - 250г
семена кардамона (свежемолотые) - 1 ч. л. 
сахарная пудра - 1/2 стакана
пшеничная мука (грубого помола) - 300г
мелкая манная крупа - 1/2 стакана
соль - 1/4 ч. л.
пекарский порошок - 1/4 ч. л.

---------------------------------

Курица под луково-миндальным соусом муркарма



Куриное филе нарезать кусочками. Имбирь и чеснок очистить, измельчить. Луковицу очистить и отварить до мягкости, после чего остудить и смолоть в блендере до состояния пасты. Растительное масло разогреть в сковороде, обжарить чеснок и имбирь до золотистого цвета, положить кусочки курицы, посолить и обжарить, помешивая, до светло-коричневой корочки.

Добавить луковую пасту, убавить огонь и готовить около 5 минут. Затем прибавить миндальную пасту, перемешать и продолжать готовить еще 5 минут.

Посыпать белым перцем и кардамоном, влить сливки, перемешать и прогреть, не давая сливкам закипеть.Разложить курицу с соусом муркарма по тарелками и украсить сладким перцем и зеленью.

курица (филе) - 300г
репчатый лук - 1 шт.
миндальная паста - 100г
чеснок - 2 зубчика
имбирь (свежий) - 2 см 
растительное масло - 1 ст.л.
сливки - 100 мл
белый перец (молотый) - 1/2 ч.л. 
кардамон (молотый) - 1/8 ч.л. 
сладкий болгарский перец - 1/2 шт.
кинза (рубленая) - 2 веточки 


---------------------------------

Суп куриный с острым перцем по-индийски



Подготовленную тушку цыпленка разрубить на мелкие кусочки, залить водой, подсолить и сварить до мягкости. Затем цыпленка вынуть, бульон процедить и снова положить мясо в жидкость.

Острый красный перец хорошо растереть, добавить кориандр, черный перец, имбирь и развести эту смесь небольшим количеством бульона, чтобы получилась густая кашица, лук почистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить до золотистого цвета.В горячий бульон с мясом цыпленка положить лук и кашицу из пряностей, хорошо размешать и подавать.

Отдельно на блюде подать рассыпчатый отварной рис.



вода - 2-2.5 л
цыпленок - 1 шт.
лук репчатый - 2-3 шт.
масло сливочное - 50г
перец стручковый - 1/3 шт.
кориандр - 1/2 ч.л. 
имбирь - 1/2 ч.л. 
перец чёрный (молотый) - 1/3 ч.л.
соль - по вкусу.


------------------------------------

Чечевица коричневая с пряностями



Промойте чечевицу и положите в широкую кастрюлю вместе с кокосовым молоком, порошком чили и куркумой. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут, пока она не станет мягкой.

Разогрейте масло в другой кастрюле, положите нарезанный лук, листья базилика, лимонную цедру и корицу и обжарьте на медленном огне, помешивая, пока лук не станет мягким и не подрумянится.

Добавьте чечевичную смесь и держите на медленном огне еще 30 минут, пока жидкость не выпарится, а чечевица не станет мягкой, но еще не разварится.

Выберите из чечевицы цельные пряности и подавайте блюдо горячим, украсив листьями чабреца.



коричневая чечевица - 1.5 стакана 
кокосовое молоко - 1.5 стакана
молотого чили и порошка куркумы - по 1/2 ч. л. 
растительное масло - 2 ст. л.
репчатый лук - 1 шт.
базилик - 4 листика 
лимонная цедра - 1/2 ч. л.
корица - 1 ч. л. 
листик чабреца.
Идет обновление ...





Далее

Рецепты пользователей

Назад



------------------------------------



Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Индийская кухня
Просмотров: 4353 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.