Среда, 23.01.2019, 06:15
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт от ipro-sport
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 22.01.2019
Ответов: 0
Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 19.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Еврейская кухня
10.11.2011, 00:55

Еврейская кухня

Салат рыбный



Рыбу сварить в подсоленной воде с лавровым листом. Когда рыба остынет, отделить мякоть от костей и нарезать кубиками.
Желток размять с уксусом и сахаром; белок мелко порубить. В миске соединить рыбу с яйцом, приправить маслом, посолить, поперчить, все аккуратно перемешать.


рыба (язь, судак, лещ, крупный окунь) - 200г
яйцо - 1/2 шт.
растительное масло - 10-15г
сахар - 5г
столовый уксус 3%-ный - 20г
соль
перец черный молотый
лавровый лист.


-----------------------

Кабачки жаренные



Кабачки очистить от кожуры и порезать кружочками толщиной 1-1.5 см. В тарелке перемешать муку с солью. Растолочь орехи.
Каждый кусочек кабачка обвалять в муке с солью и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
К столу кабачки подают со сметаной, грецкими орехами и нарезанной зеленью.


кабачки - 100-125г
пшеничная мука - 10г
растительное масло - 5-10г
сметана - 20-25г
орех грецкий - 5-10г
зелень (кинза, укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук) - 5г 
соль.


---------------------------

Котлеты куриные


Мясо пропустить через мясорубку со средней решеткой. Замочить в кипяченной воде батон, и затем его отжать.

Соединить мясо с батоном, растертым чесноком, добавить 10г жира, перемешать и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить к фаршу сырое взбитое яйцо, соль, перец.

Все перемешать.Слепить из полученной массы плоские овальные котлеты и обжарить их с обоих сторон в оставшемся жире почти до полной готовности; затем подержать котлеты под закрытой крышкой на той же сковороде в духовом шкафу при температуре 180-200С.


курица (мясо) - 100-125г
пшеничный батон - 20-25г
куриный жир - 20г
яйцо - 1/4 часть
чеснок - 2-3 г
соль
молотый перец

---------------------

Мясной рулет



Мясо пропустить через мясорубку со средней решеткой.
Батон без корки подержать в воде, отжать, соединить с мясным фаршем, добавить толченый чеснок и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить, поперчить получившуюся массу, добавить сырое взбитое яйцо, перемешать и выложить слоем шириной 20-25 см и толщиной 2 см на чистое кухонное полотенце.
Сварить вкрутую яйцо, мелко нарезать и положить ровным слоем на середину слоя из фарша; свернуть его с помощью полотенца в рулет, смазать противень маслом, положить аккуратно рулет, сверху сбрызнуть растопленным маслом, посыпать сверху сухари и испечь до готовности в духовом шкафу при температуре 200-220С.


говядина - 100-125г
пшеничный батон - 15-20г
яйцо - 3/4 часть
чеснок - 3г
топленое сливочное масло - 15г
пшеничные сухари - 10г
молотый черный перец 
соль.


-------------------------

Блинчики с морковью и яйцами


Яйца растереть с солью и сахаром, добавить просеянную муку, размешать, чтобы не было комков, постепенно влить молоко и, продолжая размешивать, добавить растительное масло.

Сковороду посыпать солью, разогреть, влить тесто, чтобы оно покрыло все дно сковороды. Когда блин начнет по краям подниматься, снять его и перевернуть.Для начинки очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле, добавить нарубленные яйца, посолить, поперчить, хорошо размешать и остудить.

Этой начинкой нафаршировать блины, сложить их трубочкой или конвертиками, обжарить с двух сторон в масле. Подавать горячими с маслом или сметаной.


молоко - 2 стакана
мука - 2 стакана
яйцо - 2 шт.
сахар - 2 ст. л.
масло растительное - 2 ст. л.
соль - по вкусу
морковь - 2-3 шт.
масло растительное 2-3 ст. л.
яйцо - 2-3 шт.
соль, перец - по вкусу
масло растительное для жарки
сметана - 1 стакан

------------------------------

Салат из яиц и репчатого лука


Яйца сварить вкрутую. Лук очистить, мелко нарезать, посолить и оставить на 20 минут. Яйца измельчить ножом (не очень мелко).

Мелко порубить гусиный или куриный жир. Яйца, лук и жир перемешать, заправить солью, перцем.Уложить на блюдо в виде горки.

Этот салат пригоден для приготовления открытых бутербродов. Намазывать на белый хлеб.

яйцо - 6 шт.
репчатый лук - 2 шт.
гусиный или куриный жир - 100г
черный молотый перец - по вкусу
соль.

---------------------

Суп фасолевый с картофелем



Замочите фасоль в холодной воде на несколько часов или на ночь.
 Слейте воду, залейте новой и варите около часа, положите нарезанный лук. картофель и коренья, посолите, поперчите и варите до готовности.
Так же готовят гороховый суп с картофелем.


фасоль - 200г
картофель - 600г
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
смалец или растительное масло - 4 ч.л.
соль - 2 ч.л.
перец - по вкусу.


---------------------------------

Борщ пасхальный


Мясо промыть, нарезать порционными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять накипь.

Посолить, положить лук и коренья, варить на небольшом огне до полуготовности. Свеклу очистить, промыть и сварить целиком в отдельной посуде. Снять с плиты бульон, вынуть мясо, освободить его от костей. Бульон процедить и положить в него мясо. Добавить очищенные и промытые целые картофелины.

Продолжать варить на слабом огне.Вареную свеклу нарезать тонкой соломкой и опустить в бульон. Долить борщ процеженным свекольным отваром, добавить сахар и при необходимости соль.

Продержать блюдо на огне ещё 10 минут. При подаче положит в каждую тарелку порцию мяса,1003 целые картофелины, долить борщом. При желании добавить в тарелки чёрный молотый перец и имбирь.

Подавать с мацой.

мясо - 500г
свекла - 2 шт.
картофель - 5 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
сахар, соль, чёрный перец (молотый) - по вкусу
имбирь - по вкусу.

-----------------------------

Картофельные шарики с луком и грибами


Из вареного картофеля сделать пюре, добавить оливковое или ореховое масло, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Лук и шампиньоны мелко нарезать.Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить лук до золотистого оттенка на среднем огне при постоянном помешивании.

Добавить грибы, посолить, поперчить по вкусу. Жарить на сильном огне пока грибы не приобретут красивый золотистый оттенок. Снять с огня, немного охладить.Полученную массу соединить с картофельным пюре, хорошо перемешать, посолить и поперчить, если это необходимо. Сформовать шарики диаметром 5 см., обвалять в картофельной муке.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить картофельные шарики со всех сторон.Готовые шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы обезжирить. Подавать горячими с салатом как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

картофель вареный - 5 шт.
масло оливковое или ореховое - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
шампиньоны - 250г
мука картофельная - 1/2 стакана
cоль, перец - по вкусу
масло растительное

--------------------------


Форшмак из путассу или каранкса



Филе рыбы без кожи и костей припустить и охладить. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле и охладить.
Рыбу и обжаренный лук пропустить через мясорубку, добавить в массу сок, отжатый из лимона, соль и тщательно перемешать.
При подаче посыпать измельченной зеленью.


путассу или каранкас - 400г
лук репчатый - 4 шт.
растительное масло - 1/2 стакана
лимон - 1 шт.
зелень, соль.


----------------------------

Слоеный пирог из мацы



Вымачивать мацу в воде в течение 10-12 часов. Осторожно дать стечь воде, чтобы листы не поломались.
Поместить листы на противень, смазанный маслом. Между листами насыпать соль, перец и толченые орехи.
 Залить бульоном и печь в духовке на умеренном огне. Можно подавать с мясом цыпленка или салатом.


маца - 3-4 листа
бульон (из цыпленка) - 1 стакан
растительное масло - 2 ст.л.
орехи - 0.75 стакана
соль, перец - по вкусу.


------------------------------



Идет обновление ...



Далее

Рецепты пользователей

Назад


Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: Еврейская кухня
Просмотров: 3853 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.