Среда, 23.01.2019, 06:19
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт от ipro-sport
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 22.01.2019
Ответов: 0
Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 19.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Грузинская кухня
10.11.2011, 00:51

 
Грузинская кухня

Чахохбили из курицы


Курицу нарубить на куски весом по 40-50 г и обжарить с маслом, затем прибавить пассерованный лук, томатный соус, уксус, перец горошком, лавровый лист и тушить 15-20 мин.При подаче в чахохбили добавить поджаренные половинками свежие помидоры и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

На гарнир можно подать припущенный рис.

курица - 150г
лук репчатый - 40г
соус - 75г
масло сливочное - 15г
помидоры - 40г
уксус 9% - 10г
перец
лавровый лист
зелень.

------------------------

Буглама из баранины



Баранину нарезать на небольшие куски (приблизительно по 25-30г) и тушить в жире 10 минут.
Затем добавить нашинкованный лук и тушить до готовности. После влить немного бульона и заправить специями и приправами.

баранина - 215г
сало баранье - 10г
зеленые плоды ткемали - 60г
лук репчатый (можно зеленый) - 125г
настойка имбиря или шафрана - 1г 
чеснок
перец стручковый
эстрагон 
кинза 
мята 
укроп.


---------------------------

Солянка по-грузински



Мясо нарезать мелкими кусочками, посыпать солью, перцем, обжарить вместе с луком, добавить томат-пюре, затем добавить муку, спассеровать, развести бульоном до полужидкого состояния, заправить чесноком, винным уксусом.
 Затем добавить огурцы, каперсы, перец и тушить до готовности.

филе говяжье - 160г
жир - 20г
лук репчатый - 40г
соленые огурцы - 40г
томат-пюре - 25г
острый соус - 10г
уксус винный - 5г
мука пшеничная - 5г
каперсы - 10г 
чеснок
перец.


---------------------------------

Купаты



Свинину пропустить через мясорубку, добавить нарубленный лук, чеснок, корицу, гвоздику, гранат или барбарис, тмин и перец.
Этим фаршем начинить кишки, концы которой завязать ниткой, и придать им форму подковы, после чего жарить над горящими углями ,без пламени.

 
свинина жирная - 260г
лук репчатый - 25г
уксус винный - 10г
кишки свиные сухие -5г
гранат - 10г или барбарис в зернах - 15г
чеснок
специи.


--------------------------------

Рагу из баранины с овощами


Баранину нарезать на порционные куски и обжарить вместе с нашинкованным репчатым луком.

Отдельно сварить стручковую фасоль. Нарезать соломкой морковь, мелко порубить зелень петрушки, баклажаны порезать кубиками и все потушить на бараньем сале.

Добавить очищенные от кожицы нарезанные дольками помидоры, снова потушить до готовности. Затем соединить с поджаренным мясом и отваренной фасолью, заправить молотой корицей и гвоздикой, толченым стручковым перцем и чесноком и посолить.

К столу подавать горячим.


баранина жирная - 500 г
репчатый лук - 4 луковицы
стручковая фасоль - 300 г
морковь - 3 шт.
баклажаны - 2 шт.
помидоры - 5-6 шт.
зелень петрушки - по вкусу
молотая корица - щепотка 
гвоздика - 1-2 соцветия 
стручковый перец, чеснок и соль - по вкусу.


------------------------------------

Хачапури с картофельной и сырной начинкой


В муку добавить соду, перемешать, просеять.

Сметану, яйца, сахар и соль перемешать до растворения соли и сахара. Масло или маргарин размять руками до мягкости и сбивать в эмалированной или стеклянной посуде деревянной лопаточкой 5-8 минут, к концу этого срока постепенно добавить смесь сметаны с яйцами, затем муку, и быстро - в течение 20-30 сек. - замесить тесто (если мешать долго, углекислый газ, образовавшийся при соединении кислоты в сметане с содой, выйдет, и тесто будет не разрыхленным).

Готовим начинку.

Картофель сварить, размять в пюре, смешать с натертым сыром, подсолить по вкусу (я бы тут добавил, если б пек, и зелени, в том числе лук зеленый, но не знаю, положено ли), тесто раскатать в круглые лепешки, положить начинку, сложить лепешку вдвое, слепить края, положить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и выпекать 10-15 мин. при 210-230С.


сыр осетинский - 100г
картофель (очищенный) - 300г
яйцо (для смазки) - 1 шт.
для теста:
мука - 2 стакана
сахарный песок - 2 ч. л.
масло сливочное - 70-100г
сметана - 6 ст. л.
сода - 1/4 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.


----------------------------------

Хачапури


Натереть на тёрке маргарин, добавить два взбитых яйца, соду, гашёную уксусом и муку до получения не очень густого теста.Готовое тесто положить в холодильник на 1 час, затем раскатать его в пласт толщиной 1 см, вырезать кружочки, в середину которых положить натёртую на тёрке брынзу (сыр), защипить края и жарить в растительном масле.

для теста:
кефир - 2 стакана
яйцо - 2 шт.
сливочное масло - 100г
сода - 1/2 ч. л.
уксус
мука
для начинки:
брынза, сулгуни, осетинский сыр.

---------------------------

Чахохбили из говядины



Говядину нарезать кусками и поджарить, подсыпав подсушенной на сковороде мукой. Затем добавить нашинкованный репчатый лук и жарить еще 10 минут.
После этого 10 - 15 минут варить с очищенными от кожуры и нарезанными свежими помидорами или томатом - пюре, с толченым чесноком и стручковым перцем. К концу варки положить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки и, дав закипеть, снять с огня.
Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.


говядина (жирная) - 500г
репчатый лук - 3 шт.
мука -ст.л.
помидоры - 500г
чеснок
стручковый перец
зелень кинзы, петрушки - по вкусу
соль.


--------------------------------

Сациви из рыбы



Очищенную и нарезанную на куски рыбу залить подсоленной водой так, чтоб вода только покрыла ее. Затем добавить лавровый лист, перец горошком и варить 30 - 40 минут. Готовую рыбу выложить на блюдо.
Орехи истолочь или провернуть через мясорубку с чесноком, стручковым перцем и солью. К полученной массе добавить толченные семена киндзы, все перемешать и развести бульоном, влить в чистую кастрюльку, добавить мелко нашинкованный репчатый лук и варить 10 мин.
Уложенную на блюдо рыбу залить горячим сациви, охладить и подать на стол.
 Вместо уксуса можно употреблять сок граната или неспелого винограда.


рыба - 500г
грецкие орехи (очищенные) - 1 стакан
гранатовый сок - 3/4 стакана
репчатый лук - 3-4 шт.
чеснок - 2-4 зубчика
молотая корица и гвоздика - 1 ч. л. 
семена киндзы - 1 ч. л.
лавровый лист - 2 шт.
душистый перец - 8 горошин
молотый перец, стручковый перец - по вкусу
соль.


--------------------------------------

Солянка мясная по-грузински




Мясо нарезать небольшими кусками, добавить мелко нарезанный лук и обжарить в масле. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить томат, очищенные и нарезанные соленые огурцы, дольку чеснока, посолить, поперчить, влить виноградное вино, 2-3 ст.л. мясного бульона и, накрыв крышкой, тушить 30-40 мин.
Перед подачей посыпать рубленой зеленью.


мясо (мякоть) - 400-500г
лук репчатый - 2 шт.
соленые огурцы - 2 шт.
томат - 2 ст.л.
виноградное вино - 1/2 стакана
чеснок - 1 зубчик
масло - 2-3 ст.л.
мясной бульон - 2-3 ст.л.
перец, соль - по вкусу.


-------------------------------------

Чахохбили в горшочках



Сначала положить масло, затем курицу, мелко нарезанные лук, чеснок, болгарский перец, помидоры.
 Все посолить, поперчить по вкусу, положить зелень, закрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5 ч.
Подавать в горшочек, хорошо перемешав. Можно подать к этому блюду сметану.


курица - 100-150г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 4 зубчика
перец болгарский - 1 стручок
масло сливочное - 30-40г
помидоры - 2 шт.
лук зелёный - 1/2 пучка
петрушка - 1/2 пучка
укроп - 1/2 пучка
соль, перец - по вкусу.

-------------------------------------

Сациви с грибами


Грибы очистить, тщательно промыть в нескольких водах, крупно нарезать.

Отварить в подсоленной воде на слабом огне, помешивая и периодически снимая пену. Когда грибы осядут на дне кастрюли, откинуть на дуршлаг, бульон процедить и сохранить.Для приготовления соуса орехи пропустить через мясорубку. Чеснок и лук очистить.

Чеснок растолочь в ступке, одну луковицу измельчить, а другую нарезать тонкими кольцами и оставить для украшения. Лук обжарить до мягкости на растительном масле. Зелень промыть, мелко нашинковать. Острый перец мелко порубить.Ореховую массу соединить с грибным бульоном.

Добавить чеснок, обжаренный лук, зелень, острый перец. Влить уксус, перемешать.Отваренные грибы переложить в глубокую посуду, залить соусом и перемешать.

Украсить зернами граната и колечками лука.


грибы (свежие) - 1 кг
грецкие орехи (очищенных) - 200г
лук репчатый - 2 шт.
чеснок - 5 зубчиков
растительное масло - 1 ст.л.
зелень (кинза, укроп, петрушка, сельдерей) - 100г 
красный острый перец - 1 шт.
винный уксус - 1 ст.л.
гранат (зерна) - 50г
соль - по вкусу.


---------------------------------------

Курица в молоке



Курицу, нарезанную на порционные куски, потушить вместе с мелко нарезанным луком почти до полной готовности.
 Затем залить молоком, добавить шафран и мяту, довести до кипения и варить еще 10 минут. Выключить плиту и не снимая кастрюлю с плиты, добавить в нее натертый сыр. Через 5-7 минут перемешать содержимое ложкой, добавить соль по вкусу.
Блюдо готово к употреблению.


курица - 1.2 кг
молоко - 1 л
сыр моцарелла - 1/2 кг 
репчатый лук - 3 шт.
шафран - 1/2 ч.л. 
мята перечная (свежая) - 2-3 пучка. 


------------------------------------


Идет обновление ....




Далее

Рецепты пользователей

Назад

Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: грузинская кухня
Просмотров: 3312 | Загрузок: 0 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.