Среда, 23.01.2019, 07:05
Главная Регистрация RSS
Приветствую Вас, Гость





Меню сайта:

Наши ссылки,баннеры

Выбрать

____________________________

Самые популярные темы на форуме

Анекдоты
Автор: olek
Форум: Угарные ржачки )
Дата: 24.01.2017
Ответов: 263
Призывникам и родителям...
Автор: Dent007
Форум: Призывникам и родителям...
Дата: 22.03.2015
Ответов: 149
Ставка дня пользователей сайта
Автор: stubs
Форум: Спорт
Дата: 05.03.2014
Ответов: 101
Интересные и мудрые высказывания
Автор: olek
Форум: Интересные и мудрые высказывания
Дата: 05.05.2015
Ответов: 97
Оригинальные рецепты приготовлений наших пользователей
Автор: olek
Форум: Оригинальные и другие рецепты приготовлений
Дата: 16.02.2017
Ответов: 87

____________________________

Фото Обои Картинки

Большой архив фото

Лучшее фото недели

____________________________

Онлайн игры-скачать,играть

все жанры игр

____________________________


Предложения партнёров

Обмен ссылками , кнопками

Обмен КЛИКами g00gle и др

Повысить Тиц и Pr

Сотрудничество

____________________________

____________________________

Ковдор-INFORM-51

Новости Ковдор

Ковдор-форум

Дать,читать объявление

____________________________

Мелодии мр3 для мобилки

____________________________


Сейчас обсуждают на форуме


Лучшие прогнозы на спорт от ipro-sport
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 22.01.2019
Ответов: 0
Лучшие прогнозы на спорт
Автор: sportwin
Форум: Спорт
Дата: 19.01.2019
Ответов: 5
ВАРС ЗАКРЫВАЕТ СЕЗОН
Автор: Филлип
Форум: Спорт
Дата: 09.01.2019
Ответов: 2
Атлантида
Автор: imperatrius
Форум: Непознанное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 5
Удивительное и легендарное рядом!
Автор: MaksiMMM
Форум: Удивительное и необычное
Дата: 09.01.2019
Ответов: 8

____________________________

За последний час были

Сейчас на сайте

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Своих: 0

Топ пользователей

Заработай у нас на Форуме

Бесплатные услуги:

Бесплатное SMS

Онлайн- Dr.Web

____________________________

Главная » Файлы » каталог

Национальная кухня-Греческая кухня
10.11.2011, 00:50

Греческая кухня

Мясо с овощами в горшочках


Картофель очистить, сварить и сделать из него пюре.

Мясо и овощи (кроме баклажанов) пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожицу.Керамический горшочек смазать маслом, положить на дно картофельное пюре, на него - массу из мяса и овощей, сверху нарезанные кубиками баклажаны и шпик.

Все посыпать сухарями, а на поверхности разложить кусочки масла.Горшочки поставить в духовку и тушить при средней температуре.


говядина - 600г
лук репчатый - 3-4 луковицы
морковь - 3 шт.
корень сельдерея - 3-4 шт.
баклажаны - 2 шт. среднего размера
картофель - 6 шт.
шпик - 120г
масло сливочное - 2 ст.л.
панировочные сухари - 3 ст.л.
молотый черный перец - 1/4 ч.л. 
соль по вкусу


----------------------------

Рулет из телятины по-гречески


Лук мелко порезать и спассеровать в сливочном масле с сухарями и рубленой петрушкой. Кусочки мяса (эскалопы) хорошо отбить, приправить солью и перцем, на каждый кусочек положить лук, ветчину.

Эскалопы свернуть и связать нитками.Получившиеся рулеты жарить на слабом огне в сливочном масле вместе с мелко нарезанной морковью и кольцами лука. Затем влить бульон и тушить в духовке до готовности, часто поливая образовавшимся соком.

К столу подают с отварным рисом: в центр блюда положить рис, сверху мясные рулетики, все полить соусом, в котором готовилось мясо.

телятина - 800г
лук репчатый - 4 луковицы
панировочные сухари - 5-6 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
бульон мясной - 200 мл
ветчина - 160г
морковь - 1 шт.
зелень петрушки - 1/2 пучка
молотый черный перец - 1/4 ч.л. 
соль по вкусу

-----------------------------

Рагу из баранины с белым вином


Баранину очистить от жира, нарезать кусочками, приправить перцем, солью и слегка обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком.

Затем добавить растертый чеснок, залить частью вина, чтобы оно покрывало мясо и поставить посуду на большой огонь.

Тушить до тех пор, пока жидкость немного выпарится. Долить остаток вина, томат, тимьян, лавровый лист и тушить до готовности на слабом огне.В соус, в котором готовилось мясо добавить муку, маслины и дать настояться около 10 минут.


баранина - 1 кг
лук репчатый - 3 луковицы
масло растительное - 4 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
вино белое - 600 мл
томатная паста - 1 ст.л.
мука - 1 ст.л.
лавровый лист - 1 шт.
тимьян, молотый черный перец, соль - по вкусу

------------------------------

Куриный суп



Курицу промыть, залить холодной водой и варить до готовности, периодически снимая пену, чтобы бульон был прозрачным.
 Посолить и добавить хорошо промытый рис. Варить суп до готовности риса, после чего тонкой струйкой влить яично-лимонный соус, постоянно помешивая, стараясь, чтобы не свернулся яичный белок.
Для соуса яйца взбить в пену, постепенно добавляя лимонный сок и 2-3 ст.л. бульона.

курица - 1 шт.
рис - 1 неполный стакан
яйцо - 2 шт.
лимон - 2 шт.
соль - по вкусу


---------------------------

Рыба в маринаде


Рыбу почистить, промыть, побрызгать лимонным соком, оставить полежать на 15 минут, после чего обвалять в муке, перемешенной с солью и перцем.

Каждую рыбку обжарить в кипящем масле.Для соуса-маринада процедить растительное масло, в котором жарилась рыба, разогреть его в сковороде, добавить муку и слегка ее обжаривать.

Добавить протертые помидоры, уксус, розмарин, мелко порубленный чеснок, соль, перец, сахар и варить все вместе до загустения соуса.Готовый соус Саворо подается к холодной жареной рыбе


рыба (бычки, литринии, барабульки) - 1 кг
лимонный сок, соль, перец - по вкусу
мука для жарения
растительное масло для жарения
для маринада:
масло, в котором жарилась рыба - 1/2 стакана
чеснок - 2-3 зубчика
розмарин - по вкусу 
уксус столовый - 1 кофейная чашка
помидоры - 1 кг
сахар, соль, перец - по вкусу
мука - 1 ч.л.


-----------------------------

Куропатка в томатном соусе



Ощипать, выпотрошить и помыть куропаток. Разрезать их пополам, посолить, поперчить. Потроха мелко нарезать. Налить масло в широкую кастрюлю и обжарить куропаток со всех сторон. Добавить внутренности и перемешать.
 Почти сразу после этого налить в кастрюлю полчашки воды и вино. Оставить кипеть 1-2 минуты, затем положить очищенные и измельченные помидоры (без кожуры и семян), соль, перец, чашку горячей воды.
Оставить тушиться до готовности. Подавать с жареным картофелем или рисом.


куропатки - 10-12 шт.
сливочное масло -1/2 стакана
белое сухое вино - 1/2 стакана
помидоры - 5 шт.
соль, перец - по вкусу.


------------------------------------

Заяц с луком


Хорошо очистить зайца от шерсти.

Нарезать на мелкие порции, не смывая кровь. Поставить порции на огонь вместе с маслом и луком, обжарить их, бросить туда целый перец, посолить, поперчить.Как только мясо приобретет розовый оттенок, налить в кастрюлю уксус и накрыть ее крышкой. Затем положить очищенные и размягченные помидоры и оставить вариться 2-3 минуты, добавить лавровый лист и чеснок, залить водой, чтобы она покрыла содержимое кастрюли. Оставить вариться на слабом огне с закрытой крышкой.

Почистить мелкий лук, обжарить его в масле до розового цвета и выложить в кастрюлю с полуготовым зайцем.

Продолжайте тушить до готовности, иногда помешивая, чтобы еда не пригорела


заяц - 1 шт.
лук репчатый (мелкий) - 1.5кг
лук репчатый (крупный, измельченный) - 1 шт.
помидоры - 4 шт.
лавровые листы - 8 шт.
болгарские перцы - 10 шт.
масло - 3 стакана
чеснок - 2 зубчика
уксус - 1/2 стакана
масло
соль, перец - по вкусу.


--------------------------------

Пасхальные корзиночки из Греции


Эти очень вкусные и красивые корзиночки пекут на Пасху в Греции. В корзиночки греки кладут разноцветные пасхальные яички и дарят своим родным и друзьям.Муку просеять и сделать посередине лунку.

Раскрошить в нее дрожжи, добавить немного сахара и молоко. Вымесить опару и оставить ее подходить на 15-20 минут. Затем добавить в опару растопленное сливочное масло, яйцо, соль и сахар и замесить тесто. Вымешивать тесто следует до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.

Готовое тесто раскатать и нарезать на небольшие полоски. Эти полоски по две скрутить спиралью длиной 30 см, а потом свернуть ее в кольцо.

Уложить гнездышки на противень, смазанный жиром, дать 15 минут подойти, а затем выпекать 20 минут при 200С.


мука - 500г
дрожжи - 40г
молоко - 250г
сливочное масло - 50г
сахар - 100г
яйцо - 1 шт.
яйцо (желток) - 1 шт.
соль - по вкусу
жир для смазки противня


----------------------------------------

Пасхальный кулич


Развести дрожжи в небольшом количестве теплого молока и добавить туда 3-4 столовых ложки муки.

Оставить полученную смесь в теплом месте, чтобы она поднялась. Когда опара будет готова, высыпать оставшуюся муку в миску, сделать в ней углубление и вложить туда готовую опару.В кастрюлю налить оставшееся молоко, положить сахар, яйца, махлепи, половину мастики и 250 г масла. Все это подогреть, хорошо размешивая. Добавить в муку половину полученной смеси и замесить тесто. Оставшееся масло растопить и иметь под рукой.

Добавить остаток смеси в тесто и продолжать замешивать, смазывая руки маслом. Тесто не должно быть ни крутым, ни жидким. При необходимости можно добавить ещё немного муки. Поставить тесто в теплое место, чтобы поднялось. Когда тесто будет готово, раскатать цуреки, придав им форму косы.

Затем смазать их яйцом, посыпать миндалем и оставшейся мастикой.Печь в духовом шкафу на среднем огне 45 минут.

Подать на стол, украсив красным пасхальным яйцом.

мука - 1.5кг
сахар - 400г
сливочное масло - 320г
дрожжи - 100г
молоко - 230 мл
яйцо - 8 шт.
мастика (толченая) - 1 ч.л. 
махлепи - 1 ч.л.
жареный миндаль (толченый) - 1/2 ч.л.


---------------------------------------

Свинина, тушёная в красном вине


Поместите кубики свинины в контейнер с крышкой, влейте 350 мл вина и высыпьте 1 ст.ложку кориандра. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на ночь.Выньте свинину и отряхните насухо.

Не выливайте маринад. Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде и обжарьте куски свинины со всех сторон до появления коричневой корочки.Влейте в кастрюлю маринад, оставшееся вино и воды столько, чтобы покрыть мясо. Посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите примерно 2 часа на маленьком огне пока свинина не станет очень нежной.

Примерно за 20 минут до конца приготовления добавьте оставшийся кориандр.

Подавайте горячим.

свинина (постная без костей, кубиками по 5 см) - 1 кг
сухое красное вино - 500 мл
кориандр (молотый) - 2 ст.л. 
оливковое масло - 80 мл
соль, чёрный перец (молотый) – по вкусу.


-------------------------------

Пирог с шпинатом и сыром


Положить шпинат в большую кастрюлю, не доливая воды (с только той водой, которая осталась на листьях). Накрыть крышкой и готовить 2-3 мин, пока шпинат не завянет. Положить в дуршлаг и выжать излишек воды. Мелко порезать.

Нагреть масло в сковороде. Добавить репчатый лук и обжаривать 5 мин до мягкости. Добавить шпинат, фету, зеленый лук, травы и мускатный орех. Приправить и отложить.Смазать маслом форму размером 30х20.5 см. Покрыть дно и стенки листами теста фило, находящими друг на друга. Смазать тесто растопленным сливочным маслом. Добавить еще 5 слоев теста, промазывая их маслом.

Разогреть духовку до 180С. Выложить начинку в форму. Накрыть листами теста фило. Смазать сливочным маслом. Повторить с оставшимися листами теста и маслом.Порезать пирог на 12 кусков острым ножом. Посыпать сверху кедровыми орешками. Запекать 45 мин до хрустящей корочки.

Оставить на 10 мин перед тем, как доставать из формы.

Подавать холодным или горячим.

шпинат - 225г
оливковое масло - 2 ст.л.
лук репчатый (мелко порезанный) - 1 шт.
сыр фета (раскрошенный) - 350г
зеленый лук (мелко порезанный) - 1 пучок
укроп (порезанный) - 20г
петрушка (свежая, порезанная) - 20г
мускатный орех (тертый) - 1/4 ч.л. 
тесто фило - 400г
сливочное масло (растопленное) - 100г
кедровые орешки (поджаренные) - 50г



--------------------------------


Идет обновление ....




Далее

Рецепты пользователей

Назад

Категория: каталог | Добавил: olek | Теги: греческая кухня
Просмотров: 3274 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 5.0/1
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
.